مزيج من الخيزران لكنتاكي للحفاظ على رينياه وتاهان لفترة طويلة

رسم توضيحي لمزيج من دقيق القمح (صورة Wirestock-Freepik)

YOGYAKARTA - Tepung تعمل على إنشاء نسيج نسيج أو قشرة على الجزء الخارجي من الدجاج المقلي ، ولكنها لا تقضي على نضارة اللحوم ونضارة اللحوم فيها. لصنع الدجاج المقلي ، عادة ما يكون اللحم المختار هو الدجاج اللاحم أو الدجاج اللاحم لأنه يحتوي على محتوى غذائي جيد. ومع ذلك ، ما هي مزيج الدقيق لكنتاكي لجعل القشرة طويلة الأمد؟

يستخدم مصطلح "دجاج كنتاكي" بشكل عام لمصطلح الدجاج المقلي المغطى بالدقيق ، على الرغم من أنه لا علاقة له مباشرة بكنتاكي في أمريكا. كنتاكي هي علامة تجارية لامتياز الدجاج المقلي من أمريكا.

مع استخدام لغات مختلفة ، أصبحت الدجاج المقلي أو دجاج الكنتاكي شائعة في إندونيسيا ، وقد يرتبط بالعلامات التجارية المعروفة على نطاق واسع مثل الدجاج المقلي في كنتاكي. ومع ذلك ، يستخدم هذا المصطلح لوصف أسلوب طهي الدجاج المقلي بطبقة دقيق ناعمة ولذيذة.

جاكرتا - دقيق المايزينا أو دقيق الذرة هو مكون يستخدم غالبا في مزيج الدقيق للدجاج المقلي ، بما في ذلك دجاج كينتاكي كريسبي. يحتوي دقيق المايزينا على خصائص مختلفة من دقيق القمح ، والتي يمكن أن تساعد في صنع طبقة دقيقة ومتينة في الدجاج.

بالإضافة إلى توفير نسيج رينيه ، يمكن أن يساعد دقيق الميزينا أيضا في الحفاظ على رطوبة الدجاج ومنع طبقة الدجاج من أن تصبح زيتية للغاية. هذا يمكن أن يحافظ على جودة ودقة دجاج الكنتاكي لفترة أطول بعد فرشاة.

دقيق القرنفل الذي يحتوي على بروتين عالي يمكن أن يوفر بالفعل نتائج أكثر دقيقية على طبقة دجاج كنتاكي. تساعد البروتينات الموجودة في دقيق القرنفل في تكوين الغلوتين ، مما يوفر بعد ذلك نسيجا رشيقا ورشيقا عند طهي.

الخيزران الذي يستخدم عادة في خليط الدقيق لدجاج الكنتاكي هو دقيق القمح متعدد الأغراض أو دقيق القمح خصيصا للأطعمة المقلية. عادة ما تحتوي الخيزران متعدد الأغراض على حوالي 9-11٪ من البروتين.

يحتوي دقيق القمح الخاص للأطعمة المقلية على بروتين أعلى يبلغ حوالي 11-13٪. يمكن أن يوفر دقيق القمح الخاص للأطعمة المقلية نتائج أكثر دقة لأنه يحتوي على بروتين أعلى.

مسحوق التعبئة والتغليف هو مكون يمكن أن يكون له تأثير توسع على الأودونان ويساعد على جعل نسيج الدجاج المقلي. يحتوي مسحوق التعبئة والتغليف على مزيج من المكونات المطورة مثل صوديوم البيكربونات وحمض الترتارات.

عندما يتم استخدام مسحوق الحليب في خليط دقيق لدجاج الكنتاكي ، فإن غاز ثاني أكسيد الكربون المنتج أثناء عملية الطهي سيخلق هيكلا مزعجا في طبقة من الدقيق. بحيث تكون النسيج أخف وزنا عند عضها. ستساعد هذه النسيج المزعجة أيضا على تجنب الانطباعات القوية عند عض الدجاج ، بحيث تقدم انطباعا لذيذا ومرضيا أكثر.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد غاز ثاني أكسيد الكربون المولد من مسحوق التخزين أيضا على التسبب في تأثير مجرى على الدقيق عند طهيه. سيشكل Tepung فقاعات توفر النسيج الرشيق المطلوب لدجاج الطهي.

التوابل والتوابل مثل الملح والبصل المسحوق والميريكا والكبريكا والكبريكا والتوابل الأخرى هي إضافة مهمة إلى مزيج الدقيق للدجاج. الملح يوفر طعم أساسي ، والميريكا يوفر لمسة حارة ، والكبريكا يوفر اللون والدفء ، والكبريكا يوفر رائحة بصل مميزة ، ويمكن للتوابل الأخرى تقديم تنوع مميز من الطعم.

من خلال الجمع بين هذه التوابل مع الدقيق ، يمكنك خلق طعم لذيذ وغني على الدجاج المقلي. ومع ذلك ، لا تنس تعديل كمية التوابل والتوابل المناسبة. يمكنك خلط التوابل هذه في مزيج من الدقيق بالتناسب الصحيح.

بصرف النظر عن مخاليط الدقيق ، فإن عملية الطهي لها أيضا تأثير على مقاومة طبقة الرعشة في الدجاج. تأكد من أن الزيت الموجود في الوجان حار جدا قبل إضافة قطعة من الدجاج المغطى بالدقيق.

من الأفضل عدم قلب الدجاج في كثير من الأحيان عند الطهي بحيث يظل طبقة الدقيق متصلة ولا يمكن إزالتها بسهولة.

هذا هو التفسير فيما يتعلق بمزيج الدقيق لكنتاكي بحيث يكون رعشة طويلة الأمد. نأمل أن يكون مفيدا! زيارة VOI.id للحصول على معلومات مثيرة للاهتمام أخرى.