كيفية تحضير سمك البحر ليكون أكثر نكهة وأقل مرارة

رسم بياني (فريبيك)

يوجياكارتا - يتجنب الكثير من الناس تجهيز الأسماك البحرية خوفا من رائحة الفم التي يمكن أن تقلل من نكهة الطبخ. في الواقع ، مع تقنيات بسيطة مثل التخميد ، يمكن أن تشعر الأسماك بأنها أكثر لذة وأقل سمكا. التخميد نفسه هو عملية غمر أو تغليف المواد الغذائية بتركيبة من التوابل قبل الطهي.

الخبر السار هو أن طريقة ترطيب الأسماك البحرية سهلة للغاية والمواد عادة ما تكون متوفرة في المطبخ. مهتم؟ كما هو مذكور في Halal Box ، سيتم مناقشة كيفية ترطيب الأسماك البحرية بسهولة. ومع ذلك ، من المفيد قبل ذلك فهم السبب في أهمية الترطيب عند معالجة الأسماك البحرية.

لماذا يعد تحضير الأسماك البحرية مهمًا؟

لا يتعلق التخميد فقط بإضافة نكهة إلى السمك. يساعد هذا الإجراء على امتصاص المكونات في لحم السمك بحيث لا يكون النكهة فقط على السطح. نتيجة لذلك ، يكون السمك أكثر نكهة عند الطهي.

بالإضافة إلى زيادة النكهة ، يساعد المزهريات أيضا في تقليل رائحة العرق التي غالبا ما تكون مشكلة في الأسماك البحرية. تساعد المواد الحمضية مثل الليمون على تحييد الرائحة. لذلك ، عادة ما يكون للأسماك المملحة رائحة أكثر نضارة.

منافع أخرى من المخمرات هي الحفاظ على نسيج السمك ليكون لينة وسميكة. تساعد الزيت في المكونات المخمرة على الحفاظ على رطوبة السمك أثناء الطهي. هذا يجعل السمك لا يخشس الجفاف عند الطهي أو الخبز أو الشوي.

ولكن من المهم أن نتذكر أن الأسماك لها نسيج أكثر ليونة من لحم البقر أو الدجاج. إذا تم تحميده لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن يصبح لحم السمك رقيقًا. لذلك من المهم الانتباه إلى وقت التخمير.

عادة ما يتم ماريانا سمك السلمون لمدة 15 إلى 20 دقيقة فقط. هذا الوقت يكفي لجعل المكونات الممزوجة تتسرب دون إتلاف نسيج السمك. يمكن أن يؤدي الماريانا الذي يستمر لفترة طويلة إلى فقدان السمك لهيكل اللحوم.

طريقة سهلة لترطيب الأسماك البحرية

كما ذكرنا سابقًا ، من السهل جدا تحضير سمك البحر. قد تكون معظم المواد متوفرة بالفعل في مطبخك. فيما يلي مواد تحضير سمك البحر والخطوات التي يمكنك اتباعها.

مكونات المقلية البحرية (ما يكفي ل 500 غرام من الأسماك):

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الطهي العادي 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون أو 2 أوتاد الثوم المطحون 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري حسب الذوق) القليل من الفلفل الأسود أو مسحوق الفلفل

بعد أن تكون جميع المواد جاهزة ، فإن الخطوة التالية هي دخول عملية الماريانا في الأسماك. عملية الماريانا في الواقع بسيطة للغاية ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها للحصول على أقصى قدر من النتائج.

خطوات ترطيب الأسماك البحرية:

اختر الأسماك الطازجة

يحدد مدى جودة الأسماك نتائج الطهي. اختر سمكة ذات لحم ناعم ، لا رائحة كريهة ، وعينين صافيتين إذا كانت لا تزال في شكل كامل.

تنظيف وتجفيف الأسماك

اغسل السمك بالماء البارد لإزالة الأوساخ. بعد ذلك ، جففه باستخدام مناديل المطبخ حتى لا يصبح ملح البحر رقيق.

خلط المكونات المقلية

ضع جميع مواد المقلية في وعاء. قلل حتى يذوب الملح ويتم خلط جميع التوابل بالتساوي لتشكيل عجينة كثيفة إلى حد ما.

ضع المكونات على السمك

ضخ المكونات بالتساوي على جميع أجزاء السمك. تأكد من أن الجزء العلوي والسفلي والجانبي من السمك معرض للمكونات حتى يكون الطعم أكثر توازنا.

اترك السمك لفترة قصيرة

ضع الأسماك في وعاء مغلق وادخله في الثلاجة. الوقت المثالي لتعليب الأسماك عادة ما يكون حوالي 15 إلى 20 دقيقة. تجنب تعليب الأسماك لأكثر من 30 دقيقة.

أثناء عملية الماريانا ، ستبدأ المكونات في امتصاصها في ألياف لحم السمك. يساعد الليمون على تقليل رائحة الأسماك ، بينما يحافظ الزيت على نسيج السمك ليكون لينة أثناء الطهي. هذا المزيج يجعل السمك أكثر استعدادا للطهي أو الخبز أو الشوي.

هذه التقنية للتخمير مناسبة للاستخدام مع أنواع مختلفة من الأسماك البحرية مثل السلمون والماكريل والسمك البري والسمك التونة. حتى الأسماك ذات النكهة القوية يمكن أن تشعر بالمزيد من التوازن بعد التخمير.

إذا كنت ترغب في تجربة نكهات متنوعة ، يمكنك إضافة أوراق الكزبرة أو أوراق النعناع أو قشرة الليمون. يضيف البعض أيضًا اللبن الزبادي إلى المزيج المخملي لإنتاج نكهة أكثر ليونة وسميكة. جرّب!

بالإضافة إلى مناقشة كيفية تحضير الأسماك البحرية ، تابع المقالات المثيرة الأخرى على VOI.ID. حتى لا تفوت الأخبار المستكملة ، اتبع وتابع حساباتنا على وسائل التواصل الاجتماعي!