جاكرتا - دون أن تشعر ، تم تشغيل برنامج الأكل الغذائي المجاني (MBG) لمدة ثمانية أشهر. وخلال تلك الفترة، حصد البرنامج الرئيسي للرئيس برابوو سوبيانتو حالات التسمم المنتشرة في مناطق مختلفة في إندونيسيا.
استنادا إلى تقرير رئيس الوكالة الوطنية للتغذية (BGN) ، دادان هندايانا إلى الرئيس برابوو سوبيانتو ، فإن عدد الأحداث الاستثنائية (KLB) التي وقعت طوال فترة تنفيذ برنامج MBG هو في الفترة من 6 يناير إلى 31 يوليو 2025 ، تم تشكيل 2,391 SPPG مع 24 حالة حادث. وفي الوقت نفسه ، في الفترة من 1 أغسطس إلى 27 سبتمبر 2025 ، زاد 7,244 SPPG مع 47 حالة حادث.
"تظهر البيانات أن العديد من الحالات تعرضت لها أجهزة تغذية الرصيد الجديدة التي تعمل لأن الموارد البشرية لا تزال بحاجة إلى ساعات طيران" ، قال بعد الاجتماع التنسيقي لإدارة تفشي المرض في برنامج أولوية MBG في وزارة الصحة ، الأحد 28 سبتمبر 2025.
كشف المدير السابق للأمراض المعدية في منظمة الصحة العالمية في جنوب شرق آسيا، تجاندرا يوغا أديتاما، عن عدد من المشاكل التي لديها القدرة على التسبب في الأغذية في برنامج MBG لتصبح محفزا للتسمم الجماعي. بشكل عام ، تنص منظمة الصحة العالمية على خمسة أشياء على الأقل يمكن اكتشافها في المختبرات لتقييم التسمم الغذائي.
وفقا له ، عند الإشارة إلى نتائج مختبر فحص عينات MBG في مختبر الصحة الإقليمي في جاوة الغربية ، هناك سببان على الأقل للتسمم الغذائي. أولا ، اكتشاف البكتيريا ، ومعظمها من السالمونيلا في عينات الطعام MBG. وقال تجاندرا ، وفقا لمنظمة الصحة العالمية ، إن تلوث بكتيريا السالمونيلا مرتبط بالأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والدواجن والبيض.
ثانيا ، تم العثور على غالبية البكتيريا في شكل باكيلوس دقيق. وقال ، عند الإشارة إلى بيانات من هيئة الأغذية NSW في أستراليا ، فإن Bacillus cereus التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي مرتبطة ، من بين أمور أخرى ، بالتخزين غير السليم للأرز.
وبصرف النظر عن النتائج، قال تجاندرا إن التسمم الغذائي ناجم عن خمسة أشياء على الأقل، استنادا إلى دراسة أجرتها منظمة الصحة العالمية. وقال إن هذه المشاكل الخمس يمكن اكتشافها بالفعل في المختبرات لتقييم المحفزات للتسمم الغذائي. وأضاف: "ويسير أن هذه الأشياء الخمس يتم فحصها أيضا في مختبراتنا فيما يتعلق بالتسمم الغذائي المرتبط بهذا MBG".
المشكلة الأولى ، التي تؤدي إلى التسمم الغذائي على نطاق واسع ، هي اكتشاف السالمونييلا والكامبيلوباتر والإشريكية القولونية في العينات الغذائية لضحايا التسمم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضا العثور على الليستريا والكوليرا الدهون.
ثانيا ، هو الفيروس الذي تسميه منظمة الصحة العالمية نوع الفيروسات النيوفيروسية وفيروس التهاب الكبد A. ثالثا ، هو ناجم عن وجود طفيليات مثل ديدان الفرامل وديدان الشباك مثل المكنسة البيولوجية ماينيا تاينيا. وقال إن السبب الرابع الذي يسبب عادة التسمم الغذائي هو بريون ، على الرغم من أن الحالات نادرة. بريون هو مكون معد يتكون من البروتين ، على سبيل المثال هو التهاب الحيوانات المنوية المحشوكة (BSE).
