الاستمرار في الاستمتاع بها ، الطريقة السهلة لتقليل الملح دون صنع طعام فاتح

رسم توضيحي للملح (الصورة: فريبيك / موكب الريسيوم)

جاكرتا - يمكن أن يكون للكثير من الملح في الطعام تأثير سيء على الصحة ، بدءا من ارتفاع ضغط الدم ، وخطر السكتة الدماغية ، ونوبة قلبية ، واضطراب العظام إلى سرطان الهيكل. غالبا ما نركز على الملح المشتق من الأطعمة المصنعة أو المطاعم ، ولكن الملح المضاف ذاتيا عند الطهي أو عند تناول الطعام يلعب أيضا دورا كبيرا.

توصي NHS البالغين باستهلاك 6 غرامات كحد أقصى من الملح يوميا ، حوالي ملعقة صغيرة من الشاي. لسوء الحظ ، يستهلك الكثير من الناس في الواقع ما معدله 8.4 جرام يوميا ، وهو ما يتجاوز بكثير الحد الآمن.

ومع ذلك ، لا يجب أن يعني تقليل الملح أن الطعام هو مسامير. وفقا لخبراء التغذية ، هناك بعض الحيل البسيطة التي يمكن القيام بها.

"تقليل الملح لا يعني الاضطرار إلى التضحية بالطعم" ، قال ريانون لامبرت ، أخصائي التغذية من هارلي ستريت وكاتب The Science of Nutrition ، نقلا عن موقع ديلي ميل.

وتابع: "مع بعض التغييرات الصغيرة في الطهي وإضافة التوابل، من السهل علينا تقليل الملح مع الاستمرار في الاستمتاع بالطعام اللذيذ".

1. استخدم التوابل والزواحف الطينية

تتمثل إحدى الطرق في استبدال جزء من نكهة الملح بالتوابل والتوابل والمكونات الغنية بالعمرة مثل الفطريات والطماطم والأطعمة المخمرة.

"زيادة الذوق مع التوابل والتوابل والمكونات الغنية بالعامة مثل الفطريات والطماطم والأطعمة المخمرة" ، قالت الدكتورة فيديريكا أاماتي ، كبيرة أخصائيي التغذية في ZOE وكاتبة كل جسم يجب أن يعرف هذا.

وأضاف أن "مصدر الأومامي الطبيعي هذا، بما في ذلك حمض الأمينو L-glutamat، يجعل الطعام يشعر بممتعة أكثر على الرغم من تخفيض الملح".

بعض التوابل لها أيضا فوائد صحية إضافية ، مثل خفض ضغط الدم والحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

"الزجاجات مثل الكركم والجينتان لها فوائد صحية لأنها مضادة للالتهابات. يمكن أن يقلل الكراث من الكوليسترول السيئ ، في حين أن خشب السكر يساعد على خفض مستويات السكر في الدم "، قالت الدكتورة كاري روكستون ، أخصائية التغذية والمالك المشارك لصولت سانت أندروز.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد استبدال الملح العادي بالملح منخفض الصوديوم في تقليل تناول الصوديوم دون فقدان الطعم.

2. اقرأ تسمية المنتجات الغذائية

الأطعمة المصنعة بما في ذلك حبوب الإفطار والصلصة ، وغالبا ما تحتوي على الملح المخفي. يضيف المنتج الملح بحيث يظل الطعم قويا بعد تنفيذ تنظيم السكر.

"قراءة الملصق واختيار إصدار منخفض من الصوديوم يمكن أن يحدث فرقا كبيرا" ، قال الدكتور أماتي.

وأضاف الدكتور روكستون: "غالبا ما يتم إضافة القمح والسكر إلى حبوب الإفطار لجعلها أفضل لذيذا ، لأن القمح أو الحبوب الخام لا تذوق طعم الكثير من الناس".

3. تقليل منتجات النباتات المصنعة

يمكن أن يكون اللحم البديل أو البرغر النباتي عاليا في الملح لأنه معالج ليكون مشابها لللحوم الأصلية.

"الحليب النباتي له العديد من الفوائد الصحية والبيئية. ولكن هذا المنتج يمكن أن يكون أعلى من الملح لزيادة الذوق والملمس. الطهي مع مكونات كاملة مثل المكسرات والعدسات والحبوب والخضروات يعطي السيطرة الكاملة على الذوق والتوابل".

وقال الدكتور روكستون إن اللحوم الطبيعية تحتوي على كمية صغيرة جدا من الصوديوم. اختيار اللحوم غير المعالجة وطهيها مع المكسرات أو الكثير من الخضروات هو خيار لتغذية القلب.

4. زيادة الغذاء الغني بالبوتاسيوم

يساعد البوتاسيوم على تحييد تأثير الصوديوم المفرط.

وقال الدكتور روكستون: "الكاليوم محايد للصوديوم ، وبالتالي فإن زيادة الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم تساعد الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد".

تشمل الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم الأسماك والبطاطس والموز والبطاطس والجزر المجفف والزبادي والفاصوليا الحمراء والطماطم. من المستحسن ملء نصف الطبقة بالخضروات واستهلاك حصتين على الأقل من الفاكهة كل يوم.

5. انتبه إلى العصيدة والعشب الإضافي

يمكن للصلصة والصلصة والتوابل الإضافية أيضا إضافة الملح دون أن تدرك ذلك.

"يمكن أن يضيف الكاكاب والصلصة الطماطم والتوابل والكالدو إلى تناول الملح بسرعة. يمكن أن يساعد اختيار نسخة من الملح المنخفض أو قياس جرعته في الحفاظ على توازن الملح".

وتابع: "إن تجربة بدائل مثل الخيزران البلسميك أو الليمون أو التاهيني أو اللباس القائم على الزبادي هي طريقة أخرى لتقليل الصوديوم دون التضحية بالطعم".