نشأ أسامة شبيك في سان دييغو بالولايات المتحدة الأمريكية، وكان يتوق إلى رحلة العودة إلى مصر، منزل والديه، حيث كان بإمكانه الاستمتاع بالشاورما والفلافل وجميع أطعمة الشارع في شرق تنجان المعروضة في القاهرة.
جنوب كاليفورنيا لديها أشجار النخيل ونسيم البحر والمئات من محلات التاكو للاختيار من بينها. ولكن مع النمو في 1990s وأوائل 2000s ، كان هناك ندرة في طعام الشارع الشرق أوسطي ذي النوعية الجيدة ، كما قال شبيك.
في عام 2017، قرر خريج كلية الحقوق بجامعة هارفارد التخلي عن المسار القانوني الواعد، وتحويل حبه للمطبخ الشرق أوسطي إلى مهنة جديدة وأكثر تأكيدا.
افتتح مطعم طحينة أفطرة الشرق الأوسط الأصيلة مع صديقه المقرب محمود برقاوي .
"ولدت الطحينة من الرغبة في أن تكون قادرة على الاستمتاع حقا بالشاورما والفلافل التي نشأنا فيها ، عندما كنا سنسافر إلى الشرق الأوسط لزيارة العائلة" ، قال شبيك ل The National News.
بدءا من مطعم منبثق على جانب محطة الوقود ، تستمر الطحينة في النمو بحيث أصبحت الآن مطعما مسورا من الطوب وقذائف الهاون يخدم مجتمع الأعمال في سان دييغو.
تقع طحينة على مشارف المدينة، ومقاعد تاهيني في الهواء الطلق وتصميمها الداخلي الواسع مع إيماءات إلى الشرق الأوسط، مثل الفوانيس الملونة المعلقة من السقف.
تتمحور القائمة حول الشاورما والفلافل، ولكن يمكن للعملاء الاختيار بين الأطباق والبيتاس. كل شيء حلال.
وقال شبيك: "نحاول أن نبقي طعامنا قريبا وأقرب ما يمكن مما تجده في الشرق الأوسط".
(المصدر: إنستغرام/@Tahini)
مثل العديد من المطاعم، تضررت الطحينة بشدة من جائحة كوفيد-19. وللبقاء واقفا على قدميه، اختارت الطحينة التركيز على خدمات المراسلة الوسيطة. وبعد مرور عامين، بدأ العملاء الآن في العودة ببطء، على الرغم من أن خدمات التوصيل لا تزال هي الأغلبية.
وقال شبيك: "نحن محظوظون بوجود مجموعة دعم قوية داخل المجتمع".
في عام 2022 ، تم اختيار الطحينة كواحدة من أفضل 100 شركة ناشئة مسلمة من قبل مركز الحياة المسلمة ، وهي منظمة غير ربحية في كاليفورنيا.
بالنسبة لشبيك، الذي هو ناضج جدا في أمريكا ما بعد 9/11، أن يتم الإشادة به كزعيم لمجتمعه هو شرف.
"لقد أصبحت الطحينة حقا طريقة يمكننا من خلالها عرض هويتنا بطريقة غير اعتذارية للغاية. هذا ما نحن عليه ونحن فخورون بما نحن عليه".
في حين أنها ربما لم تكن المهنة التي تصورها والداها عندما غادرت إلى كلية الحقوق، فقد سمحت طحينة لشبيك باحتضان هويتها الإسلامية وتراثها الشرق أوسطي.
"الطعام لغة مشتركة بين الجميع. بغض النظر عن العرق أو الدين أو المكان الذي أتيت منه أو اللغة التي تتحدث بها ، فإننا جميعا نتحدث لغة الطعام ".
"والقدرة على جعل شخص ما يبتسم بعد تناول الطعام هو الشيء الذي أتطلع إليه أكثر بالنسبة لنا. لم أكن أشعر دائما أنني أستطيع الحصول عليها بشهادة في القانون".
وعلى الرغم من الوباء، يزدهر شبيك وزملاؤه. افتتحوا مقهى بجوار الطحينة ويأملون في افتتاح موقع مطعم ثان في الأشهر المقبلة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
العلامات الأكثر شيوعًا
#هذه #رضوان كامل #برامونو أنونغ #حزب الله #الانتخابات المحلية 2024جمع
