جاكرتا - تعرف إندونيسيا بأنها واحدة من أكبر الدول المنتجة للكاكاو في العالم. ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير من الناس الذين لا يفهمون أن الكاكاو ليس فقط مادة أساسية للشكولاتة ، ولكنه يحتوي أيضا على إمكانات كبيرة لتطويرها إلى منتجات ذات قيمة مضافة ، بدءا من الأطعمة والمشروبات ، وحتى فرص العمل الإبداعية القائمة على المزارع.
في ظل تزايد اهتمام الجمهور بالمنتجات الكاكاوية الممتازة والمشروبات القائمة على الكاكاو ، أصبحت التثقيف بشأن تجهيز الكاكاو أكثر أهمية. ليس فقط لتقديم جودة الكاكاو الإندونيسي ، ولكن أيضا فتح رؤى حول كيفية أن تكون هذه السلع الأساسية مصدرا جديدا للاقتصاد ، خاصة بالنسبة للأجيال الشابة والجهات الفاعلة في الأعمال التجارية الصغيرة.
الكاكاو نفسه يأتي من نبات Theobroma cacao ، والذي يعني "طعام الآلهة" أو طعام الآلهة. هذا النبات ينتج بذور الكاكاو التي يتم بعد ذلك تحضيرها إلى منتجات مختلفة ، بما في ذلك مسحوق الشوكولاتة ، والمربى الكاكاو ، إلى الشاي الكاكاو الذي يتم تقديمه كثيرًا.
في عالم الكاكاو ، هناك أنواع رئيسية معروفة على نطاق واسع ، وهي كريولو وفورستيرو وتيرينتاريو. كل منها له طابع مختلف من حيث المذاق والجودة. يعتبر كريولو واحدا من المنتجات الممتازة ، لأنه له رائحة أكثر تعقيدا وكمية إنتاج محدودة.
وفقا للمؤسس المشارك لشركة Cokelatin Signature ، Nugroho Surosoputra ، فإن نوع كريولو يتمتع بجودة متميزة مقارنة بالأنواع الأخرى.
"هذا كريولو هو الأكثر عطرية ، وأكثر رائحة ، وأعلى جودة" ، أوضح نغروهوه ، نقلا عن بيان رسمي من BPDP.
وقال إنه يعتقد أن إندونيسيا لديها فرصة كبيرة لتطوير الكاكاو ذي النكهة الممتازة أو الكاكاو الممتاز من خلال عمليات ما بعد الحصاد الجيدة ، مثل التخمير والتجفيف.
وقال: "الميزة الإضافية لإندونيسيا هي أن لدينا أنواعا مختلفة من الكاكاو إذا تم معالجتها بشكل جيد يمكن أن تصبح الكاكاو ذي النكهة الجميلة".
على الرغم من أن إندونيسيا هي أكبر منتج لكاكاو في آسيا وكانت في المرتبة الثالثة في العالم ، فإن صورة الشوكولاتة الفاخرة لا تزال متطابقة مع دول أوروبا.
وقال: "إذا كنت في الخارج ، فإن الهدية هي دائما الشوكولاتة. في حين أن سويسرا ليس لديها الكثير من نباتات الكاكاو".
من ناحية أخرى ، تتيح التطورات في صناعة الأغذية والمشروبات فرصا جديدة للكاكاو المحلي ليتم تحويله إلى منتجات إبداعية ذات قيمة مبيعات عالية. بدءا من المشروبات القائمة على الشوكولاتة ، والحلويات ، إلى المنتجات المجهزة الممتازة التي تستهدف أسواق نمط الحياة.
وفي هذا السياق، يصبح التثقيف بشأن تكرير الكاكاو مهما. التكرير هو نفسه عملية معالجة المواد الخام إلى منتجات جاهزة أو نصف جاهزة بحيث يكون لها قيمة اقتصادية أعلى. بمعنى آخر، الكاكاو لا يتوقف كمحصول، ولكن يمكن تحويله إلى منتج أكثر ربحية.
وفي وسط الجهود المبذولة لتشجيع فهم المجتمع لهذه الإمكانات، عقدت ورشة عمل بعنوان "روما خريسي - نيوكيلات في روما" من قبل BPDP كجزء من التثقيف العام المتعلق بالسلع الزراعية. جرت هذه الأحداث في روما روما BPDP @ SMESCO Indonesia ، جاكرتا يوم الثلاثاء ، 19 مايو 2026 ، مع مفهوم تفاعلي يجمع بين التعليم والممارسة المباشرة وإدخال فرص العمل القائمة على الكاكاو.
