جاكرتا - بالنسبة للسياح الأجانب ، فإن تذوق السوشي هو تجربة طهي إلزامية عند زيارة اليابان. ولكن بالنسبة لأولئك النباتيين أو النباتيين ، غالبا ما يكون اختيار القائمة محدودا. الآن المطعم في شيبويا ، طوكيو هنا لتوفير حل ، وهو السوشي النباتي الذي يبدو أنه يشكل اتجاها طهييا في بلد ساكورا.
يقدم مطعم Vegan Sushi Tokyo مجموعة من 10 قطع من السوشي النباتي مع اختلافات فريدة من نوعها. هناك نغيري مع تفك الفطريات الشيتاكي المتلألئة ، واللحوم النباتية ، إلى السوشي النباتي مع "تونا مايو" النباتية المجهزة ب "بيض السلمون" المقلي من المكونات الطبيعية.
وقال شو كودو (26 عاما)، مؤسس فيغان سوشي طوكيو، إن الفكرة نشأت عن قلقه بشأن رؤية السياح الأجانب يجدون صعوبة في الاستمتاع بالسوشي.
"يقول الكثير من الضيوف إنهم يريدون تناول السوشي ، ولكن عادة ما يمكنهم فقط طلب كاباماكي (سوشي تيمون). من هناك أدركت أنه يجب أن يكون هناك خيار آخر" ، قال كودو ، نقلا عن موقع كيودو نيوز.
وفقا لكودو ، لا يريد هذا المطعم تقليد الطعم التقليدي للسوشي ، ولكنه يقدم تجربة جديدة.
"نحن لا نتابع نفس الطعم. في الواقع ، هناك طعم فريد لا يمكن إنشاؤه إلا من المواد النباتية النباتية ".
تبدو بعض الإبداعات مشابهة جدا للإصدار الأصلي. على سبيل المثال ، محاربة الروبيان النباتي التي يصنع ذيلها من القرنفل.
"في بعض الأحيان يشك الزوار فيما إذا كان يمكن تناول الذيل. يجب أن أوضح أنه آمن للأكل لأن المكونات خضروات" ، قال كودو ضاحكا.
بالإضافة إلى السوشي ، يقدم المطعم أيضا حلويات يابانية نموذجية مثل dorayaki النباتي الخالي من الغلوتين مع ملء من المكسرات الحلوة ، والتي هي نادر نسبيا في اليابان.
وقال يواكيم (31 عاما) وجوليا فاغنر (30 عاما)، وهما ألمانيا في شهر العسل، إنهما سعيدان بالعثور على هذا المطعم من خلال تطبيق هابيكو.
"في ألمانيا ، من الواضح أن النباتيين يعني أنهم لا يأكلون الأسماك أو اللحوم. ولكن في اليابان، غالبا ما لا تعتبر الأسماك لحوم".
وأضافت جوليا أن تجربة تناول السوشي النباتي في اليابان تبدو أكثر تميزا.
وقال: "في المنزل ، جربنا أيضا السوشي النباتي ، لكن تناول الطعام مباشرة في طوكيو طعم مختلف بالتأكيد".
جاكرتا - تتزايد شعبية الأغذية النباتية في اليابان ، خاصة بعد أن تم إدراج طوكيو في قائمة المدن الصديقة للنباتيين لعام 2025 ، وفقا ل HappyCow في المرتبة 12.
في وقت سابق من هذا العام ، تعاونت فيغان سوشي طوكيو مع محافظة توياما لصنع وصفات سوشي الخضروات المحلية ، من أجل جذب السياح المحليين والأجانب.
وقال كودو: "إنها في الواقع عملية تدريجية ، لكننا نريد نشر الوعي بأن الأغذية النباتية يمكن الوصول إليها بسهولة أكبر".
على الرغم من أن Vegan Sushi Tokyo تعمل حاليا فقط خلال النهار من خلال استئجار حانة صغيرة في شيبويا ، إلا أن كودو لديه طموحات كبيرة. العديد من العملاء الأجانب يشجعونه على فتح فروع في الخارج.
"لا يزال المستثمرون ينظرون في كثير من الأحيان إلى سوق النباتيين على أنه شيء صغير ويصعب فهمه. لكننا نعتقد أن الاحتياجات حقيقية، ونريد الإجابة عليها".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
