ليس الشاي العادي ، اعرف ما هو مصنوع من ماتشا وكيفية صنعها

ماتشا مصنوعة من ماذا (الفريبيك)

YOGYAKARTA - هل فكرت ذات مرة في ما صنعته ماتشا من ما حتى تتمكن من الحصول على لون أخضر فاتح ولون ناعم مهدئ؟

جاكرتا - وراء كوب من ماتشا اللاتيه الجمالي ، اتضح أن هناك عملية طويلة وأسرار التقاليد اليابانية التي تجعل هذا المسحوق الأخضر مميزا للغاية وقيمه مرتفعا. فضولي؟ دعونا نقرأ حتى انتهى!

تقارير من صفحة Breakaway Matcha ، تبين أن matcha تأتي من نفس النبات مثل جميع أنواع الشاي الأصلي ، وهي Camellia sinensis. من أوراق هذا النبات ، يمكن إنتاج الشاي الأخضر (الشاي بدون تخمير) ، وشاي الأولوغ (نصف تخمير) ، والشاي الأسود (الخيري الكامل).

يتم تضمين ماتشا في فئة الشاي الأخضر ، لكن طريقة الزراعة والحصاد والمعالجة تختلف اختلافا كبيرا عن الشاي الأخضر العادي ، ناهيك عن الشاي الأبيض والشاي الأسود.

الكاميليا سينينسيس نفسها لديها العديد من الأصناف ، وليس كلها مناسبة لصنع ماتشا عالي الجودة. تأتي أفضل الماتشا عادة من ثلاثة أصناف رئيسية من اليابان ، وهي ساميدوري وألميدوري ويبوكيتا.

اقرأ أيضا المقال الذي يناقش عدم الوصول إلى العجول! هذه هي الطريقة لتخزين القهوة المعبأة في زجاجات بحيث تكون طويلة الأمد وطازجة

تم زراعة هذه الأصناف الثلاثة في اليابان لأكثر من 900 عام من قبل عائلات مزارعي الشاي الذين يتبعون أجيال لفهم كيفية إنتاج ماتشا بأفضل جودة.

تتمتع ماتشا المتفوقة بخمس خصائص مهمة ، بما في ذلك:

الجمع بين هذه الشخصيات الخمسة من ماتشا أمر نادر للغاية ، لأن معظم ماتشا في السوق يميل اللون إلى أن يكون شاحبا ، ويذوق بمرارة ، والملابس رقيقة.

أفضل منطقة لإنتاج الماتشا في اليابان هي Uji ، التي تقع على الحدود الجنوبية الشرقية لمدينة كيوتو وهي مركز للفنون والثقافة التقليدية في اليابان. من المعروف أن ماتشا من أوجي لديها أفضل تيروير ، وتنتج اللون والذوق المثاليين.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتهر منطقة نيشيو في محافظة أيتشي أيضا بأنها منتج ماتشا عالي الجودة منذ القرن 12th. البيئة الجبلية والأراضي الخصبة والمناخ البارد يجعل ماتشا من نيشيو أكثر إشراقا ، وطعم العمة العالي ، والمحتوى الغذائي الأقصى.

يتم تنفيذ أفضل حصاد ماتشا مرة واحدة فقط في السنة ، عادة في مايو. قبل حوالي ستة أسابيع من الحصاد ، سيتم إغلاق مزرعة الشاي جزئيا عن أشعة الشمس باستخدام القضبان أو أوراق النسور السوداء.

الغرض من إغلاق أوراق الشاي هو الحد التدريجي من التمثيل الضوئي ، بحيث تنتج النباتات المزيد من الكلوروفيل والأحماض الأمينية. هذه العملية هي التي تنتج أخضر مكثفا ولذيذا ناعما بدون طعم رعب نموذجي من الماتشا الممتاز.

يتم تقطيع أصغر رقعة فقط من كل بقعة (أعلى ورقتين) يدويا. ثم يتم تقطيع هذه الأوراق بحيث يتم الحفاظ على لونها وتغذيتها ، ثم تجفيفها بالهواء الساخن.

بعد الطحن ، يتم تنظيف أفضل الأوراق من الجذع والعصي إلى التينشا ، وهي المادة الأساسية للماتشا. ثم يتم طحن تينشا ببطء باستخدام حجر جرانيات كبير بحيث يصبح مسحوقا سلسا للغاية.

ومن المثير للاهتمام أن عملية طحن الماتشا يمكن أن تستغرق أكثر من ساعة لإنتاج 30 جراما من الماتشا. هذا يشرح أيضا لماذا الماتشا عالية الجودة لها سعر باهظ الثمن.

يأتي اسم الماتشا نفسه من اليابانية التي تعني "الدهون الملفوفة". حسنا ، بعد الطحن ، يتم تخزين مسحوق الماتشا في عبوة فراغ وتبريد حتى يكون جاهزا للشحن ، مما يحافظ على الرائحة والازدهار مثاليين.

بالإضافة إلى المناقشة حول ما تم إجراؤه من matcha ، اتبع مقالات مثيرة للاهتمام أخرى على VOI ، للحصول على تحديث الأخبار ، لا تنس متابعة ومراقبة جميع حساباتنا على وسائل التواصل الاجتماعي باستمرار!