في هذا الحدث ، كان صاحب العمل المحلي Cokelatin Signature حاضر لمشاركة تجاربهم في تطوير الأعمال التجارية بالكاكاو القائم على الكاكاو الإندونيسي. تم تعريف المشاركين على تاريخ الكاكاو ، وتقنيات المعالجة ، وحتى ممارسات صنع المشروبات بالكاكاو باستخدام المواد الخام المحلية.
وأوضح نغروهو سوسوسوبوترا أن الأعمال التجارية التي يمارسها بدأت من الاهتمام بجودة الكاكاو الإندونيسي.
"لقد وقعنا حقا في حب الشوكولاتة الإندونيسية والكاكاو الإندونيسي. في البداية ، ركزنا على صنع المنتجات ، ثم تطورت لدراسة الكاكاو من حوله" ، قال.
في جلسة الممارسة ، حاول المشاركون إنشاء العديد من ابتكارات المشروبات القائمة على الكاكاو ، بما في ذلك مزيج من الشوكولاتة مع الشاي إيرل جري والفستق المستوحى من اتجاهات المشروبات الحديثة.
بالإضافة إلى المذاق ، تم تعريف المشاركين أيضا على تقنيات تقديم المشروبات ، وتزيين المشروبات ، وأهمية المظهر البصري في صناعة الأغذية والمشروبات.
وشرحت شانا، التي قادتها جلسة ميكولوجي، أن تقنية تقديم المنتج لها تأثير على الجودة النهائية للمنتج.
"من المهم أن تكون الجليدية الكاملة حتى يتسنى تشكيل طبقة المشروبات" ، أوضح شانا.
كما أبرز تفاصيل كواحدة من العوامل التي تزيد من قيمة بيع منتجات المشروبات.
وقال: "لأن الأمر يتطلب تقنيات خاصة وتفاصيل في تقديمها".
بالإضافة إلى الكاكاو ، تم تعريف المشاركين أيضا على استخدام مواد مستمدة من مزارع أخرى ، مثل كريمات غير اللبنية مصنوعة من زيت النخيل المستخدمة لإنتاج نكهة أكثر قواما للمشروبات.
وقال مؤسس Cokelatin Signature ، Irena Surosoputra ، إنه مهتم بالابتكارات في المواد.
"عادة ما نستخدم كريمات غير اللبن من الموز. اتضح أن هذا المزيج من زيت النخيل كان لذيذا ويمكن تطويره" ، قال.
وليس فقط فيما يتعلق بالمنتجات ، فإن تطوير الموارد البشرية هو أيضا جزء مهم من تعزيز قطاع المزارع. وقال رئيس شعبة التعاون المجتمعي والمشاريع الصغيرة والمتوسطة الحجم في BPDP ، Helmi Muhansyah ، إن تطوير المزارع يتم أيضا من خلال التعليم ودعم الجهات الفاعلة في مجال الأعمال.
"أبناء وأبناء السيدة التي تخرجوا من المدرسة الثانوية لديهم فرصة للدراسة من خلال برنامج المنح النفطية. يتم تغطية جميع التكاليف ، بما في ذلك الراتب الشهري" ، قال هلمي.
ووفقا له، فإن الفرصة مفتوحة ليس فقط لعائلات مالكي مزارع زيت النخيل، ولكن أيضا العمال في القطاعات ذات الصلة.
كما يواصل BPDP تشجيع تعزيز الشركات الصغيرة والمتوسطة القائمة على السلع الأساسية للمزارع حتى تتمكن من إنشاء منتجات ذات قيمة مضافة.
"نريد أن يكون هذا أكثر من مجرد omon-omon. نريد أن نكون شيئا حقيقيا. يرجى الاستفادة من هذه الفرصة لبناء شبكة ومعرفة ما يمكن أن تدعمه BPDP لتطوير MSMEs".
وأعرب عن أمله في أن يزداد عدد الشباب المهتمين ببناء مشاريع قائمة على السلع الأساسية المحلية.
"نأمل من هؤلاء الطلاب في وقت لاحق أن يكونوا رجال أعمال على أساس الكاكاو أو جوز الهند أو زيت النخيل".
من خلال هذا النهج التعليمي ، من المتوقع أن يزداد فهم المجتمع بأن الكاكاو الإندونيسي لديه جودة تنافسية وفرص تطوير واسعة. مع المعالجة المناسبة ، لا تصبح السلع المحلية مجرد مواد خام ، ولكن يمكن أيضا أن تنمو إلى منتجات إبداعية تدعم الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم وتقوية الصناعات السفلية الوطنية.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
