جاكرتا - في كل عيد الفطر ، يأكل الكثير من الناس أوبور الدجاج. هذا الطبق موجود تقريبًا دائمًا على الطاولة ، إلى جانب الكتوبات وغيرها من أطباق المنزل. كل شيء يبدو مألوفا. حتى مألوفا جدا. لذلك ، يستمتع الكثير من الناس به ببساطة ، دون أن يدركوا أن أوبور الدجاج الذي كان دائما حاضرا في عيد الفطر يحتفظ بتاريخ طويل وذاتية الإحساس قوية.
بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يقتصر opor ayam على مجرد طعام. يمكن أن تثير رائحته الذكريات. يذكرك المرق السمسم بالطعام في المنزل. يذكرك الطعم بالجو الصباحي لليلة العيد ، والمنزل المزدحم ، والاجتماعات العائلية بعد فترة طويلة من الانفصال. هناك من يفتقد موطنهم. هناك من يفتقد الطعام المنزلي. وربما يكون opor ayam ، واحدة من أكثر الأذواق سرعة في استعادة كل ذلك.
بشكل عام ، يعرف أوبور الدجاج بأنه طعام إندونيسي على أساس الدجاج والسمن. وتذكر ويكيبيديا أن هذا الطبق يرتبط ارتباطا وثيقا بوسط جاوة وجويكارتا وجاوة الشرقية ، وغالبا ما يتم تقديمه مع كيتupat في تقليد عيد الفطر. هذا التسجيل شائع للغاية. ومع ذلك ، على الأقل ، يعطي فكرة أن أوبور الدجاج ليس طعاما جديدا ، ولا طعاما ظهر فجأة.
من حيث الوصفة ، فإن أوبور الدجاج قريب جدًا من مطبخ العائلة الإندونيسية. تشير العديد من الأدبيات إلى أن المكونات الرئيسية هي الدجاج والسمن السائل والسمن الكثيف والمكونات مثل البصل والزنجبيل والزنجبيل والكزبرة والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والز
ولكن بقاء أوبور الدجاج ليس فقط لأنه لذيذ وسهل الطهي. هناك قصة طويلة وراء ذلك. كما ذكر المؤرخون في جامعة بادجاجاران للتغذية ، فالدلي رحمان ، كما نقلته ديسيكويدو ، أن أوبور نشأ في جاوة حوالي القرن الخامس عشر إلى القرن السادس عشر. ولد أوبور من التكيف مع الكاري الذي كان معروفًا في وقت سابق في نوسانتر. الاختلاف هو أن أوبور يتبع الذوق المحلي. التوابل ليست قوية مثل الكاري. المرق أيضا أخف.
ولد هذا الطبق من اجتماع ثقافتي، ثم تم تحويله إلى طعم أقرب إلى لسان جاوة. العملية طويلة. ليس لفترة قصيرة. ولكن من هذه العملية، ثم استقر أوبور، ورثته، ثم أصبح جزءا من عادات الأكل التي لا تزال حية حتى الآن.
أنواع الأوبور ليست فقط نوع واحد. هناك الأوبور الأبيض ، هناك الأوبور الأصفر. وفقا لفادلي رحمان ، اللون الأصفر يتعلق باستخدام الكركم الذي ربما تأثر بالطهي الهندي. في حين أن الأوبور الأبيض يبرز أكثر في السمسم ويرتبط بالروابط الثقافية بين جاوة والصين. كما توجد الأوبور في تقليد لونتون كاب غوميه. وفي عيد الفطر ، يتم الجمع بين هذا الطبق في كثير من الأحيان مع الكاتبات.
لكن ما جعل أوبور الدجاج لا يزال قويًا حتى يومنا هذا ليس فقط تاريخه. يأتي هذا القوة أيضا من الذاكرة التي يحملها. يظهر أوبور الدجاج مرارا وتكرارا في نفس اللحظة. من المطبخ إلى المطبخ. من الأم إلى الطفل. من عيد الفطر إلى عيد الفطر التالي. إنه يواصل العودة مع أجواء المنزل ، وصوت العائلة ، والذوق الذي يصعب استبداله. لذلك ، عندما يأكل الناس أوبور الدجاج في عيد الفطر ، فإن ما يأتي غالبا ليس فقط طعم ناعم. هناك أيضا شعور بالعودة. شعور بالفتنة لأطباق الأم.
اليوم ، يمكن أن يتم تحضير أوبور الدجاج بسرعة أكبر. يمكن العثور بسهولة على التوابل الفورية. وقت الطهي أقصر. لا بأس. الجميع بالتأكيد يتكيف مع العصر. ولكن في وسط العملية ، ربما ، هناك قصة يمكن أن تفوت ببطء. ثم يظهر أوبور الدجاج فقط كقائمة إلزامية ، على الرغم من أنه وراءه تاريخ طويل وعلاقة عاطفية ليست ضئيلة.
قد لا يزال عيد الفطر يحتفل به دون أوبور الدجاج. ولكن دون معرفة القصة ، يمكن أن يكون هناك شيء ما يذهب ضائع. ليس فقط عن وجبة واحدة ، ولكن عن الذكريات عن المنزل ، عن العائلة ، وعن شعور العودة الذي يأتي كل عام سرا من خلال طبق أوبور الدجاج.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
