جاكرتا - عشية عيدها السادس في 3 نوفمبر 2026 ، أقامت Bipang Ambawang علامة على رحلتها التجارية من خلال افتتاح فرع خامس في Green Lake City في 31 يوليو 2026. في السنوات الست الماضية ، ازدهرت المطاعم التي تحمل المأكولات التقليدية من Dayak من مشروع بدأ من الحنين إلى الوطن إلى العلامة التجارية التي تقدم نكهات غرب Kalimantan إلى مدن مختلفة في إندونيسيا.
وقال جونيارتو، صاحب بيبانغ أمباوانغ، إن ولادة بيبانغ أمباوانغ بدأت من رغبته في إعادة طعم ما كان جزءا من طفولته في أرض داياك. ثم تم تحقيق هذا الحنين من خلال مطعم لا يقدم فقط الطعام المميز ، ولكن أيضا يجلب هوية الثقافة الداياك إلى الجمهور الأوسع.
"منذ تأسيسها ، كانت رؤيتي هي تقديم الطعام والثقافة الداياك إلى إندونيسيا والعالم. الطعام الداياك ليس فقط للمجتمع الداياك ، ولكن يمكن استهلاكه من قبل جميع القبائل" ، قال جونيارتو.
ووفقا له، فإن بناء Bipang Ambawang ليس مجرد فتح مشروع طهي، ولكن أيضا محاولة للتعريف بثروة الغذاء من Dayak التي لم تكن معروفة إلى حد كبير خارج كاليمانتان.
وقال جونيارتو إن هذا الالتزام بدأ في الثمر. وذكر أن أحد الأطباق المميزة ، Daukng Manggala Tutuk ، الذي لم يكن معروفا لدى الجمهور خارج كاليمانتان ، أصبح الآن أحد أطباق العملاء المفضلة في العديد من منافذ Bipang Ambawang.
"قبل Bipang ، لم يتذوق الكثير من الناس خارج كاليمانتان ، بما في ذلك في PIK ، Daukng Manggala Tutuk. اليوم هو في الواقع واحد من أكثر الأطباق مبيعاً. هذا يثبت أن الطعام Dayak يمكن أن يكون مقبول بشكل جيد للغاية من قبل المجتمع الإندونيسي" ، قال.
منذ أن تم إطلاقها في عام 2020 ، واصلت Bipang Ambawang توسيع شبكة أعمالها. حاليا ، يوجد مطعم في Ambawang ، Pontianak كمتجر رئيسي ، و East Coast Pantai Indah Kapuk ، و I.D.D Pantai Indah Kapuk 2 ، و Hampton Square Gading Serpong ، فضلا عن الفرع الأخير في La Vela Green Lake City.
في تطويره ، يحمل Bipang Ambawang مفهومين للمطعم. يقدم مفهوم التراث نغمة ثقافية من Dayak من خلال الداخلية الإثنية ، وعروض محاربة الخنزير المحمص المباشرة ، إلى الموسيقى التقليدية sape. في حين أن مفهوم التوقيع يقدم تجربة تناول الطعام على الطريقة الحديثة الفاخرة مع التركيز على جودة الطعام والخدمة وراحة الزائر.
وتبع رحلة الأعمال Bipang Ambawang أيضا تعزيز إدارة الشركة. حاليا، يتم إدارة عمليات العلامة التجارية تحت إدارة PT BAF كجزء من استراتيجية تطوير الأعمال في المستقبل.
بالإضافة إلى توسيع شبكة المطاعم ، تولي Bipang Ambawang اهتماما أيضا لتمكين الموارد البشرية من مجتمع Dayak. ويقول Juniarto إن حوالي 70 في المائة من موظفيه هم أبناء و بنات Dayak الذين يتلقون تدريبا على الخدمة والنظافة ومعايير التشغيل الخاصة بالمطاعم وفقا للمعايير الوطنية.
"نريد أن نبين أن الهوية الداياك لا تأتي فقط من خلال طعامه ، ولكن أيضا من خلال خدمة ودية ومحترفة. بهذه الطريقة ، يمكن للناس رؤية الثقافة الداياك الحقيقية ، وهي ثقافة نبيلة ومفتوحة ومليئة بالود".
ويأمل جونياتو أن يشارك المزيد من أصحاب الأعمال في تقديم المأكولات اليومية من تايباك حتى يمكن التعرف على ثروة ثقافة كاليمانتان على نطاق أوسع من قبل المجتمع الإندونيسي.
"آمل أن يصبح الطعام التقليدي لداياك معروفا في يوم من الأيام وسهل العثور عليه في مدن مختلفة في إندونيسيا. ليس فقط الأطباق الرئيسية ، ولكن أيضا المرافق المميزة مثل Daukng Manggala Tutuk يمكن أن تكون معروفة ومستمتع بها من قبل المزيد من الناس. كما نقوم بتقديم لغة داياك من خلال أسماء القوائم كجزء من الجهود المبذولة للحفاظ على الثقافة. كلما زاد عدد المطاعم التي تقدم الطعام التقليدي لداياك ، زادت فرص قبول ثقافتنا وتقديرها واحترامها ".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
