Protéger Le Riz Grombyang Pemalang Afin De Ne Pas être Revendiqué Par D’autres Pays

JAKARTA - Nasi grombyang, un culinaire typique de la régence de Pemalang, dans le centre de Java, vient d’être désigné patrimoine culturel immatériel (WBTB) par le ministère de l’Éducation et de la Culture.

S’il vous plaît noter, pas le produit de riz grombyang qui porte le prédicat. Cependant, c’est le traitement qui rend la nourriture spéciale.

Le chef des affaires culturelles du Bureau de l’éducation et de la culture de la régence de Pemalang, Ismun Hadiyono, a déclaré que le riz grombyang est inclus dans wbtb dans la catégorie de la technologie traditionnelle.

« En effet, la forme de l’objet, entrant dans le patrimoine culturel immatériel se réfère davantage à la catégorie de la technologie traditionnelle », a déclaré Ismun cité par les relations publiques du gouvernement provincial de Jateng, vendredi 5 novembre.

Depuis 2019, il est proposé d’inclure le riz à l’œillet dans le WBTB. Mais il n’est fixé que depuis le 29 octobre 2021.

« En regardant le développement ici, de nombreux aliments typiques sont revendiqués par d’autres régions ou même des pays. Nous avons donc l’obligation de proposer du riz grombyang, c’est asline sega grombyang « , a-t-il ajouté.

Une fois désigné comme l’un des WBTB, le gouvernement local est responsable des quatre piliers. Protection, développement, utilisation et préservation.

« Actuellement, il y a plusieurs stands de nourriture qui vendent du riz grombyang. Nous serons donc responsables de la protection, du développement, de l’utilisation et de la préservation », a-t-il déclaré.

Apprenez à connaître le riz gombyang

Le nom grombyang vient de la langue Pemalang qui signifie flotter à la surface ou vaciller. Dans sa présentation, la composition de la sauce est plus que celle du riz, de sorte que le riz peut flotter et se balancer entre la sauce. Le nom grombyang ne peut pas être trouvé dans d’autres villes, très emblématique et unique.

On ne sait pas exactement quand cet aliment spécial a commencé à être créé. Cela dit, le riz à l’œillet existe depuis les années 1960. À cette époque, le vendeur de riz à l’œil qui vendait ses marchandises de manière sédentaire, mais faisait le tour du village.

L’un des héritiers du riz grombyang, Waridin a déclaré qu’il avait lancé une entreprise de vente de riz grombyang depuis 1978, qui avait précédemment aidé son oncle, Warso, dans la même entreprise.

« Initialement rejoint oncle vendant du riz grombyang, finalement ouvert depuis 1978 jusqu’à aujourd’hui. C’était à partir du prix de 15 argent (Rp15), jusqu’à présent, il a été de 16 000 Rp par portion », a déclaré Waridin.

Faire du riz grombyang est plus compliqué que le soto de viande ou une autre viande de sauce. Commencez à cuire la viande, à trancher, ainsi que le menu de bouillon à base de kluwak, de serundeng et de graisse de viande elle-même. La sauce est également aromatisée avec des épices, telles que le galanga, le gingembre, le curcuma, les feuilles de laurier, les noisettes et autres. Puis avant de servir saupoudré de tranches d’onclang et d’oignons.

« Si vous aviez l’habitude d’utiliser de la viande de buffle, mais parce que maintenant il est difficile d’utiliser enfin du bœuf. Il faut deux à trois heures pour faire du riz grombyang », a-t-il expliqué.

Waridin a déclaré qu’il était fier de ses efforts pour poursuivre l’héritage de la recette de son ancêtre était le fruit sucré, après que le riz à l’épi ait été sur le point de devenir l’un des WBTB.

« Je suis heureux et fier que cela soit enregistré comme patrimoine culturel », a-t-il expliqué.