عندما يكون سوتونغ بانغكونغ-ليمانغ موجودا فقط في شهر رمضان

التخصصات الرمضانية في بونتياناك ، واحدة منها هي سوتونغ بانغكونغ. (الصورة عنترة/سبتيان)

بونتياناك - عندما تكون المأكولات الشهية لسوتونغ بانغكونغ وليمانغ موجودة فقط ومطلوبة كثيرا ومطلوبة من قبل الجمهور خلال شهر رمضان في مدينة بونتياناك ، غرب كاليمانتان.

كل من هذه المأكولات الشهية هي تخصصات بونتياناك التي تشترك في شيء واحد ، وهو أنها مزدحمة ومتاحة فقط خلال شهر رمضان.

الناس متحمسون لشراء هاتين الشهية قبل الإفطار وبعد الإفطار ، ليس فقط من المسلمين ولكن أيضا من غير المسلمين الذين يبحثون عنهم خلال شهر رمضان.

مثل إيوان، صانع الليمانج الذي يصنع ويبيع الليمانج منذ 30 عاما في بونتياناك.

"لقد كنت أصنع هذا الليمانج منذ 30 عاما ، وأشعر أن المشترين مزدحمون فقط خلال شهر رمضان ، وهذا الليمانج مناسب جدا بالفعل كوجبة لكسر الإفطار" ، قال إيوان كما نقلت عنترة ، الأحد 24 أبريل.

ووفقا له ، فإن ما يجعله احتفاليا خلال شهر الصيام هو أن الكثير من الناس متحمسون وهو مثل تقليد في بونتياناك خلال شهر رمضان والمشترين ليسوا فقط مسلمين ولكن أيضا العديد من غير المسلمين الذين يشترون هذا الليمانج.

أحد الأسباب التي تجعل هذا الليمانج محبوبا من قبل الجمهور هو أنه يتمتع بطعم لذيذ ودهون جوز الهند واضحة جدا ، مما يجعلها مناسبة كطبق إفطار أو قائمة.

المواد الخام المستخدمة لصنع هذا الليمانج بسيطة للغاية ، وهي إعداد الخيزران وأوراق الموز الصغيرة والأرز اللزج أو البولوت وحليب جوز الهند والتوابل مثل الملح والبصل وغيرها.

طريقة المعالجة هي توفير الخيزران النظيف ، ثم وضع أوراق الموز الصغيرة في الخيزران ، ثم إضافة الأرز اللزج أو البولوت ثم إضافة حليب جوز الهند والتوابل ، ثم حرقها لمدة أربع ساعات تقريبا.

وقال: "ما يجعل الليمانج في بونتياناك مختلفا عن الليمانج الأخرى هو أنه طعمه أكثر لذة لأنه يستخدم حليب جوز الهند عالي الجودة وبالطبع ، فإن الخيزران المستخدم هو الخيزران الخاص ، وهو الخيزران ليمانج الذي يحتوي على شرائح طويلة".

في أيام الأسبوع ، تنفق فقط حوالي 30 كيلوغراما من الأرز اللزج أو الأرز اللزج يوميا ، ولكن خلال شهر رمضان يمكنك إنفاق ما يصل إلى 150 كيلوغراما من الأرز اللزج يوميا.

خاصة بالنسبة لشهر رمضان 2022 ، يمكن أن يصل حجم التداول الذي يمكن الحصول عليه إلى 40 مليون روبية إندونيسية في الشهر الواحد بسعر بيع قدره 25 ألف روبية إندونيسية للعصا الواحدة التي يتم بيعها للفائزين ثم بيعها مرة أخرى للجمهور.

سوتونغ بانغكونغ

آري، بائع سوتونغ بانغكونغ في بونتياناك، يشعر بنفس الطريقة، كما أن مطعم سوتونغ بانغكونغ للطهي لديه أيضا الكثير من المعجبين خلال شهر رمضان.

