جاكرتا - البصل هو عنصر مطبخ إلزامي في العديد من المنازل. ومع ذلك ، عندما يرى الناس ظهور براعم خضراء من أصل البصل ، يشك الكثيرون على الفور ، هل لا يزال من الآمن تناوله؟
الخبر الجيد هو أن الخبراء يقولون إن الثوم الطازج لا يزال آمنًا للأكل ، طالما أنه لم يظهر علامات الفساد. عادة ما يتغير فقط مذاقه.
وقال الخبير التغذوي ليزي سويك، MS، RDN إن البصل الذي ينمو لا يزال آمن للاستخدام طالما أن الأضلاع لا تزال صلبة ولا توجد فطريات أو شوائب أو رائحة غير سارة.
"تدل الأغصان الخضراء على الثوم على عمر طويل ، وليس ذلك أن جودته خطيرة. الثوم الذي ينمو أيضا ليس سم" ، قال ، نقلا عن موقع Health.
تشير بعض الدراسات إلى أنه مع تقدم العمر وظهور البراعم ، يمكن أن يزيد محتوى بعض مضادات الأكسدة.
تظهر مشاكل أمنية جديدة إذا كان الثوم واضحًا في الفطريات ، وليس فقط في البراعم.
"يمكن أن تنبت الثوم لأنها في الأساس نبات حي" ، قال سويك.
مع مرور الوقت أو إذا تعرضت لظروف معينة ، سيبدأ الثوم في تنمية براعم جديدة.
هذه النورات هي جذوع البصل. في بعض الأحيان ، تظهر في الجزء العلوي من الأضلاع ، أو تبدو وكأنها جزء أخضر في الوسط عند قطع البصل.
"عادة ما تبدأ البصل في النمو إذا تعرضت لترطيب زائد أو ضوء أو درجة حرارة منخفضة مما يؤدي إلى نمو نبات جديد" ، كما تقول الخبيرة في التغذية ليزا أندروز ، MEd ، RD ، LD.
تميل البصلات المتنامية إلى أن تكون أكثر مرارة وحادة من البصل الأخضر. هذا المذاق المالح موجود بشكل أساسي في الجزء الأخضر من البراعم.
في الأطباق النيئة مثل صلصة السلطة أو البستيو أو أيويلو ، يمكن أن يكون النكهة المر أكثر حدة. ومع ذلك ، في الطهي المطبوخ ، يكون النكهة المر عادة أضعف حتى لا يشعر بها.
إذا كنت تريد تقليل المرارة ، فقم فقط بإزالة الجزء الأخضر من الأغصان في الوسط قبل الاستخدام. إنه مجرد مسألة ذوق ، وليس مشكلة أمنية. ومع ذلك ، إذا كان المذاق حار جدا ، أو تغير نسيجها ، أو رائحتها ليست لطيفة ، فمن الأفضل التخلص منها.
متى يجب التخلص من الثوم؟
على الرغم من أن الأغصان ليست مشكلة ، إلا أن هناك بعض العلامات التي تشير إلى أن الثوم غير صالح للاستخدام.
- وجود فطريات أو شعر أبيض / أخضر على الأظافر
- ملمس رقيق أو سائل أو رطب
- رائحة حمضية أو كريهة قوية
- تشعر بالخالية أو الهزال
"إذا ظهرت هذه العلامات ، فمن المحتمل أن يكون الثوم ملوثا بالبكتيريا أو الفطريات التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي" ، قال أندروز.
كيفية تخزين الثوم حتى لا ينبت بسرعة
يمكن أن يؤدي التخزين المناسب إلى إبطاء نمو براعم والحفاظ على جودة الثوم.
- احفظها كاملة في مكان بارد وجاف ومظلم مع تداول جيد للهواء ، مثل رف المطبخ أو وعاء السيراميك المخصص للبصل.
- تجنب الأوعية المغلقة ، لأنها يمكن أن تحبس الرطوبة وتسريع الفطريات والأغصان.
- لا تخزن البصل الكامل في الثلاجة ، لأن رطوبة الثلاجة يمكن أن تسبب نمو الأغصان بشكل أسرع.
- اختر البصل الطازج عند الشراء. اشتر البصل الذي يشعر بالثقل ، والجفاف ، والصلابة ، وليس الرخاوة.
- بالنسبة للبصل الذي تم تنظيفه أو تقطيعه ، ضعه في الثلاجة واستخدمه على الفور ، أو قم بتجميده للتخزين لفترة أطول.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
العلامات الأكثر شيوعًا
#Prabowo Subianto #دونالد ترمب #2026 World Cup #bgn #konflik timur tengahجمع
