8 dernières tendances culinaires pour le Congrès Worldchef et l’expo 2024

JAKARTA - L’industrie de l’hôtellerie et des cafés (horeka) continue de croître rapidement, ainsi que les attentes de ses passionnés. Seulement un pas en retard, cela peut être fatale pour les entreprises. Par conséquent, les chef ont besoin d’un partenaire qui peut aider à développer leurs cuisines de manière innovante afin de toujours être à l’avant-garde dans le monde culinaire compétitif.

Grâce à unilever Food Solutions ( hazS), une marque de services alimentaires professionnels de premier plan introduira huit (8) dernières tendances culinaires qui formeront l’avenir de l’industrie culinaire au Worldchefs Congrès & Expo 2024. L’événement aura lieu le 21 octobre à Laura Bay Sands, Singapour.

Grâce à une heure d’expertise, UFS offrira une vue intéressante de la façon dont les tendances culinaires futures peuvent aider les entreprises culinaires d’aujourd’hui. UFS a présenté l’édition 2024 du rapport « future Menus Top Global Trends », un rapport combinant les dernières données mondiales et les contributions pertinentes de chefs célèbres. Ce rapport est résumé en une solution pratique et peut être appliquée pour les entrepreneurs d’entreprises culinaires, de petites à grandes.

« Dans leurs efforts pour continuer à apprendre, développer des techniques et innover dans la préparation du menu, les chefs doivent diriger leurs points de vue vers l’avenir », a déclaré le chef exécutif de l’UFS Indonesia, le chef Gun Handayana.

Illustration (Unsplash)

« Le Congrès des chefs de monde peut être partagé comme un « prisonnier » de diverses opportunités d’affaires culinaires aimées lorsqu’elles sont manquées. Il est très important pour nous de ne pas manquer le plus important : l’avenir de la nourriture que nous offrons à ses appréciateurs. Il y a encore beaucoup de choses que nous pouvons apprendre de la réussite passée et il y a encore beaucoup de mesures à prendre aujourd’hui pour créer un meilleur avenir. Nous invitons les chefs à déguster ensemble le goût de l’avenir et à participer à un tour de possibilités sans limite. »

Crédit: The Culinary Infinity

Vangie Hu, directrice régionale du marketing de l’UFS Asie du Sud-Est, a déclaré que le développement du monde culinaire avec les principes de base de la cuisine, UFS utilise les données mondiales et les commentaires des cuisiniers pour créer des rapports qui soulignent huit tendances principales qui formeront des expériences culinaires à travers le monde l’année prochaine.

Plusieurs découvertes goûts intéressantes ont été attentes, entre autres : un mélange inattendu d'ingrédients pour créer de nouveaux goûts frais, des moyens innovants de réduire au minimum les déchets alimentaires, la modernisation des plats classiques et l'utilisation d'ingrédients locaux avec des pratiques durables.

Les tendances culinaires du futur

Afin d'aider les cuisiniers à trouver les meilleures tendances pour leur menu, le rapport UFS Output Menus identifie huit (18) tendances mondiales appliquables à leur activité culinaire actuelle :

Les appréciateurs culinaires de l’aujourd’hui veulent plus que de simples cuisines; ils veulent une expérience culinaire surprenante et défier chaque sensation. Dans une ère remplie de stimulation caporale, la création culinaire doit être en mesure de briser les limites, en réparant des plats expérimentaux qui vont au-delà des limites et des attentes.

La richesse locale parle de célébrer notre propre richesse. La fraîchité des produits locaux et saisonniers soulève notre goût de la cuisine à un niveau nouveau. De plus, cette tendance renforce également la relation entre nos cuisines et la communauté environnante. En construisant cette relation, nous n’obtiendons pas seulement des matières premières, maisons également des histoires régionales dans chaque repas.

Illustration (Unsplash)

Cette tendance aide les cuisiniers à utiliser judicieusement les matières premières et les ressources, à économiser des coûts et à alourdir les appréciateurs culinaires qui s’intéressent à la nourriture de qualité. Maintenant, les cuisiniers disposent d’un guide pratique pour maximiser l’utilisation de chaque ingrédient, répondant aux attentes de la jeune génération et des clients qui sont conscients de l’importance d’une cuisine durable. Une excellente opportunité d’explorer à un âge de l’innovation et de style de vie responsable de leur impact culinaire.

Le désir pour des plats familiers pour la maison est toujours une forte tendance parmi les appréciateurs culinaires. Cependant, malgré la recherche d’un goût familial, ils prétendent vouloir une nouvelle tacture. Cette tendance ne concerne pas seulement la modernisation des plats classiques, mais aussi l’inclusion d’histoires culinaires, du patrimoine culturel et d’un tact de nostalgie dans chaque portion.

La tendance flexitarian est de plus en plus croissante, avec de plus en plus de personnes qui ne sont pas entièrement végétariennes / diligent choisissant de remplacer 1-2 portions par semaine par des plats végétariens pour la santé. Cette tendance offre une excellente opportunité pour les cuisiniers de fournir des options de menu variées et inclusive, tout en réduisant leurs coûts opérationnels et leur empreinte carbone.

Les appréciateurs culinaires apprécient désormais le moment de convivialité pour apprécier des délicieux plats qui peuvent être dégustés ensemble dans une atmosphère détendue. La table du dîner n’est pas seulement un lieu pour déprécier la nourriture, mais aussi un espace pour créer de joie, de joie et de connexions. Les opportunités pour les cuisiniers d’innover, d’expérimenter, de mélanger diverses créations et de créer des expériences uniques qui redéfinissent le sens de l’unité ici sont très grandes.

Les légumes sont de plus en plus populaires et sont devenues une star majeure dans la création des plats pour attirer les générations d’appréciateurs culinaires d’aujourd’hui. Non seulement nutritifs, mais aussi riches en couleurs et en saveurs. Cependant, plus d’expertise et de créativité sont nécessaires des cuisiniers pour le transformer en une portion spéciale. Nous accueillons ce changement et présentons plus de couleurs sur notre table d’îner.

La sensibilisation à l’importance d’un alimentation saine augmente. Les gourmets culinaires d’aujourd’hui veulent des plats qui sont raffinés avec préoccupation, en réduisant les graisses saisies, en choisissant des morceaux de viande sans graisse et en sauce plus légère. Les sentiments d’alimentation sont de trouver un équilibre parfait, où chaque plat vous rappelle meilleure et énergique.