Histoire De La Taille, Ce Restaurant Appartenant Au Diplôme Archéologique Obtient Une étoile Michelin

JAKARTA - Que se passe-t-il si quelqu’un avec un diplôme en archéologie et un passe-temps de la cuisine ouvre un restaurant? La réponse est une étoile Michelin, un prix prestigieux pour les acteurs de l’industrie culinaire, ainsi qu’un Grammy Award en musique ou un Pulitzer pour les écrivains.

C’est Claire Vallee, le diplôme d’archéologie qui a dirigé avec succès le restaurant ona qui avait la longueur d’Origine Non Animale, jusqu’à ce que suskes remporte une étoile Michelin. Pas n’importe quel restaurant, comme son nom l’indique, ONA est un restaurant végétalien.

Selon CNN, c’est l’histoire pour la première fois, il ya un restaurant végétalien en France qui a reçu une étoile Michelin. Oui, dans le Français Guide Michelin qui existe depuis 1900, ONA est devenu l’un des premiers restaurants à recevoir une étoile en 2021.

Bien sûr, ce n’est pas facile. Voyageant www.clairevallee.com, cela a commencé en Suisse après avoir terminé son diplôme. À l’origine voulu « suivre les traces » d’Indiana Jones en tant qu’archéologue, Il a plutôt rejoint l’une des entreprises gastronomiques.

Sept ans qu’il y passa à explorer son potentiel en cuisine avec divers voyages, à acquérir de l’expérience et des connaissances. En huitième année, il décide de s’installer en Thaïlande.

Un an en Thaïlande, à Hua Hin, Vallee a développé ses compétences en cuisine asiatique. Les herbes, épices et légumes qui dominent la cuisine thaïlandaise, parviennent à influencer leurs goûts culinaires et alimentaires.

De Thaïlande, il revient en France et rejoint le célèbre restaurant gastronomique Bassin d’Archachon. Pendant deux ans, il a continué à développer la cuisine végétarienne et a trouvé un esprit de véganisme. Jusqu’à ce qu’il fonde enfin l’ONA.

Située dans le petit village au sud-ouest d’Ares, près de Bordeaux, en France, l’ONA a été fondée en 2016 avec beaucoup de lutte. Initialement, il avait un capital limité, ce qui l’a amené à faire des collectes de fonds et des prêts à des banques éthiques, parce qu’aucune banque commerciale ne donnerait un prêt à un jeune chef.

Lorsque son argent s’est épuisé comme une capitale initiale, il a rassemblé 80 bénévoles à travers les médias sociaux pour l’aider à construire l’ONA. Étape par étape, il passe, jusqu’à ce que l’ONA devient lentement connu. Il existe sept types de menu végétalien offert pour 72 dollars américains

Piliers ici, raviolis de courgettes jaunes aux gnocchis à la truffe noire et ballotine de bette à carde à la ricotta végétale. L’innovation et la créativité du menu végétalien lui ont porté chance, lorsque l’ONA a reçu une étoile Michelin.

Vallee a admis être émotif lorsque michelin international directeur l’a appelé et lui a dit que l’ONA avait une étoile Michelin.

« Cuisiner avec mon équipe, c’est comme jouer dans un théâtre. On ne sait jamais vraiment comment il a été reçu jusqu’à la fin », a-t-il déclaré à CNN.

« C’est une bonne chose pour la communauté végétalienne, parce que cette étoile est la preuve que Français gastronomie est de plus en plus inclusive. Des plats à base de plantes y sont également inclus », a ajouté M. Vallee.

Non seulement Michelin Stars, ONA reçoit également des étoiles vertes, des prix spéciaux sont décernés aux restaurants qui s’engagent à préserver l’environnement dans la gestion de leur entreprise.

« L’équipe pour laquelle je travaille est très fière. Les étoiles Michelin et les étoiles vertes sont reconnues. C’est aussi pour eux et pour les producteurs locaux et les producteurs de légumes avec qui nous travaillons », a-t-il ajouté.