YOGYAKARTA - السوشي هو طبق ياباني تقليدي يتكون من أرز جوز الهند مع الأسماك الخام كقناع في الجزء العلوي. أنواع الأسماك الخام المستخدمة كموضوع لطهي السوشي متنوعة للغاية ، بدءا من أسماك التونة ، والماكريل ، إلى السالمون.
عادة ما يتم تقديم السوشي مع أغطية الأسماك الخام جنبا إلى جنب مع المطهرات ، مثل الصويا المالحة والبوراتان الزنجبيل و / أو الوسابي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضا تقديم هذا الطبق جنبا إلى جنب مع بوراتان الفجل الأبيض وأحداث الزنجبيل لتحييد اللسان.
هيا ، تعرف على نوع الأسماك الخام المستخدمة كمكونات لمطبخ السوشي في المراجعة أدناه.
يرجى ملاحظة أن أطباق السوشي التي تستخدم أغطية الأسماك الخام تعرف باسم الساشيمي. كلمة "sashimi" باللغة اليابانية تعني قطع اللحوم.
تم تجميعه من مصادر مختلفة ، فيما يلي أنواع مختلفة من الأسماك الخام المستخدمة كمكونات لمطبخ السوشي:
بالنظر إلى كتاب الشيمي (2020) لريتشارد سيبرا ، الأسماك البحرية السليمة ، مثل التونة هي الخيار الرئيسي في صنع السوشي والساشيمي. يحتوي هذا النوع من الأسماك على لحم لذيذ وملمس ناعم وغني بالبروتين.
ومع ذلك ، لا يمكن استخدام جميع أنواع أسماك التونة كمكونات لمطبخ السوشي. يستخدم هذا النظام الغذائي الياباني بشكل عام فقط أنواع التونة من الزعانف الأزرق (التونة الزرقاء) والزعانف الأصفر (التونة الأصفرية) وألباكور.
التونة بلوفين هي النوع الأكثر تكلفة من أسماك التونة وغالبا ما تستخدم في السوشي العالي لأنها لها طعم غني ونمط ناعم.
في اليابان ، يشار إلى سمك العمرة هذا باسم كوهادا. ظهرت شحنة Gizzard فقط في مواسم معينة واستهلكت خلال الاحتفالات السنوية ، وفقا لصفحة Thesprueceeats.
على الرغم من أن الرائحة تبدو مألوفة بعض الشيء ، إلا أن أسماك كوهادا لا تزال تحبها العديد من اليابانيين. عادة ما يتم تقديم أطباق السوشي مع أقنعة أسماك غيتشارد شاد مع تورية الزنجبيل لتحييد مألوفها.
الحمص الأصفر (الجاموس الياباني) هو أيضا أسماك خام تستخدم كعنصر طهي السوشي. تحتوي هذه الأسماك على لحم ناعم وسميك لذيذ للغاية ليتم تناوله في ظروف لا تزال الخام.
في اليابان ، تعرف أسماك الحمراء الصفراء باسم الهاماشي. قبل استخدامه كعنصر طهي للسوهي ، يجب معالجة أسماك الهاماشي بشكل صحيح بحيث لا تكون ذات جودة سامة عند تناولها.
سمك الخيشوم ، المعروف أيضا باسم سابا أو أجي باللغة اليابانية ، هو نوع من الأسماك التي غالبا ما تستخدم كقناع للسوشي.
تحتوي هذه الأسماك على لحم دهني ولذيذ ، لذلك يوفر طعما مميزا ولذيذا للسوشي.
أنواع أسماك الكاكريل التي تستخدم كمكونات طهي السوهي هي الكاكريل عالي الجودة والطازجة ، مثل الكاكريل السلمي أو الكاكريل الأطلسي.
نوع آخر من الأسماك الخام التي غالبا ما تستخدم كمكون لتناول السوشي هو أسماك السالمون. تحظى هذه الأسماك بشعبية كبيرة في أجزاء مختلفة من العالم لأنها تذوق لذيذة للغاية وعالية الدهون وغنية بالبروتين.
في أطباق السوشي والساشيمي ، عادة ما يتم الجمع بين السالمون مع مكونات أخرى مثل الأفوكادو أو الصوديوم ، لتوفير طعم وملمس متنوعين.
هذا هو المعلومات حول الأسماك التي تستخدم كمكونات طهي السوشي. يمكنك الحصول على تحديثات حول الأخبار المختارة الأخرى فقط في VOI.ID.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
