كوي رينتاك ، كوي لبرانغ من بانكا لا يزال يبحث عنه

الكعكة رينتاك هي المأكولات التقليدية في بانكا في عيد الفطر. (IST)

جاكرتا - في بانكا ، مقاطعة جزر بانكا بيليتونغ ، واحدة من الكعك التي غالبا ما تكون حاضرة في عيد الفطر والعيد هو كعكة رينتاك. شكلها صغير ، عادة ما يشبه الزهور. لونها غير ملفت. لمسة ليست مبالغ فيها. ولكن بالضبط بسبب ذلك ، هذا الكعك هو سهل التعرف عليه وصعب الاستبدال. عندما يكون المنزل مزدحمًا بالضيوف ، يتم تقديم رينتاك تقريبًا دائما على الطاولة.

هذه الكعكة معروفة منذ فترة طويلة ككعكة تقليدية لشعب بانكا بيليتونغ. لا تظهر فقط في الأعياد ، ولكن غالبا ما توجد أيضا في مقاهي القهوة. هذا يعني أنه لا يعيش فقط ككعكة موسمية. لقد أصبح جزءا من عادات الأكل المحلية.

المكونات الأساسية بسيطة. من عدد من المصادر ، يعتمد قلب الكعكة على دقيق الساج أو دقيق التايكوبا ، والمخفوقة والسكر. في بعض الوصفات ، يتم إضافة العجين أيضا إلى البيض ، والسكر الأحمر ، ورقة الليمون ، أو السمسم. ليس معقدا ، ولكنه لا يزال يتطلب الدقة.

الطريقة التي يتم بها صنعها لها أيضا مراحل خاصة. عادة ما يتم تحميص الدقيق أولاً حتى يصبح خفيفًا. ثم يتم طهي السانتان مع السكر والمكونات الإضافية مثل أوراق الليمون لإعطاء رائحة. بعد ذلك ، يتم وضع خليط السانتان في الدقيق ببطء مع مزج حتى يكون الدونغ مناسبًا لتشكيله. بعد ذلك ، يتم طباعة العجين ، عادة ما يكون على شكل زهرة ذات خمس أوراق ، ثم يتم قليها حتى يصبح جاهزا. يستغرق وقت التسخين حوالي 25 إلى 30 دقيقة.

ما يجعل رينتاك يدوم ليس فقط شكله أو تقاليده ، ولكن أيضا مذاقه. يلعب هذا الكعك على جانبين يمس اللثة الإندونيسية ، أي الحلو والغني. عندما تمضغ ، يشعر الجزء الخارجي بالشحوم ، ثم يذوب ببطء أكثر ليونة في الفم. نظرًا لعدم كونها ثقيلة للغاية ، فإن رينتاك مناسبة لعرضها مرارا وتكرارا للضيوف الذين يأتون بالتناوب.

وهنا تكمن قوة الكعكة المكسورة. إنها ليست فخمة ، ولكنها دائما مناسبة. المواد بسيطة ، الطريقة التي يتم بها صنعها ليست قصيرة ، والنتيجة النهائية تبدو مألوفة. في العديد من المنازل في بانكا ، لا تزال هذه الكعكة مستمرة لسبب واضح. لذيذ ، خفيف ، ومناسب للأعياد أو حتى أصدقاء القهوة.