JAKARTA - Abdurrahman Wahid (Gus Dur) est un véritable connaisseur de la nourriture. Les habitudes culinaires sont excellentes. Il aime la variété des spécialités régionales, des vendeurs de rue aux restaurants cinq étoiles. Pour lui, la chose la plus importante est précisément la spécialité et la popularité de la nourriture elle-même. La langue est facile: délicieuse à manger. L’un de mes menus préférés est Rawon. La nourriture ajienne qui est identique aux ingrédients de base du keluwak donc l’un des menus qui doivent être présents à la table à manger gus dur.

Ce n’est un secret pour personne que Gus Dur est connu comme un connaisseur de la bonne nourriture. Beaucoup reconnaissent que son niveau de variation et sa compréhension de la nourriture sont incomparables. Partout où Gus Dur est entré, il doit connaître le lieu culinaire qui secoue la langue.

La nourriture n’est pas seulement chère ou non. Il préfère goûter des aliments qui ont leurs propres particularités. Particulièrement délicieux. Donc, où que se trouve l’emplacement, Gus Dur essaiera toujours de passer du temps sur une visite. La visite des enfants est maintenant connue comme une visite culinaire.

Le tourisme culinaire mené par Gus Dur n’est pas seulement une question de santé physique et spirituelle. Il y a un autre sens que Gus Dur cherche dans chacune de ses aventures. Prenez la nourriture, par exemple. La diversité des aliments présents dans l’archipel est considérée comme une manifestation de la diversité de l’Indonésie.

Plus vous allez loin pour goûter à la variété des spécialités indonésiennes, plus la compréhension de la diversité est acquise. La religiosité alimentaire est ce que Gus Dur signifie comme force. Une force qui est capable d’introduire la jeune génération que l’Indonésie a une grande tolérance à travers la nourriture. Gus Dur a appelé le concept de pluralisme alimentaire.

« Sans s’en rendre compte, l’alimentation est un véritable vecteur de pluralisme. Les Madurese peuvent manger dans les restaurants padang. Au lieu de cela, les padang peuvent manger dans les restaurants de Madura. De même, les Acehnais peuvent manger dans les restaurants sundanais, et vice versa. Essentiellement, grâce à la variété des cuisines disponibles dans la République, la communauté se met à jour naturellement. Indirectement, les rencontres et les luttes passent naturellement par le biais de la nourriture », a déclaré Kiai Maman Imanulhaq Faqieh dans le livre Fatwa et Canda Gus Dur (2010).

« Lorsque les Madurènes mangeaient de la nourriture padang, à cette époque, il y avait aussi une introduction et une reconnaissance d’autres groupes. Le fait est que d’autres ont aussi des privilèges qui doivent être respectés et respectés. En fait, on peut imaginer que s’il n’y a pas de restaurants Padang faciles d’accès, nous sentirons à quel point il est difficile d’obtenir de la nourriture qui peut être mangée.

Gus Dur perpétue que les activités touristiques culinaires ne sont jamais seules. Il invite toujours ses collègues et collègues. Pour que la compréhension du pluralisme alimentaire ne soit pas seulement sa propre consommation, pensait-il. Par Gus Dur, ses collègues sont souvent invités à manger dans ses endroits préférés. Cette activité a été beaucoup menée avant de devenir président de l’Indonésie.

Il apprécie également toujours chaque visite culinaire. Parce que Gus Dur considère que chaque bonne nourriture halal est une forme de plaisir. C’est-à-dire comme une forme de gratitude envers le Tout-Puissant. Après tout, ses collègues ont également exprimé leur gratitude à Gus Dur. Grâce à Gus Dur, beaucoup de ses collègues peuvent se familiariser avec le goût de la bonne nourriture typique de l’archipel. Rawon est l’un d’entre eux.

« Depuis que j’ai emmené Gus Dur pour la première fois en tournée culinaire, j’ai toujours été étonné par le niveau de variété de sa compréhension de ce qu’il y a et où il y a des aliments spéciaux et célèbres. Gus Dur ne s’est jamais soucié de l’endroit où il était, voulait warteg ou restaurant d’hôtel cinq étoiles, ce qui est important, il sait quelle cuisine spéciale est fournie dans cet endroit », a écrit Muhammad A.S. Hikam dans le livre de Gus Durku, Gus Dur Anda, Gus Dur Kita (2013).

« Je me suis familiarisé avec le sucre de tête de poisson Acehnese au restaurant Pomegranate à Kramat Sentiong, petit étal à Klari Purwakarta, stand de poisson rouge à Walahar, restaurant Padang à Bogor, plats de poulet frit surabaya Street, petis au tofu à Malang, rawon Nguling Pasuruan et bien d’autres parce que Gus Dur m’invite toujours à manger. La question de Gus Dur s’il m’a rencontré était, d’abord: « Piye Kang, sain d’esprit? » (Comment kang est-il en bonne santé), ou deuxième: Wis madhang, Kang? (As-tu mangé, Kang?). »

L’élan d’être à la maison est souvent utilisé par Gus Dur pour se détendre. À cette époque, l’animation devait être à la table du dîner. Il aimait le temps qu’il passait à table parce que c’est là qu’il était libre de raconter beaucoup de choses. De l’humour aux questions de riz cru.