السبب الخامس ، ما يجب توقعه هو إمكانية تلوث المواد الكيميائية في النظام الغذائي. وبالنسبة للمواد الكيميائية، تقوم منظمة الصحة العالمية بتوزيعها على ثلاثة أجزاء، وهي المعادن الثقيلة مثل الرصاص والكاودميوم والزئبق؛ الملوثات العضوية المستمرة ("الملوثات العضوية المكونة - POPs") مثل الديوكسين والثنائي الفينيل متعدد الكلور - PCBs ؛ بالإضافة إلى أشكال أخرى مختلفة من السموم هي الميكوتوكسينات والبيوتوكسينات البحرية والغليكوزيدات السيانوغينية والفلاتوتكسين والأوشراكسين.
"إن الإمكانات المختلفة التي تسميها منظمة الصحة العالمية تستحق بالتأكيد اعتبارنا ، على الرغم من أن هذا بالتأكيد لا يعني أن التسمم الغذائي المرتبط ب MBG اليوم ناجم عن هذه الأشياء الخمس. هذا التفسير العام لمنظمة الصحة العالمية يتم نقله فقط كجزء من يقظتنا".
أهمية التعليم والشهادة في SLHS و HACCP
شجع المحاضر في علوم التغذية ، جامعة المحمدية سوراكارتا ، براموديا كورنيا ، الحكومة على تقييم تنفيذ MBG على الفور. يجب إجراء التقييم من خلال إشراك مكاتب الصحة في جميع المناطق في إندونيسيا. "يجب على الحكومة إعادة تعزيز التعليم للأطراف المشاركة في سلسلة توريد MBG. إذا كان من الممكن، فإن مكتب الصحة موجود في SPPG (وحدة خدمات الوفاء بالتغذية) للتقييم، ثم تقديم التوصيات".
وجادل بأن عدم وجود إشراف على حوكمة النظام الغذائي الجماعي هو أيضا السبب في حالات التسمم بالحمى القلاعية. لذلك، يجب على الحكومة أن تتخذ على الفور خطوات سريعة من خلال مراجعة المواد الخام والبائعين، وتوفير التدريب وإصدار الشهادات لعمال المطبخ، وتنفيذ توحيد عمليات الإنتاج والتوزيع. "هناك تدريب على النظافة والسلامة الغذائية. كما تطبيق قائمة تفتيش للمواد الخام الغذائية ويجب أن ينتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المواد الخام".
وقال براموديا ، يمكن أن يحدث التساهل الحيوي الدقيق أثناء عملية إنتاج قائمة MBG ، بدءا من وقت حصاد المواد الغذائية ، وتوزيعها على مطبخ MBG ، وتقديمها للطلاب. يمكن أن يكون التساهل في جميع المنتجات ، وخاصة المنتجات الحيوانية مثل لحم الدجاج والماشية والأسماك. وتابع: "المنتجات الحيوانية هي مكونات غذائية حساسة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الماء والبروتين ، لذلك فهي مكان مثالي لنمو الكائنات الدقيقة".
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحدث تسمم MBG أيضا بسبب التسمم الكيميائي مثل تكرير المبيدات الحشرية في الخضروات والفواكه. يمكن أن تحدث التسمم الكيميائي أيضا بسبب استخدام المكونات الإضافية في الأطعمة غير المناسبة ، مثل استخدام التوابل الاصطناعية التي تتجاوز الجرعة.
"إن تجهيز الأطعمة في قوائم MBG التي لا تتوافق مع الإجراءات يخاطر أيضا بانخفاض جودة الأطعمة المنتجة. ويشمل التناقضات استخدام أدوات الطهي غير المعقمة، وأدوات الأكل غير النظيفة، والمياه الملوثة، وتخزين المواد الغذائية الأساسية".
تعتبر أسباب التسمم المختلفة في برنامج MBG متلألئة في وحدة خدمات الوفاء بالتغذية (SPPG) التي تدير مطبخ MBG هذا والتي تجعل الحكومة في نهاية المطاف تغلق SPPG الإشكالي مؤقتا. "بعد حالات تسمم MBG في عدد من المناطق ، قررت الحكومة إغلاق SPPG الإشكالي مؤقتا أثناء انتظار نتائج التقييم والتحقيق" ، قال الوزير المنسق للأغذية ، ذو الكفلي حسن.