وقال: "يشبه Sotong Pangkong تقليدا مجتمعيا محليا خلال شهر رمضان ، ويمكن أيضا الاستمتاع به أثناء التسكع والاسترخاء مع العائلة أو الأصدقاء".

عادة ، يبدأ المشترون في الانشغال بالاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة بعد انتهاء المسلمين من صلاة التراويح حتى المساء. المشجعون ليسوا فقط من سكان مدينة بونتياناك ، ولكن أيضا من خارج المدينة ومن مجموعات مختلفة تتراوح من الأطفال والمراهقين إلى كبار السن. التوابل: بدءا من الملح والسكر والنكهة والفلفل الحار والروبيان إيبي.

أما بالنسبة لطريقة المعالجة ، يتم حرق الحبار المجفف ، ثم بعد طهيه يتم ضربه بمطرقة بحيث يصبح الحبار الصلب ناعما ولذيذا عند تناوله ، ويضاف مع صلصة الفلفل الحار المختلطة.

وقال: "في أيام الأسبوع ، يمكن للكشكين اللذين يمتلكهما إنفاق أربعة كيلوغرامات من الحبار المجفف يوميا وفي عطلات نهاية الأسبوع يمكن أن يصل إلى سبعة كيلوغرامات بأسعار بيع تتراوح من 15000 روبية إندونيسية للرأس الواحد إلى 50000 روبية إندونيسية للرأس".

بحيث يكون حجم التداول الذي يحصل عليه في أيام الأسبوع هو الأعلى ، يمكن أن يصل إلى 3 ملايين روبية إندونيسية في الليلة الواحدة وفي ليالي الأحد يمكن أن يصل إلى 7 ملايين روبية إندونيسية للكشكين.

واعترفت لوفي، وهي مقيمة في مجال الطهي الموسمي ومتذوقة لتخصصات بونتياناك، بأنها تستمتع دائما بتخصصات بونتياناك مثل سوتونغ بانغكونغ وليمانغ خلال شهر رمضان كل عام لأن هذين الطهيين لا يسهل العثور عليهما إلا خلال شهر رمضان.

وقال: "أحب سوتونغ بانغكونغ بسبب مذاقه اللذيذ ويمكنني تناوله أثناء الاستمتاع بأجواء الليل خلال شهر رمضان في مدينة بونتياناك ، بينما غالبا ما أستخدم الليمانج كتاجيل لكسر الإفطار".

ووفقا له ، فإن أجواء شهر رمضان التي تجعل من Sotong Pangkong و Lemang المأكولات الشهية تحظى باهتمام كبير لكثير من الناس لأنها يمكن أن تثير شهية أولئك الذين يصومون.

وقال سيافار الدين عثمان المتحمس لثقافة غرب كاليمانتان إن أطباق الطهي سوتونغ بانغكونغ وليمانغ هي من تخصصات بونتياناك لأنها تقدم مع ثقافة بونتياناك الملايو المسماة سابراهان أو التي تعني الانتشار ، وهي ثقافة تناول الطعام معا من خلال الجلوس على أرجل متقاطعة على الأرض في مجموعات.

وقال: "كل من هذه المأكولات الشهية خلال شهر رمضان مزدحمة لأن هذا اتجاه سنوي ويمكن أن يسمى الطهي الموسمي".

مع وجود هذين المسرات الطهي ، يمكن أن تصبح وسيطا وسيطا أثناء الاستمتاع بجو المساء ، والدردشة مع العائلة ، وتصبح مساحة عامة اقتصادية في الوقت الحاضر.

من المتوقع أن يستمر الحفاظ على الطهي Sotong Pangkong و lemang ليس فقط من جانب الحشد ، ولكن يجب تطويره من حيث العوامل الاقتصادية ، ويمكن استخدامه كدخل والمعروف أو استخدامه كهدايا تذكارية لمناطق أخرى كتخصص طهي في بونتياناك.