Ce n’est pas tout. Gus Dur n’a pas oublié de faire de sa table à manger une vitrine de la diversité. La nourriture servie sur la table est toujours variée et simple. Mais c’est spécial. Une partie de la nourriture a été préparée par sa famille et d’autres ont été acheminées directement par des vendeurs de nourriture itinérants. Parmi les aliments, il y a le rawon qui est un favori de Gus Dur.

Le penchant de Gus Dur pour le rawon a été largement exprimé par ses collègues. Ni ceux qui rencontrent souvent Gus Dur au Palais d’État ou chez Ciganjur. Son collègue a dit à Gus Dur de manger. À la maison, chaque invité peut manger autant que possible. Encore plus solennel, ils ont mangé à l’air frais sous une tente dans le hall de la maison de Ciganjur, communément appelée la Maison du Peuple.

« Je mange souvent chez Gus Dur, que ce soit le matin, le midi ou le soir, que ce soit après avoir prêché ou non. Quand il s’agit de petit-déjeuner ou de déjeuner, Mme Shinta ne m’accompagne que moi et les amis qui m’ont rejoint dans la maison, n’ont jamais participé à manger ensemble, parce qu’elle a jeûné tous les jours une habitude qu’elle a prise pendant de nombreuses années, puisqu’elle rendait encore visite à Jombang et a rencontré son mari.

« Les plats d’accompagnement n’ont rien de spécial, si simple: tempeh, tofu, sambal lalap, légumes clairs ou lodeh, ou rawon, ou soto lamongan, rujak cingur, pecel, telor, viande séchée, calmar et craquelins. » Lavez-vous la bouche avec des bananes, des oranges, de la glace au cendol ou de la glace mélangée. C’est la table à manger de la maison. Si sans prétention, il n’y a pas de luxe, rien de spécial, rien d’excessif », a expliqué Kiai Husein Muhammad dans le livre Samudra Kezuhudan Gus Dur (2019).

Le penchant de Gus Dur pour le rawon est tellement rappelé par la personne qui l’a accompagné en tant que vice-président (vice-président) de l’Indonésie, Megawati Soekarnoputri. Le fils de Sukarno pour mémoriser son préféré. Chaque mercredi, Gus Dur visitait souvent la maison du vice-président. De même, Gus Dur demande souvent à Megawati de servir du rawon.

Megawati était toujours heureuse au lieu de jouer pour accepter la demande de Gus Dur. Le chef du Parti de lutte indonésien (PDI-P) a même cuisiné son propre rawon sans l’aide d’un cuisinier à la maison.  La scène a amené les médias à considérer la visite de Gus Dur à la maison de Megawati comme un « petit-déjeuner politique ».

Encore une fois, c’est l’opinion des médias de masse, parce que les gens proches des deux considèrent en fait la relation du président et du vice-président comme des frères et sœurs. L’atmosphère à la table à manger était pleine de chaleur. Surtout parce que Gus Dur semble toujours briser l’atmosphère avec des histoires drôles et de l’humour typique. Après avoir fini de manger, Megawati demande souvent quoi cuisiner pour la semaine suivante. Habituellement, parce que le rawon a souvent été demandé, Gus Dur a simplement changé pour vouloir cuisiner d’autres aliments.

« Si les pourparlers officiels sont terminés, précisément avant que nous nous dispersions, Mbak Mega se détend généralement à nouveau et demande le petit-déjeuner la semaine suivante. » Mas Dur la semaine prochaine veut quel petit déjeuner; qu’est-ce que le soto, le riz timlo, le riz hainan, le riz cru? Avant que Gus Dur ne réponde, c’était généralement KSAD E. Sutarto qui répondait. « Riz gudeg seulement, Madame », a-t-il dit.

« Oh, oui, je n’ai pas mangé de riz hainan depuis longtemps, Madame. Nasi hainan seulement, oui, l’équipe de Gus Dur a corrigé la proposition du KSAD. Et, la semaine suivante, Mbak Mega a servi du riz hainan comme menu principal du petit-déjeuner conformément au message 'Mas Dur' », a conclu Mahfud M.D. dans le livre Gus Dur: Islam, Politics, and Nationality (2010).

* Lisez plus d’informations sur l’HISTOIRE ou lisez d’autres écrits intéressants de Detha Arya Tifada.

Tag: sejarah kuliner sejarah hari ini gus dur