وأوضح أنه تم تقييم عدد من الأشياء المتعلقة ب SPPG ، وهي عوامل الانضباط والجودة وقدرة الطباخ. كما أكد زولهاس أنه سيتم أيضا تقييم جميع أجهزة SPPG الأخرى فيما يتعلق بانضباط ونوعية وقدرة الطباخ. وأضاف "التقييم ليس فقط في المكان الذي يحدث فيه (التسمم) ، ولكن في جميع أنحاء SPPG".
على الرغم من أنها لم تذكر عدد غازات الدفيئة المغلقة ، إلا أن Zulhas ضمنت أن التقييم يركز على انضباط الطهاة وجودة تجهيز الأغذية. كما تطلب الحكومة تعقيم أواني الأكل وتحسينات في قنوات الصرف الصحي، بدءا من المياه النظيفة إلى التخلص من النفايات. "يطلب من جميع غازات الدفيئة الحصول على شهادة صحية لائقة (SLHS). بدون ذلك ، يجب ألا تعمل المطبخ ".
استنادا إلى بيانات من مكتب الموظفين الرئاسي (KSP) ، من بين 8,549 مطبخ MBG في جميع أنحاء إندونيسيا ، لم يكن هناك سوى 34 مطبخا لديها SLHS. وهذا يعني أن الآلاف من المطابخ الأخرى لا تزال ضعيفة ولا تفي بمعايير الصرف الصحي. في الواقع ، SLHS هي شهادة رسمية من وزارة الصحة تضمن نظافة المطبخ وأدوات الطهي وسلامة الأغذية. بدون ذلك ، يمكن أن تجلب الأغذية الأمراض والتسمم الجماعي.
اعترف نائب رئيس BGN ، نانيك إس ديانغ ، بأن المشكلة في SPPG تتعلق بعدم توفير خبراء التغذية الجدد في SPPG لمعايير نقاط التحكم الحاسمة في تحليل المخاطر الغذائية (HACCP). وذلك لأن BGN تعاني بالفعل من قيود من خبراء التغذية ذوي الخبرة ، لذلك يتم تعيين معظم الخريجين الجدد في نهاية المطاف لتلبية احتياجات الآلاف من مطبخ MBG في مناطق مختلفة.
"أعلن أن خبراء التغذية في جميع أنحاء إندونيسيا يسجلون في مطابخ MBG ، لأننا نفتقر إليها. إذا كان بإمكانك أن تكون من ذوي الخبرة، ولكن المخزون قد نفد، فقد تم استيعابها في المدارس".
وذكر نانيك أن حزبه لم يغض الطرف عن القيود المفروضة على خبرة العمال المتجنسين. ومع ذلك ، فإن BGN ستظل توفر فرصة لجيل الشباب للمشاركة. "الشباب أصبحوا الآن أذكياء. مع وسائل التواصل الاجتماعي والتدريب ، يتم تعليمهم بسرعة. إذا كان هناك خطأ، دعونا نصلحه معا".
على الرغم من مواجهة الموارد البشرية المحدودة ، أكد نانيك أن BGN تحاول الحفاظ على توازن بين الكمية والنوعية. "نريد الجودة ، لكن الاحتياجات في هذا المجال كبيرة جدا أيضا. لذلك، يستمر التوظيف في العمل مع تحسين إحاطة المطبخ والتحقق منه بدقة".
"يوجد حاليا حوالي 100 من مراقبي التحقق الذين تم نشرهم للإشراف على العملية التشغيلية لمطبخ MBG. إذا لزم الأمر ، سيتم إضافة العدد بحيث يكون الإشراف أكثر مثالية ، "تابع نانيك.
ومن المؤكد أن الخطوات التي اتخذتها الوزارة المنسقة للأغذية بما في ذلك BGN تتماشى مع تعليمات الرئيس برابوو سوبيانتو الذي طلب أن يكون لكل طهاة SPPG طهاة مدربون. في الواقع ، طلب الرئيس تجهيز SPPG بأدوات الاختبار السريع للتحقق من جودة الطعام ، والامتلاك لطرق التعقيم الغذائية ، وتركيب مرشحات المياه على الدوائر التلفزيونية المغلقة المتصلة مباشرة بالمركز. ويأمل الرئيس برابوو أن تتمكن هذه التدابير من تعزيز جودة الخدمة وضمان سير برنامج التغذية الوطني بشكل أكثر أمانا وثقة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
