ليس مثل بيض الدجاج ، هذا هو السبب في أن بيض كالكون نادرا ما يستهلكV

كالكون (الصورة: فريبيك / فريبيك)

جاكرتا - البيض هي واحدة من المصادر الأكثر شعبية للبروتين في العالم. من بين أنواع مختلفة من البيض الموجودة ، تهيمن بيض الدجاج على السوق والقائمة اليومية للناس.

وفي الوقت نفسه ، نادرا ما يتم استهلاك بيض الكالكون ، على الرغم من أن الكالكون نفسه شائع جدا كمصدر للحوم. إذن لماذا لا تكون بيض الكالكون شائعة مثل بيض الدجاج؟ هناك العديد من العوامل التي تؤثر على هذا ، من البيولوجيا إلى الثقافة.

على عكس الدجاج الذي عادة ما يؤكل حوالي حبة واحدة كل 24 ساعة ، ينتج kalkun حبة أو حبتين من البيض فقط في الأسبوع.

"الكالكون لديه دورة حياة أطول ، لذلك يمكنهم البدء في البيض فقط في سن حوالي سبعة أشهر" ، قال كيمون ويليامز من الاتحاد الوطني للتركيا ل Modern Farmer ، نقلا عن موقع Daily Mail.

وفي الوقت نفسه ، تحتاج الدجاج فقط إلى أن يبلغ من العمر حوالي خمسة أشهر قبل البدء في وضع البيض.

الحفاظ على الكالكون أغلى أيضا لأنها تحتاج إلى المزيد من الأعلاف والقفص الأكبر ، مما يزيد تلقائيا من تكاليف الإنتاج. ونتيجة لذلك، يتعين على المزارعين تسعير ما لا يقل عن 3 دولارات أمريكية أو 49 ألف روبية إندونيسية لكل حبة من بيض الكالكون، بحيث يمكن أن يصل عشرون واحد إلى حوالي 36 دولارا أمريكيا أو 598 ألف روبية إندونيسية.

يقول بعض الطهاة إن بيض الكالكون أكثر ملاءمة للصلصة لأن صفراء البيض أكثر كرامة وذوقا ، كما ذكرت Slate. لكن هذه الميزة ليست كافية لجعل بيض الكالكون يدخل القائمة اليومية.

يأتي كالكون من أمريكا الشمالية وهو غذاء أساسي للقبائل الأصلية الأمريكية ، في حين وصلت الدجاج الجديد إلى الولايات المتحدة في القرن 1500s. قدم السكان الأصليون الأمريكيون الكالكون للمستوطنين الأوروبيين المبكرين في 1600s.

هذا الطائر العظيم والوحشي غريب بالنسبة للأوروبيين ، الذين أصبحوا معجبين به على الفور. أحضر المستكشف الإسباني الأولي الذي جاء إلى العالم الجديد كالكون إلى المنزل ، على الرغم من الشائعات بأن بيض الكالكون يمكن أن يسبب الجمال.

يأتي هذا الشك في الغالب من الفرنسيين الذين كانوا على دراية بأصول الطيور. في الفترة الأوروبية من القرن المتوسط، غالبا ما تعتبر أمراض مثل ليبرا عقوبة إلهية أو نتيجة لخطأ أخلاقي، والطعام الجديد من بعض المناطق لا يتوافق مع المعايير القائمة.

ولكن في أمريكا ، ينظر المستوطنون المبكرون في الواقع إلى بيض الكالكون على أنه عنصر فاخر. في القرن 18th ، زادت شعبيته في الولايات المتحدة حتى أصبحت مزارع الكالكون المحلية شائعة. على سبيل المثال ، قدم مطعم Delmonico الشهير في نيويورك بيض الكالكون عن طريق التمجيد أو الغليان أو استخدامه كفريتاتا وأوميليت.

لكن تطوير مزرعة الدجاج الصناعية في القرن 20th غير نمط استهلاك الطعام في أمريكا. تسمح التقنية الجديدة للمزارعين بالتركيز على الدجاج لإنتاج البيض أو اللحوم ، بحيث تصبح بيض الدجاج أرخص وأسهل الحصول عليها. ونتيجة لذلك ، بدأت بيض الكالكون في فقدان الشعبية ، حتى دلمونيكو أزالتها في النهاية من القائمة.

حاليا ، تصبح بيض الكالكون عنصرا نادرا ، يبحث عنه عشاق الطهي أو المزارعين الذين يرغبون في تلبية طلب الكالكون.