جاكرتا - الخمور هي شكل من أشكال التنوع في إندونيسيا. مناطق مختلفة، إنتاج مختلف الخمور. (تواك) على سبيل المثال ولكل منطقة خصائصها الخاصة. ليس فقط ثملاً تواك هو تكملة الطقوس. Tuak هو أيضا مادة pencair مناقشة.
في جزيرة سمترا تواك مصنوعة من عصير النخيل وجوز الهند. في جزيرة جاوة Tuak مصنوع من نيرا هي siwalan. الأكثر إثارة للاهتمام، tuak ليست فقط مسكن العطش. في وقت واحد تم اختيار التواك كمكمل للطقوس الماضية، وخاصة بالنسبة لطقوس الملوك إلى كقفير لبوميبوترا مع الدبلوماسية والجدلية.
إن تأثير الصين في صنع التواك كبير جداً. والدليل على ذلك أقدم سجل تاريخي من أسرة تانغ (618-907). يحتوي السجل على طريقة صنع التواك في كا لينغ (منطقة جاوة). ومن المعروف أن Tuak هو الشراب الذي تتم معالجته من ماء جوز الهند.
المواد الخام من tuak يأتي من عصير جوز الهند. ويقال أن السكان المحليين جعلت الخمور من الزهور شجرة جوز الهند التي تصل إلى ثلاثة أقدام طويلة. يتم قطع هذه الزهرة، ويتم استيعاب المياه في الخمور. طعمه حلو جداً لكن من السريع أن يسكر الناس
"أنها تجعل أراك (tuak) من الزهور شجرة جوز الهند شنقا. إذا شربوه، فإنهم يثملون بسرعة. طعمها حلوة ومسكرة"، وأضاف W.P. Groeneveldt في كتاب نوسانتارا في ملاحظات الصينية (2018).
عملية التصنيع ليست بعيدة عن التواك المنتجة في أماكن أخرى مختلفة في الأرخبيل. تقنية النيرا التنصت على مايانغ الأسرة النخيل (ساق الزهور) كما سجلت في أقدم سجل من سلالة T'ang موجود أيضا في باتاك توبا.
"في منطقة باتاك توبا، و tuaknya المنتجة من ناب شجرة النخيل (باغو) وتسمى التنصت على المكالمات، والتي تأتي من كلمة agat الذي هو نوع من السكين المستخدمة عند التنصت على نيرا من مايانغ هي (bagot)،" عالم الآثار، Ery Soedewo في كتاباته في مجلة البصمة الغذائية في علم الآثار بعنوان عبقرية المحلية Nusantara المنتج اسمه Tuak (2009).
"تبدأ العملية مع الضرب المتكرر من عناقيد النخيل مع أداة خشبية تسمى balbal-balbal لعدة أسابيع، مجرد قطع mayangnya. ثم يتم لف غيض من باقة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام مع عشب مصنوعة من الجير التنيلي أو keladi المهروسة، "كاملة.
ومن خلال هذا الإجراء أن نيرا تدفقت بسلاسة. ثم قام أحد المظلات باستغلال التواك مرتين في اليوم، أي في الصباح والمساء. وقد تم جمع نيرا، التي تم إيواؤها في الصباح، في منزل المظلات.
بعد اختبار الذوق، وضعت paragat في نوع من النباح يسمى raru. والهدف هو أن يتم التحكم في الطعم والكحول. Raru هو ما يسبب الهياج في عملية صنع تواك.
وجود تواك في نوسانتارا
وأعقب وجود تواك في نوسانتارا الكثير من المشروبات الكحولية. تملأ هذه الحقيقة نقوش العصور الهندوسية البوذية من القرن العاشر إلى القرن الرابع عشر. أي أن وجود تواك قد تقدم من زمن مملكة ماتارام القديمة إلى ماجاباهيت.
وبعضها نقوش تاجي صادرة عن ملك ماتارام، واكوتورا دياه بالي تونغ (901 م)؛ وواكوتورا دياه بالي تونغ (901 م)؛ وواكاتورا دياه بالي تونغ (901 م)؛ و 1200 100 م؛ و 120 م. كَمبانغ أروم نقش (902 م)؛ ونقش الروضة (907 م).
"النقوش الثلاثة من فترة ماتارام القديمة تذكر التواك بالإضافة إلى أنواع أخرى مختلفة من الأطعمة والمشروبات، والتي يتم تقديمها أثناء تحديد Sima (أرض perdikan / معفاة من الضرائب). في هيبة من مراسم تحديد سيما، كما تم تنشيطه من قبل أنواع مختلفة من وسائل الترفيه التي يقوم بها لاعبي الطبل (ماباداهي)، لاعبين كانانج (régang)، المغنين (mawidu)، وهلم جرا،" كتب Ery Soedewo.
ليس ذلك فحسب، مصادر مكتوبة تتعلق بالتواك أيضا لخصها Mpu Tantular في تحفة له Kakawin Sutasoma في القرن 14th. يصف Mpu Tantular العديد من القصص في ذروة مملكة ماجاباهيت ، بينما تحت راية هيام وروك. في تلك الأيام، كان ضيوف الملك مستمتعين بهذه الطريقة الفاخرة. واحدة من الذين يجب أن يكون في مأدبة هو tuak.
"كان جميع مرافقي الملك كاسي جزءا سخيا من الأرز. تواك، باديغ، واراغانغ، مصفاة، بريم، tampo تدفق إلى ما لا نهاية. في النهاية كان غير نظري. بعد أن عاد الملك إلى المنزل مع سري جينامورتي يجلس في الجبهة، وصلوا إلى القلعة"، قال مبو تانتلار.
الطقوس والمناقشات التكميلية
وصف الأنشطة التي تصاحب تواك ليس فقط للمتعة. كان يستخدم في كثير من الأحيان Tuak في العصور القديمة في الأنشطة المقدسة. مصدر مكتوب يمكن تعقبه هو كتاب الباراتون (1613).
في الكتاب الذي ذكره راجا سينغاساري، يوصف كيرتانيغا بأنه شخصية يُعرف بها كيجير أنادا ساغنغ (مولعاً بشرب التواك) في حالة سكر في طقوس تانرايانا البوذية. ثم مات من تعرض لهجوم من أعدائه.
في الأساس ، يهدف الطقس إلى العثور على فراغ نقطة الصفر بمساعدة الكحول. وبالمناسبة، كان ما كان يستخدم في ذلك الوقت هو تواك. لذلك، ومن المعروف tuak ثم الجلسة العامة كمشروبات كحولية التي هي بمثابة تكملة للطقوس في الأرخبيل. وعلاوة على ذلك، بالإضافة إلى طقوس هذا الشراب ومن المعروف على نطاق واسع أن "زيوت التشحيم" من الدبلوماسية والجدلية.
"أصبح شرب التواك تقليد باتاك الذي يتم طوال فترة ما بعد الظهر بعد الانتهاء من الأنشطة اليومية. تقليد شرب التواك يتم في محلات تاكا (لابو)، ويصبح المكان ساحة للتفاعل مع الناس الباتاكي ومناقشة مختلف الأمور من المنزل، إلى الاجتماعية والسياسية. هذا من منظور إيجابي"، اختتم هيرمان هدايت في كتاب إزالة الغابات والمرونة الاجتماعية (2019).
ذاكرة أخرى
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
