حماية الأرز Grombyang بيمالانج حتى لا يطالب بها بلدان أخرى

الصورة عبر العلاقات العامة لحكومة مقاطعة جاتينغ

جاكرتا - تم للتو تصنيف ناسي غرومبيانج، وهو طهي نموذجي للغة بيمالانج ريجنسي، جاوة الوسطى على أنه تراث ثقافي غير مادي (WBTB) من قبل وزارة التعليم والثقافة.

يرجى ملاحظة، وليس المنتج الأرز grombyang الذي يحمل المسند. ومع ذلك ، فإن المعالجة هي التي تجعل الطعام مميزا.

وقال رئيس الشؤون الثقافية بمكتب التعليم والثقافة في بيمالانغ ريجنسي، إستمون هاديونو، إن أرز غرومبيانغ مدرج في البنك الدولي لتيمن البراءات في فئة التكنولوجيا التقليدية.

ونقلت حكومة مقاطعة جاتينغ للعلاقات العامة في جاتنغ عن ايزمون قوله الجمعة 5 تشرين الثاني/نوفمبر "في الواقع، يشير شكل الجسم الذي يدخل التراث الثقافي غير المادي الى فئة التكنولوجيا التقليدية".

منذ عام 2019، يقترح إدراج الأرز في WBTB. ولكن تم تحديده فقط منذ 29 أكتوبر 2021.

"بالنظر إلى التنمية هنا، تطالب مناطق أخرى أو حتى بلدان أخرى بالعديد من الأطعمة النموذجية. لذلك علينا التزام باقتراح أرز غرومبيانج، إنه أسلين سيجا غرومبيانج".

وبمجرد تعيينها كواحدة من WBTB، تكون الحكومة المحلية مسؤولة عن الركائز الأربع. الحماية والتنمية والاستخدام والحفظ.

"يوجد حاليا العديد من أكشاك الطعام التي تبيع الأرز grombyang. لذلك سنكون مسؤولين عن حماية وتطوير واستخدام والحفاظ على".

تعرف على أرز غومبيانج

اسم grombyang يأتي من لغة Pemalang وهو ما يعني أن تطفو على السطح أو تمايل. في عرضه، وتكوين المرق هو أكثر من الأرز، بحيث يمكن للأرز تطفو وتتمايل بين المرق. اسم grombyang لا يمكن العثور عليها في مدن أخرى، مبدع جدا وفريدة من نوعها.

ومن غير المعروف بالضبط متى بدأ هذا الطعام الخاص ليتم إنشاؤه. ومع ذلك ، كان الأرز gromb حولها منذ 1960s. في ذلك الوقت بائع الأرز gromb الذي باع بضاعته بطريقة مستقرة، ولكن بجولة في القرية.

وقال واريدين انه احد ورثة ارز جرومبيانج بدأ تجارة لبيع ارز جرومبيانج منذ عام 1978 والذى ساعد عمه وارسو فى نفس العمل .

"انضم في البداية عمه بيع الأرز grombyang، فتحت نفسها أخيرا منذ عام 1978 حتى الآن. كان سعرها من 15 فضة (Rp15) ، حتى الآن كان Rp16 ألف لكل حصة " ، وقال واريدين.

صنع الأرز grombyang هو أكثر تعقيدا من سوتو اللحوم أو غيرها من اللحوم المرق. ابدأ طهي اللحوم، تشريح، بالإضافة إلى قائمة مرق مصنوعة من كلواك، سيروندنغ والدهون اللحوم نفسها. كما أن الصلصة بنكهة التوابل، مثل الجالانجال والزنجبيل والكركم وأوراق الغار والبندق وغيرها. ثم قبل التقديم مع شرائح من ال onclang والبصل.

"إذا كنت تستخدم لحوم الجاموس، ولكن لأنه من الصعب الآن استخدام لحوم البقر في نهاية المطاف. ويستغرق صنع ارز الغرومبيانغ ساعتين الى ثلاث ساعات".

وقال واريدين إنه فخور بجهوده لمواصلة إرث وصفة سلفه التي كانت فاكهة حلوة، بعد أن كان من المقرر أن يصبح الأرز المغرم أحد ال WBTB.

وأوضح قائلا: "أنا سعيد وفخور بتسجيل ذلك كإرث ثقافي.