عجز 263 ألف طن ، IPB يطلب من الحكومة تعزيز إنتاج لحوم الرومانسية

رسم توضيحي للماشية (عنترة)

BOGOR - يستمر الطلب الوطني على اللحوم في الزيادة مع نمو السكان والبرامج الحكومية مثل الأغذية الغذائية المجانية (MBG). ومع ذلك ، لا تزال قدرات الإنتاج المحلية متأخرة كثيرا عن احتياجات الاستهلاك. وقدر الأستاذ في كلية تربية الحيوانات بجامعة IPB ، الأستاذ الدكتور سري سوهارتي ، أن هناك حاجة إلى خطوات استراتيجية لزيادة عدد السكان وإنتاجية الماشية المجانية بطريقة مستدامة.

"إنتاج لحوم البقر والجاموس المحلية في الوقت الحالي قادر فقط على تلبية حوالي 65 في المائة من الاحتياجات الوطنية. ويجب تلبية الباقي عن طريق الواردات. إذا لم يتم زيادة عدد الماشية على الفور ، فإننا نخاطر بمعاناة انقراض الماشية المحلية والاعتماد الدائم على الواردات "، قال البروفيسور سري سوهارتي ، في الخطبة التمهيدية لأستاذ IPB ، الخميس ، 7 يوليو.

ووفقا لبيانات توقعات عام 2024، بلغت الحاجة الوطنية لاستهلاك اللحوم 759.67 ألف طن، في حين بلغ الإنتاج المحلي 496.25 ألف طن فقط. وهذا يعني أن هناك عجزا قدره 263.42 ألف طن.

بالإضافة إلى مسألة الكمية ، فإن جودة المنتج والآثار البيئية تشكل أيضا تحديات خطيرة. يحتوي لحم الخنزير المجعد أو اللحم الأحمر على محتوى دهني مشبع أعلى من الدهن. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم الماشية المجعدة بشكل كبير في انبعاثات غاز الميثان ، وهي واحدة من أسباب الاحترار العالمي الرئيسية.

"لا تزال إنتاجية مواشي شعبنا منخفضة. ولهذا السبب، هناك حاجة إلى ابتكارات قائمة على التكنولوجيا لا تزيد النتائج فحسب، بل هي أيضا صديقة للبيئة".

وتشمل بعض الاستراتيجيات التي تم تطويرها حاليا تطوير ميكروبات السيليوليتيك كبروبيوتيك للمساعدة في هضم الألياف القاسية، والتعديلات على تخمير الكرش مع الإضافات الفيتوجينية من النباتات، فضلا عن مكملات الأحماض الدهنية المحمية غير المشبعة في الأعلاف.

"لقد أظهرت العزلات الدقيقة من الحيوانات المسببة للأعشاب العشبية المستوطنة في إندونيسيا إمكانات كبيرة في تحليل الألياف العالية في الأعلاف القائمة على النفايات الزراعية. هذا مهم جدا لتحسين كفاءة الأعلاف".

واحدة من النباتات المحلية التي أثبتت فعاليتها هي فاكهة الذبول (Sapindus rarak) ، والتي تحتوي على سابونين عالي يصل إلى 85 في المائة. إن توفير مستخلص الذبول في الأعلاف قادر على قمع نمو الروبن الأولي ، وزيادة إنتاج الأحماض الدهنية المتقلبة (VFA) ، والحد من إنتاج الميثان.

كما أثبتت النباتات العشبية الأخرى مثل مزيج من الذرة الرفيعة (Moringa oleifera) والكركم ، بالإضافة إلى توفير لقاح الشجرة مثل lamtoro (Leucaena leucocephala) ، أنها قادرة على تحسين أداء الماشية وخفض انبعاثات الميثان بنسبة تصل إلى 20 في المائة.

وأضاف سري أن تحسين جودة اللحوم هو أيضا محور تركيز مهم. يميل اللحوم المجمدة إلى أن تكون عالية في الدهون المشبعة بسبب عملية الهيدروجين الحيوي في الكرش. لهذا السبب ، فإن الهندسات الغذائية مثل استخدام زيت فول الصويا ، والبصل الرمادي ، والقنب ، والماكين المحمي بتقنيات صابون الكالسيوم أو التكعيب ، قادرة على زيادة محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة الأكثر صحة.

وقال: "علينا أن نستكشف باستمرار مصادر الدهون غير المشبعة التي هي رخيصة وكفؤة ويمكن تطبيقها على مستوى المربين".

ونظرا لتعقيد هذه التحديات والفرص، شددت سري سوهارتي على أهمية الخطوات الرئيسية الثلاثة المقبلة: أولا، تطوير البروبيوتيك سوبر ميكروبي من الميكروبات المحلية؛ ثانيا، إنتاج إضافات الفيتوجين الفعالة والاقتصادية؛ وثالثا، تحسين جودة اللحوم المحلية بحيث تكون آمنة وصحية للاستهلاك.

واختتم قائلا: "مع هذه الإجراءات، فإن تطوير المزارع المجترة لا يمكن أن يدعم الاحتياجات الغذائية فحسب، بل يصبح أيضا ركيزة مهمة للاقتصاد الوطني".