لماذا تشعر المعكرونة في المطعم بأنها أفضل من عائلة المنزل؟ هذه هي 5 أسباب

رسم توضيحي (ليزا من بيكسلز / بيكسلز)

جاكرتا - جاكرتا - على الرغم من أن المعكرونة المنزلية المصنوعة يدويا تشعر بالرضا والرضا ، إلا أنه يجب عليك الاعتراف بأن هناك شيئا أكثر تفصيلا حول طعم المعكرونة في المطعم. قد يكون ذلك لأن الآخرين جعلوه لك بحيث يشعر بالرضا. ومع ذلك ، هناك عوامل أخرى تلعب دورا أيضا. المعكرونة هي أكثر من مجرد غلي الماء ، ووضع المعكرونة ، والانتهاء. هناك بعض الأسرار التي تجعل المعكرونة تبدو أفضل عند تناول الطعام في المطعم.

السبب في طعم المعكرونة الأفضل في المطعم هو على الطهاة. الطهاة في المطعم لديهم الكثير من الخبرة لذلك غالبا ما يتدربون على صنع المعكرونة بالإضافة إلى ذلك ، قال ماسيمو فيكيدوميني ، الطهاة في RPM Italia في واشنطن ، D.C. ، أطلق Riders Digest ، الخميس ، 17 يوليو ، كان الأشخاص الذين صنعوا المعكرونة في المطعم محترفين كانوا "مهتمين للغاية بجودة كل معكرونة والعمل عليها كل يوم ، وحاولوا تحسينها في جميع الأوقات".

عادة ما تضيف المطاعم الملح إلى مياه كسوف المعكرونة ، والتي ستحتضن طعم المعكرونة من الداخل إلى الخارج. هذه خطوة أساسية غالبا ما يتم تجاهلها من قبل الطهاة المنزليين. تأكد من أن مياه كسوف المعكرونة تشعر بالراحة. على الرغم من أن الجرعة الصحيحة ليست مطلوبة ، يمكنك إضافة نصف إلى ملعقة صغيرة من الملح إلى مياه كسوف المعكرونة.

إذا تم تصريف المعكرونة حتى تنضج تماما ، فسيكون المعكرونة ناضجا للغاية عند تقديمه. يفهم الطهاون أن المعكرونة ستكون ناضجة جدا إذا تم تقديمها مع الصلصة ، لذلك يخلعونها في وقت مبكر قليلا ، مما يؤكد من أن معكرونة الدنيت المثالية هي.

وقال فيكيدوميني: "كقاعدة عملية، نقوم بطهي المعكرونة غير الناضجة لأننا نريد إكمال عملية الطهي في وعاء المعكرونة بحيث يتم دمج المعكرونة والصلصة في مزيج لذيذ وأكثر نضجا".

على الرغم من أن معكرونة السوبر ماركت مناسبة لتناول العشاء في المنزل ، إلا أن معكرونة المطعم هي معكرونة ذات جودة عالية. "عادة ، يمكنك شراء منتجات عالية الجودة من خلال موردين محددين أكثر مما يمكنك شرائه من سوبر ماركت" ، قال أندرو أشمور ، الطاهي التنفيذي ل Antico Posto في Oakbrook ، إلينوي.

"غالبا ما تكون المعكرونة المصنوعة من تلقاء نفسها ، والتي ، إذا كانت الطهي موهوبة ، تنتج منتجات عالية الجودة."

يمكنك القول إن الهدف الرئيسي للمطعم هو جعلك سعيدا ، وما هو أفضل لتحقيق ذلك إلى جانب الكثير من الأشياء الجيدة؟ وهذا يعني أنه يتم تقديمه مع المزيد من الملح ، والمزيد من الجبن ، والمزيد من زيت الزيتون ، والمزيد من اللحوم الغنية بالنكهات ، والمزيد من التوابل الطازجة.

على الرغم من أنك لا تملك خبرة مهنية ، إلا أن هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها لجعل المعكرونة أفضل في المنزل. بالإضافة إلى متابعة النصائح المذكورة أعلاه ، إليك توصيات المهنيين الآخرين:

استخدام مواد عالية الجودة

المعكرونة ذات الجودة العالية وزيت الزيتون والجبن لها تأثير كبير على النتيجة النهائية. وإذا قمت بعمل المعكرونة الخاصة بك ، يقترحك أشمر أن "تشرب أفضل البيض عالي الجودة التي تحتوي على بيض أصفر برتقالي. سيكون لمعكرونةك أفضل لون ونكهة بفضل هذا الاستثمار الصغير. أفضل أدونان من معكرونة البيض تستخدم جميع بويضات الصفراء تقريبا كسوائل وعدد قليل جدا من المياه".

طهي المعكرونة مع الصلصة

ضع المعكرونة قبل دقيقة أو دقيقتين من طهيها تماما ، ثم انتهي الطهي مع الكسافا. فيما يلي توصية Vicidomini: "فقط يتم طهيها نصف ناضجة ، ثم الانتهاء من الطهي مع الكسافا. أضف القليل من زيت الزيتون في النهاية ، وارتفع من النار ، وشق حتى تم خلطها بالتساوي. إذا لزم الأمر ، أضف الجبن فقط في النهاية وارتفع من النار ، تأكد من إضافته شيئا فشيئا. " سيضمن ذلك الحصول على توازن المكونات الصحيحة.

واحدة من أكبر الأخطاء التي يمكنك ارتكابها عند طهي المعكرونة هي استخدام وعاء صغير جدا. استخدام وعاء صغير جدا يمكن أن يتسبب في انخفاض درجة حرارة الماء بشكل كبير عند وضع المعكرونة ، لذلك يستغرق المعكرونة وقتا أطول للتغليف مرة أخرى. ونتيجة لذلك ، المعكرونة رقيقة ومتراكمة. استخدم وعاء كبيرا يمكنه استيعاب ما لا يقل عن 450 مل من الماء بالإضافة إلى 450 مل من المعكرونة.