5 أنواع من تيمبه وبصرف النظر عن فول الصويا، هل Icip الذي؟

رسم توضيحي ل tempeh غير فول الصويا (بيكسيلس/ كوتونبرو)

جاكرتا – فول الصويا كمادة خام لأنواع مختلفة من المواد الغذائية في إندونيسيا. بدءا من تيمبه، التوفو، صلصة الصويا، تاوكو، إلى حليب الصويا. كطبق جانبي بديل، هناك 5 أنواع من تيمبه بالإضافة إلى فول الصويا. ما هي الأنواع؟ فيما يلي قائمة الاختيار أدناه.

1. تيمبي جيمبوس

Gembus أو gembos هو حرف من هذا النوع من tempeh. على الرغم من أن أساسا باستخدام المكونات اللب التوفو، هذا tempeh لديه نسيج لينة وأكثر إحكاما من تيمبه من فول الصويا كله.

عادة، تتم معالجة gembus تيمبي عن طريق القلي أو disayur اللوده أو سوتيه مع الفاصوليا الطويلة.

2. تيمبي لامتورو

ومن المعروف أيضا لامتورو كما mlanding، مع الاسم العلمي Leucaena leucocephala. الجمهور العام يسميه أيضا بيتاي الصينية. بالمقارنة مع تيمبه فول الصويا، تيمبي لامتورو يحتوي أيضا على بروتين جيد.

3. تيمبي بنغوك

Tempe benguk مصنوعة من حبوب كورو مع شكل مسطح وأكبر من فول الصويا. طعم فريد من نوعه، وعادة ما ينضج bacem، اللوده النباتية، والمقلية. كيفية جعل tempeh وبصرف النظر عن فول الصويا أو مع البنج الفول هذه العملية تستغرق وقتا طويلا.

يجب أن تكون غارقة الفول لمدة 48 ساعة. والهدف من ذلك هو إزالة رائحة عفن وتليين الفاصوليا قبل خلط مع الخميرة.

مرة واحدة غارقة، وغسلها جيدا، وأخيرا مختلطة بالتساوي مع الخميرة ومن ثم ملفوفة مع الأوراق. حتى tempeh حقا لذلك يستغرق ما يقرب من 3 أيام.

4. تيمبي بونغكريك

تيمبي bongkrek تحظى بشعبية من بانيوماس، وسط جاوة. هذا النوع من tempeh هو أيضا شعبية في الأعمال الأدبية، روايات أحمد tohari بعنوان Ronggeng دوكوه باروك.

كيف طعم تيمبه مصنوعة من لب جوز الهند مختلطة مع بذور فول الصويا. خليط غير لائق وعملية التخمير يمكن أن يسبب تيمبه لتصبح الغذاء السامة لأنها ملوثة ببكتيريا gadoli burkholderia التي تنتج حمض bongkrek وتوكسوفلافين.

5. الفاصوليا الخضراء تيمبي

الفاصوليا الخضراء يمكن أن يكون عنصرا بديلا التي تتم معالجتها في تيمبه. عملية صنع تيمبه الفاصوليا الخضراء هي نفس الخطوة كما تيمبه فول الصويا. أولا، غسلها جيدا وفرز البذور الجيدة. أيضا فصله مع arinya الجلد. ثم البخار لمدة 30 دقيقة لإنتاج نسيج ناعم.

التبريد لبضع لحظات وتخلط مع الخميرة. وأخيرا، التفاف عليه مع أوراق الموز أو أوراق خشب الساج. لتقسيم الكمال، واسمحوا الوقوف في درجة حرارة البهجة لمدة 1 - 3 أيام.

هل أنت مهتم بتذوق 5 أنواع من التيمبه بصرف النظر عن فول الصويا أعلاه؟