جاكرتا - عادة ما يتم إنتاج الحليب الطازج من الأبقار الحلوب أو الماعز الحلوب. ومع ذلك، في إندونيسيا، يمكن أيضا أن تنتج جاموس المياه. وبسبب تفردها، تدعو وزارة الزراعة الجمهور إلى الحفاظ على وجود هذا الجاموس الألبان. واحدة من الطرق هي عن طريق استهلاك حليب الجاموس المجهزة.
وقال المدير العام لتربية الحيوانات وصحة الحيوان (Dirjen PKH) من وزارة الزراعة (كيمينتان) ، أنا كيتوت Diarmita ، يمكن العثور على مختلف الاستعدادات المستمدة من هذا الجاموس الفريد في عدة مناطق في اندونيسيا. على سبيل المثال، دانغكي الطهي في ريجنسي Enrekang، جنوب سولاويسي.
ثم، تخثر الطهي في سومطرة الغربية ودالي ني هوربو أو الخبز باتاك في سومطرة الشمالية وحلوى الحليب في غرب نوسا تينغارا (NTB). وفقا لKetut، يمكن أن تصبح هذه المسرات الطهي المختلفة حتى صناعة محلية أو الشركات الصغيرة والمتوسطة الصغرى (UMKM) للمجتمع المحلي.
وقال في بيان رسمي تلقته منظمة الاتصالات عبر الإنترنت في جاكرتا، السبت 4 تموز/يوليو، "على سبيل المثال، يمكن استخدامها كهدايا تذكارية أو تذكارات أو رموز أو علامات خاصة من مناطق معينة.
وقال كيتوت أن مختلف المسرات الطهي تم إنتاجها من كتل خاصة من الجاموس، وهي الجاموس النهر، وليس الجاموس وجدت عادة كل يوم. هذا الجاموس لديه قدرة أعلى لإنتاج الحليب ولها شكل القرن مميزة.
وعلاوة على ذلك، أوضح كيتوت، لأن القدرة على إنتاج الحليب أعلى من الأنواع الأخرى من الجاموس، ويعرف هذا الجاموس النهري باسم جاموس الألبان.
ولكن من المؤسف أن جاموس الألبان، الذي يعد واحداً من ثروة الجراثيم في إندونيسيا، بدأ يتعرض للتهديد. وبسبب هذا، اعتبر كيتوت أن هناك حاجة إلى نهج خاص للحفاظ عليه. إحدى الطرق هي استخدام نهج الطهي لتطوير السكان.
وقال "مع هذا النهج، سيكون مرتبطا بالفعاليات السياحية، أي مسرات الطهي التي يمكن أن تصبح سمة من سمات المنطقة المعنية".
وفقا لKetut، سوف يتمتع بالتأكيد السياح المحليين أو الأجانب الخصائص الإقليمية لهذا المطبخ الجاموس الألبان. وقد قدر أن فقدان جاموس الألبان يعني فقدان إحدى حضارات المنطقة المعنية.
"دعونا نحافظ على الجاموس الألبان فريدة من نوعها التي هي واحدة من ثروة germplasm في اندونيسيا. دعونا نأكل مجموعة متنوعة من الاستعدادات الطهي من حليب الجاموس الإندونيسية. الحليب لذيذ ومغذية ولذيذة وإندونيسيا صحية".
الحكومة تركز على تربية الجاموس الألبانوأوضح مدير تربية وإنتاج المواشي، المديرية العامة لـ PKH، وزارة الزراعة، سوجيانو، أن إنتاج الحليب من جاموس الألبان أعلى قليلاً من الجاموس الطيني، لأنه يتم الاحتفاظ به للحليب. يمكن أن يصل إنتاج الحليب اليومي إلى 6-8 لترات، بينما تنتج جاموس الطين عند حلبه 1-3 لترات فقط.
وأوضح سوجيانو، كما دعم الحكومة من جانب الإنتاج من بذور الثروة الحيوانية وشتلات، ويتركز السكان وإنتاج شتلات الجاموس الألبان في مركز الأعلاف الحيوانية متفوقة الماشية والعلف (BPTU-HPT) سيبورونغ-بورونغ وإنتاج البذور من قبل مركز ليمبانغ التلقيح الاصطناعي (BIB).
وزعت الفترة 2015-2019 38 جاموس ألبان على منطقة مركز الجاموس في سومطرة الشمالية. حاليا، والسكان من الجاموس الألبان في BPTU-HPT سيبورونغ-بورونغ هو ما يقرب من 80 فقط، لذلك يعتبر BPTU-HPT سيبورونغ بورونغ آخر معقل للحفاظ على الجاموس الألبان.
وقال " انه بينما تم انتاج بذور جاموس النهر ( الاسمنت المجمد ) التى تنتجها بيب ليمبانج ، تم توزيع 75107 جرعات من جاموس النهر على 23 مقاطعة لديها امكانات لتنمية جاموس النهر فى اندونيسيا " .
وبالإضافة إلى ذلك، قدمت المديرية العامة لوزارة الزراعة التابعة لوزارة الزراعة مساعدة أيضاً إلى أربع مقاطعات، هي شمال سومطرة، وسومطرة الغربية، وجنوب سولاويزي، وإقليم الإقليم الشمالي. حتى يونيو 2020 نمت إلى 76 رأس. وقد تم تقديم هذه المساعدة من خلال تطوير زراعة جاموس الألبان وتعزيز المجموعات منذ عام 2019.
"هذا الموقع هو منطقة مركز الجاموس وثقافيا عموما مربي الحليب الجاموس، ويتم تجهيزها في الغذاء خاصة. دعونا نأكل مجموعة متنوعة من الطهي المجهزة من حليب الجاموس الإندونيسي. حليب لذيذ ومغذ ولذيذ وإندونيسيا صحية".
لمعلوماتك، والفرق بين الجاموس العادية والجاموس الألبان من حيث البدنية هو قرون. قرون الجاموس العادية على شكل نصف دائرة تمتد إلى الداخل. وفي الوقت نفسه ، يتم توجيه قرون الجاموس الألبان إلى الخارج ، ملفوفة قليلا فوق رأسها قصيرة نسبيا.
هناك نوعان من الجاموس ، وهما الجاموس الطيني الذي يصادف عادة وغالبا ما يتخبط في المياه الموحلة. النوع الثاني من الجاموس هو جاموس الألبان الذي هو أكثر نحو المياه، مثل النهر، لذلك يمكن أن يسمى أيضا الجاموس النهر.
ومع ذلك ، فإن كلا النوعين من الجاموس سعداء بنفس القدر مع التمرغ. كلاهما أيضا أرق الجلد من الأبقار، لديها عدد قليل من الغدد العرقية حتى لا يتمكنوا من تحمل حرارة الشمس.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
