باحثون يجدون طرقا للكشف عن السموم في الفاكهة

رسم توضيحي للفاكهة. (ويكيميديا كومنز/ داديروت)

وقد طور علماء من الجامعة النووية للبحوث الوطنية MEPhI، كجزء من فريق دولي، طريقة للكشف عن السموم ثيابيندازول في الفواكه.

ووفقا للباحثين، فإن مزايا هذه التكنولوجيا الجديدة هي بساطتها وفعاليتها من حيث التكلفة وقدرتها على العثور على جزيئات ضارة بتركيزات منخفضة. وقد نشرت الدراسة في المجلة الكيميائية الدقيقة.

يحظر استخدام ثيابيندازول في إنتاج الغذاء في روسيا والاتحاد الأوروبي. ومع ذلك ، فإنه يستخدم في الزراعة في أماكن أخرى لحماية المحاصيل من الآفات وإفساد والفطريات ، وأوضح العلماء.

ومع ذلك، فإن بقايا ثيابيندازول تدخل بسهولة إلى البيئة وكذلك الفواكه والخضروات، عندما تضاف المواد الكيميائية إلى التربة.

"ثيابيندازول سام للبشر. من بين العلامات الرئيسية للتسمم الغثيان والقيء والصداع والنعاس والحمى. مرة واحدة داخل الجسم، يمكن أن يسبب ثيابيندازول فشل الكبد، وتؤثر على النمو الطبيعي للجنين في النساء الحوامل أو يسبب الحساسية"، وأوضح قسطنطين كاتين.

رسم توضيحي للفاكهة. (غير مخفقة/@rocinante_11)

وقد اعترفت ادارة الاغذية والادوية بالاتحاد الاوروبى ومنظمات اخرى مماثلة بالقدرة السامة للمواد الكيماوية فى الكائنات الحية " .

وقد طور الخبراء طريقة جديدة للعثور على ثيابيندازول في الفواكه، حتى في أصغر تركيزات. تم إنشاء حلول معينة لهذا الغرض. تم تطوير التركيب الكيميائي بمساعدة حسابات DFT (نظرية الكثافة الوظيفية) ، ومقارنة بنية الإلكترون لجزيئات ثيابيندازول وغيرها من المواد.

"مهمة حساب DFT هو العثور على التركيب الكيميائي للمحلول الذي يطابق thiabendazole 'كقفل قفل'. ومن المهم بالنسبة لنا أن يتفاعل المحلول الناتج بشكل فعال مع الثيابيندازول، حتى عندما يكون في أقل تركيز وعندما تكون هناك أيضا ملوثات أخرى في المنتجات الغذائية".

بعد اختبار مجموعة متنوعة من الخيارات، وجد العلماء بنية جزيئية مناظرة تعتمد على أحماض البيتين والفراء، والتي وجدت ثيابيندازول في الفواكه وارتباطها بالمواد الكيميائية "الإضاءة".

وقال العلماء إن هذا يسمح حتى بالعثور على أصغر جرعة من المواد السامة (تصل إلى 0.1 ملغ/لتر) في جميع أنواع الفاكهة المصدرة تقريبا.

"تحدد السلطات المختصة في بلد ما الحد الأقصى لكمية الثيابندازول في الفواكه والخضراوات. قد تختلف المعايير قليلا اعتمادا على البلد، ولكن في معظم الحالات أنها حوالي 5 ملغم/لتر للفواكه. التكنولوجيا المقترحة قادرة على تحديد تركيزات ثيابيندازول 50 مرة أصغر من الحد القانوني" ، وقال قسطنطين كاتين.

وكان Thiabendazol سعى سابقا من قبل الكهربائي الشعرية أو التحليل الطيفي الفلورسنت. هذه تقنية مكلفة تتطلب معدات متخصصة ، وهي غير متوفرة في معظم المختبرات ، في حين أن أحماض البيتين والفراء متاحة مجانا للباحثين.

وتتمثل الخطة في أن يتم تسجيل براءة اختراع النتائج واعتمادها لدى مفوضية الاتحاد الأوروبي بحيث يمكن استخدامها لفحص المنتجات الغذائية المصدرة من تركيا إلى الاتحاد الأوروبي. وبالإضافة إلى ذلك، طور الخبراء أيضا تكنولوجيات مماثلة للبحث عن مواد سامة في مستحضرات التجميل. كما شارك في الدراسة علماء من تركيا والمملكة العربية السعودية وإيران.