ليس الجالون ، الطعام المعلب هو أكبر مصدر للتعرض ل BPA

رسم توضيحي للوجبات المعلبة. (Freepik)

جاكرتا - Bisphenol A (BPA) هو مركب كيميائي يستخدم على نطاق واسع في تصنيع بلاستيك البولي كربونات وطلاء إيبوكسي على التغليف الغذائي ، بما في ذلك علب.

تعمل هذه الطبقة على منع الاتصال المباشر بين المعادن المعلبة والطعام ، مع الحفاظ على طعم ونوعية المنتج. ومع ذلك ، أظهرت العديد من الدراسات أن BPA يمكن أن تنتقل إلى الطعام ، خاصة عندما يتم تخزين الطعام لفترة طويلة أو تسخينه ، لذلك لديه القدرة على أن يصبح مصدرا كبيرا للتعرض لجسم الإنسان.

وجدت الأبحاث في الولايات المتحدة وكندا التي نشرت في PubMed.gov أن محتوى BPA في الأطعمة المعلبة أعلى بكثير من غالونات إعادة الاستخدام المصنوعة من البولي كربونات (PC) لمياه الشرب.

وأوضحت أخصائية التغذية السريرية، الدكتورة كارين ويرادارما، M.Gizi، Sp.GK، AIFO-K، FINEM، أن الدراسة فحصت محتوى BPA في الأطعمة الطازجة والمجمدة والعلبة.

"نتيجة لذلك ، تم العثور على BPA في 73 في المائة من الأطعمة المعلبة ، بينما في الأطعمة الطازجة والمجمدة كانت حوالي 7 في المائة فقط" ، كما نقلت عنترة.

وفقا للدكتور كارين ، فإن الطعام المعلب هو المصدر الرئيسي للتعرض ل BPA في البشر. تظهر البيانات البحثية أن 60-70 في المائة من منتجات المعلب ، بما في ذلك العلامات التجارية المعروفة ، تحتوي على BPA مع تركيز يصل إلى 730 نانوغرام / غرام (ng / غرام) في الولايات المتحدة. في حين سجلت الدراسة الاستقصائية في كندا متوسط مستوى التونة المعلبة عند 137 نانغ / غرام ، مع أعلى قيمة تصل إلى 534 نانغ / غرام.

تختلف هذه النتيجة عن نتائج الاختبار على غالونات من البولي كربونات التي أظهرت أن تركيزات BPA كانت أقل بكثير ، فقط حوالي 0.128-0.145 نانوغرام / ج. تنص لائحة وكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM) رقم 20 لعام 2019 على عتبة BPA في تغليف الأغذية ، بما في ذلك علب ، تبلغ 0.6 جزء لكل مليون (600 ميكروغرام / كجم) ، لكن الأرقام من الدراسات الدولية لا تزال تشير إلى التعرض المحتمل الذي يجب الانتباه إليه.

تؤكد الأبحاث في الولايات المتحدة وكندا أيضا أن استهلاك الأطعمة المعلبة هو المسار الرئيسي للتعرض ل BPA مقارنة بالمصادر الأخرى مثل البلاستيك ذو الاستخدام الواحد أو غبار المنازل أو الورق المتقاطع للتسوق.

حتى أن دراسة من كلية هارفارد للصحة العامة (2011) أشارت إلى أن استهلاك الحساء المعلبة لمدة خمسة أيام متتالية يمكن أن يزيد من مستويات BPA في البول بنسبة تصل إلى 1000 في المائة.

لسوء الحظ ، سلطت الخطابات العامة في إندونيسيا في السنوات الأخيرة الضوء على قضية BPA في غالونات من مياه الشرب ، في حين نادرا ما تتم مناقشة مساهمة الأطعمة المعلبة في التعرض ل BPA.

قيم أستاذ الأمن الغذائي والتغذية في كلية البيئة البشرية (FEMA) IPB ، البروفيسور أحمد سليمان ، أن محتوى BPA في عبوات علب أكثر إثارة للقلق من غالونات الكمبيوتر الشخصي.

"يمكن تخزين الأطعمة المعلبة لفترة طويلة في المستودع أو المتجر قبل الشراء ، ثم غالبا ما يتم تخزينها مرة أخرى في المنزل. وهذا يعني أن الاتصال بين الطعام والطبقة الإبكسي التي تحتوي على BPA يصبح أطول".