« Je Ne Vais Pas être Un Ivrogne »: Le Jeune Homme De 20 Ans

JAKARTA - L’alcool est une forme de diversité en Indonésie. Différentes régions, différentes liqueurs produites. Tuak, par exemple. Chaque région a ses propres caractéristiques. Pas seulement ivre. Le tuak est un complément rituel. Tuak est également une substance pencair discussion.

À Sumtera Tuak Island est faite à partir de jus de palme et de noix de coco. Dans l’île de Java Tuak est faite à partir de nira ne sont siwalan. Plus intéressant encore, le tuak n’est pas seulement un soulagement de la soif. À une époque, le tuak a été choisi comme complément aux rituels passés, en particulier pour les rituels des rois à comme un pencair pour le bumiputra avec la diplomatie et la dialectique.

L’influence de la Chine dans la fabrication du tuak est si grande. En témoigne le plus ancien enregistrement historique de la dynastie T’ang (618-907). L’enregistrement contient la façon de faire du tuak à Ka-ling (région de Java). Tuak est connu pour être une boisson qui est traitée à partir d’eau de coco.

La matière première du tuak provient du jus de noix de coco. Il est dit que les habitants ont fait de l’alcool à partir de fleurs de cocotier qui sont jusqu’à trois pieds de long. Cette fleur est coupée, l’eau est logée dans l’alcool. Ça a un goût si sucré. Mais c’est rapide de soûler les gens.

« Ils font arak (tuak) à partir de fleurs de cocotier suspendu. S’ils le boivent, ils se saoulent vite. Il a un goût sucré et enivrant », a ajouté W.P. Groeneveldt dans le livre nusantara en notes chinoises (2018).

Le processus de fabrication n’est pas loin du tuak produit dans divers autres endroits de l’archipel. La technique de taraudage nira de la famille des palmiers mayang (tige de fleur) tel qu’il est enregistré dans le plus ancien enregistrement de la dynastie T’ang est également présent à Batak Toba.

« Dans la région de batak toba, le tuaknya produit à partir de sève de palmier (bago) les écoutes sont appelés paragat, qui vient du mot agat qui est une sorte de couteau utilisé lors de l’écoute nira de mayang sont (bagot) », archéologue, Ery Soedewo dans son écriture dans la revue Food Footprint in Archaeology intitulé Local Genius Nusantara Produit nommé Tuak (2009).

« Le processus commence par des coups répétés de grappes de palmiers avec un outil en bois appelé balbal-balbal pendant plusieurs semaines, il suffit de couper la mayangnya. Ensuite, la pointe de la grappe est enveloppée pendant deux-trois jours avec une herbe à base de chaux bétel ou de purée de keladi », complète.

C’est par cette procédure que le nira s’est déroulé sans heurts. Puis, un paragat tapait du tuak deux fois par jour, à savoir le matin et le soir. Nira, qui a été hébergée le matin, a été recueillie à la maison paragat.

Après avoir testé le goût, le paragat a mis dans un type d’écorce appelée raru. L’objectif est de contrôler le goût et l’alcool. Raru est ce qui provoque l’agitation dans le processus de faire du tuak.

L’existence du tuak à Nusantara a été suivie par beaucoup d’alcool. Ce fait remplit les inscriptions de l’époque hindoue-bouddhiste du Xe au XIVe siècle. C’est-à-dire que l’existence du tuak a progressé de l’époque de l’ancien royaume de Mataram à Majapahit.

Certains d’entre eux sont des inscriptions Taji émises par le roi de Mataram, Wakutura Dyah Balitung (901 après J.-C.); Inscription Kembang Arum (902 après J.-C.); et l’inscription rukam (907 après J.-C.).

« Les trois inscriptions de l’ancienne période Mataram mentionnent le tuak en plus de divers autres types d’aliments et de boissons, qui sont servis lors de la détermination d’un sima (terre perdikan / libre d’impôt). Dans la solennité de la cérémonie de détermination du sima, il a également été animé par divers types de divertissement joué par les joueurs de tambour (mapadahi), les joueurs de canang (régang), chanteurs (mawidu), et ainsi de suite », a écrit Ery Soedewo.

Non seulement cela, des sources écrites liées au tuak sont également résumées par Mpu Tantular dans son chef-d’œuvre Kakawin Sutasoma au 14ème siècle. Mpu Tantular décrit de nombreuses histoires à l’apogée du royaume majapahit, tandis que sous la bannière de Hayam Wuruk. À cette époque, les invités du roi étaient divertis d’une manière si luxueuse. L’un des incontournables du banquet est le tuak.

« Tous les compagnons du roi Kasi avaient une généreuse portion de riz. Tuak, badèg, waragang, raffinerie, brêm, tampo coulent sans fin. En fin de compte, il était insope. Après le retour du roi avec les Sri Jinamurti assis devant, ils sont arrivés dans le château », a déclaré Mpu Tantular.

La description des activités qui accompagnent le tuak n’est pas seulement pour le plaisir. Tuak dans les temps anciens a souvent été utilisé dans les activités sacrées. Une source écrite traçable est le Livre de Pararaton (1613).

Dans le livre mentionné par Raja Singhasari, Kertanegara est décrit comme une figure qui pijer anadah sajeng (friands de tuak potable) tuak ivre dans tanrayana rituels bouddhistes. Puis, il est mort d’avoir été attaqué par ses ennemis.

Fondamentalement, le rituel vise à trouver un vide zéro point à l’aide de l’alcool. Incidemment, ce qui était utilisé à l’époque était le tuak. Par conséquent, le tuak puis la plénière est connu comme une boisson alcoolisée qui sert de complément aux rituels dans l’archipel. En outre, en plus du rituel de cette boisson est largement connu pour être le « lubrifiant » de la diplomatie et la dialectique.

« Boire du tuak devient une tradition batak qui se fait tout au long de l’après-midi après la fin des activités quotidiennes. La tradition de boire du tuak a lieu dans les magasins de tuak (lapo), et l’endroit devient une arène pour l’interaction avec les gens batak et discuter de diverses choses de la maison, à sociale et politique. C’est d’un point de vue positif », conclut Herman Hidayat dans le livre Deforestation and Social Resilience (2019).

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