بيكاسي ريجنسي - قبل العام الجديد ل Imlek ، غمر منتج Dodol النموذجي للعام الجديد Imlek بالطلبات من العملاء والمجتمع ، أحدها هو Ester (54) من Kebon Kelapa RT 03/09, قرية Karangasih ، منطقة شمال Cikarang ، Bekasi Regency ، جاوة الغربية ، لأنها تمكنت من الحفاظ على وصفات التراث لأجيال.
"بفضل وصفة التراث الذي بقيت من أصهاري منذ عام 1993 ، قام العديد من العملاء القدامى بالطلب بالإضافة إلى وجود مشترين جدد" ، قال إيستر في سيكارانغ ، نقلا عن عنترة ، الأحد 26 يناير.
وقال إن الشركة ، التي كانت تعمل منذ عقود ، لا تزال تتبعها مع الحفاظ على المفاهيم التقليدية في عملية الإنتاج كواحدة من التراث الرئيسي لأعمال هذه العائلة.
تستخدم عملية الإنتاج التقليدية الخشب المحمول كوسيلة للطهي. وبالمثل مع طريقة الطهي التي تستخدم بالكامل التقنيات اليدوية من أيدي العمال.
وقال: "لا يزال الناس العاديون يريدون الأدوات والمواد وعملية حرقهم من الخشب بحيث يصبحون عطرية".
تبدأ عملية صنع دودول هذه بتنظيف المواد الخام ، ثم طحن دقيق الأرز وخلطه بسائل السكر المطبوخ. بعد ذلك ، يتم طباعة adonan ثم تقليمها حتى تنضج.
جاكرتا - قبل الاحتفال بالسنة الجديدة Imlek 2576 Kongzili التي ستصادف في 29 يناير 2025 ، بدأ الطلب على طلبات الأعمال التجارية للعائلة في الزيادة ومن المتوقع أن يستمر في الارتفاع حتى يقترب من الاحتفال.
وقال إن الزيادة في الطلب على دودول أصبحت تقليدا في كل مرة قبل احتفالات العام الجديد. ونتيجة لذلك ، بدأوا في تعزيز الإنتاج لتلبية الطلب في السوق من داخل وخارج المدينة.
بالإضافة إلى التداول في بيكاسي ريجنسي ، يتم إرسال دودول الذي تنتجه عائلته أيضا إلى العملاء الدائمين من خارج المدن مثل جاكرتا وبوغور وكاراوانغ وباندونغ إلى بامانوكان.
"لتلبية طلبات العملاء قبل Imlek ، أنتجنا الآن دودول بحجم طن من الكيلوغرامات في الأيام العادية. ويبلغ حجم التداول عشرات الملايين يوميا".
حتى أنه توقع زيادة في عدد الطلبات من خلال زيادة الموظفين إلى 12 شخصا ينتجون في جميع الأوقات من 10 أشخاص فقط في الأصل.
"إذا كان هناك موظفون من السكان المحليين ، فهناك أيضا أولئك من منطقة بيبايوران. إذا كان أولئك من بيبايوران قد نزلوا إلى الأجيال، في البداية من أصهارهم".
واعترفت إيستر بأنها واجهت هذا العام تحديات في شكل زيادة في سعر المواد الخام دودول حتى اضطرت إلى إجراء تعديلات على سعر البيع ولكنها أعطت الأولوية لجودة المنتج.
"السكر والدقيق والأرز المنسوج بالضفائر. المواد الخام هي كل شيء. السعر هو كل شيء في ارتفاع. من الضروري أيضا زيادة سعر البيع. المشترون في بعض الأحيان هم الذين يفهمون ، وهناك أيضا أولئك الذين يقدمون عطاءات. سعر دودول هنا هو 32 ألف روبية إندونيسية للكيلوغرام الواحد. إذا تم حساب تركيبة دودول أيضا للكيلوغرام الواحد ولكن السعر مختلف هو 34 ألف روبية إندونيسية".
لا يزال يعتقد أنه من خلال الحفاظ على المفهوم التقليدي ، سيظل دودول الذي صنعته والعلامة التجارية "ضوء الحياة" طعاما نموذجيا على طاولات الطعام أثناء Imlek.
واختتم قائلا: "آمل أن أستمر في التقدم وأن أستمر على الرغم من أنه لا يزال يحافظ على الطرق التقليدية".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
