جاكرتا - استمر الطلب العالمي على الماتشا في الارتفاع في السنوات الأخيرة. اتجاهات نمط الحياة الصحية ، والشعبية على وسائل التواصل الاجتماعي ، والسياحة اليابانية بعد الوباء تجعل الشاي الأخضر المسحوق النموذجي لبلد ساكورا يصل إلى فترة مجدها.
ولكن وراء شعبيته، تواجه اليابان في الواقع أزمة إمدادات ماتشا. وقد تضاعف الإنتاج بالفعل ثلاث مرات تقريبا بين عامي 2010 و2023، لكن موجة الحر الشديدة جعلت من الصعب على المزارعين تلبية احتياجات السوق.
"ماتشا الآن عالمية حقا، وليس فقط في الغرب. وقد وصل هذا الاتجاه إلى أفريقيا والشرق الأوسط وسنغافورة والعديد من البلدان الأخرى" ، قال أندريه فاشيولا ، الرئيس التنفيذي والمؤسس لشركة Matcha.com ، وهي مستوردة لمنتجات الماتشا اليابانية في الولايات المتحدة ، نقلا عن موقع Perfect Daily Grind.
من المعروف أن الأوراق الشاي عالية الجودة يتم إنتاجها بالطريقة التقليدية. تزرع أوراق الشاي تحت رعاية خاصة لإبطاء النمو ، وتقطع بشكل انتقائي باليدين ، ثم يتم طحنها ببطء باستخدام حجر الجرانيت.
تحافظ هذه العملية على الحلوة الطبيعية ، واللون الأخضر المشمس ، ومحتوى التغذية. لكن هذه الطريقة المعقدة تشكل أيضا تحديا.
"إن إنتاج الماتشا التقليدي كثيف العمالة للغاية ويتطلب عمالا ماهرين. المشكلة هي أن متوسط عمر مزارعي الشاي في اليابان يبلغ الآن 65 عاما. التجديد يكاد يكون معدوما" ، أوضح أندريه.
على الرغم من أن الحكومة اليابانية تقدم إعانات للمزارعين للتحول من شاي سينشا إلى تينشا (المواد الخام للأمطار المعدنية)، إلا أن الإمدادات لا تزال صعبة على متابعة الطلب المتزايد.
هذا الشرط جعل عيون العالم تتحول إلى بلدان أخرى. الصين هي الآن أكبر منتج للماثا في العالم ، لذلك لديها أكبر مصنع للماثا في موقع واحد في مقاطعة قويتشو.
كما بدأت فيتنام وكوريا الجنوبية وميانمار في تطوير إنتاج الماتشا. ومع ذلك ، لا تزال الجودة مسألة كبيرة.
"ماتشا يأتي من الصين ، لكن اليابانيين يفرزونها. لم أجد أبدا ماتشا عالية الجودة خارج اليابان ، ولا يوجد دائما شعور بالعامة "، قال جاريد نيبرغ ، مالك JagaSilk ، مطحن وموزع ماتشا من كندا.
بالإضافة إلى عوامل الخبرة ، فإن المناخ وظروف التربة مؤثرة للغاية أيضا. من المعروف أن المناطق اليابانية مثل Uji و Yame و Nishio لديها ظروف مثالية لإنتاج ماتشا عالي الجودة.
مع تزايد عدد منتجات الماتشا في السوق ، يحتاج المستهلكون إلى الارتياح. وفقا للخبراء ، هناك العديد من مؤشرات جودة الماتشا:
- اللون الأخضر المشمس نتيجة لعملية التنظيف الجيدة.
- النسيج الدقيق مثل الجراد ، يتم طحن العلامة بشكل صحيح.
- رائحة طازجة وحلوة مع القليل من عطر العشب.
- طعم التوازن بين الدسم ، مليء بالعمرة ، نقص الطعم المري.
- عبوة اجتماع الضوء والهواء للحفاظ على طازجة.
"لا يحتاج برنامج الشاي الخاص بك إلى أن يكون معقدا ، الشيء المهم هو الحفاظ على الجودة. إن الاستثمار الصغير في التدريب على العرض التقديمي سيجعل ماتشا تبدو مع احترام لائق".
ومن المتوقع أن تنمو القيمة السوقية العالمية للماتشا من 4.3 مليار دولار أمريكي (70 تريليون روبية إندونيسية) في عام 2023 إلى أكثر من 7 مليارات دولار أمريكي (155 تريليون روبية إندونيسية) بحلول عام 2030. من مجرد لاتا بسيطة ، تتواجد ماتشا الآن في مجموعة متنوعة من إبداعات المشروبات مع الحليب والشوكولاته إلى الإنجازات الحالية.
ولكن وراء هذا الاتجاه، لا يزال العرض يمثل مشكلة رئيسية. لا تزال اليابان معترف بها كأفضل منتج للاتشا في العالم ، ولكن إذا لم يكن العرض قادرا على متابعة الطلب. ثم يمكن للبلدان الأخرى أن تكون بديلا على الرغم من أنه لا يزال يتعين اختبار الجودة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
