جاكرتا - غالبا ما تعتبر ذبول البيض عملية طهي سهلة ، لأنها تطبخ البيض فقط في الماء المغلي لبضع دقائق. ومع ذلك ، كشف الباحثون أن هناك تقنيات ووقتا للحفلات لإنتاج البيض المعبأ المثالي.
يتم الحكم على الكمال من خلال النكهة والمنسوجة والعناصر الغذائية الموجودة في البيض المغلي. تم الكشف عن كيفية غلي البيضة بشكل مثالي من قبل باحثين إيطاليين ، من خلال دراسة نشرت في مجلة هندسة الاتصالات ، ذكرت من ناشيونال بوست ، يوم الجمعة 14 فبراير 2025.
كشف الباحثون أن البيض المغلي يتم إنتاجه بشكل مثالي في درجات حرارة مختلفة ، بين الأبيض والأصفر. يصل الأصفر إلى 65 درجة مئوية ، في حين أن الأبيض هو 85 درجة مئوية.
يبحث مؤلفو الدراسة بيليجرينو موستو وزملاؤه في الفيزياء وراء عملية غلي البويضات بشكل مثالي. صمموا طريقة الغليان المنتظم ، بحيث لا يتم غلي البويض في وقت واحد.
أولا ، يحاكي الباحثون العملية باستخدام برامج ديناميكيات السوائل. ثم يثبت الباحثون نظرتهم لبيض الدجاج الطازج المشتراة والمحطات الحرارية والأواني وموازين حرارة الطعام.
قارن الباحثون تفريغ البيض بطريقة الغليان الصلب (12 دقيقة في الماء المغلي) ، والتفريغ الناعم المعروف أيضا باسم الغليان اللينة (ست دقائق في الماء المغلي) ، و sub vide (ساعة واحدة في حوض مياه مع درجة حرارة 65 درجة مئوية).
ينطوي الاسترداد الدوري أيضا على الاسترداد في المياه المغطاة (100 درجة مئوية) بالتناوب لمدة دقيقتين والماء الدافئ (30 درجة مئوية) لمدة دقيقتين ، ما يصل إلى 8 مرات. وبالتالي ، فإن الوقت الإجمالي لطهي البيض المغلي المثالي هو 32 دقيقة.
باستخدام طريقة الغسيل ، يكون نسيج البيض المطلي أفضل من الغسيل بشكل عام. تحتوي أصفر البيض المطبوخة بطريقة الغسيل الدورية على الكثير من البوليفينول ، وهو مركب له خصائص مضادة للأكسدة والتي تقول الأبحاث إن لها العديد من الفوائد الصحية.
"تحليل لون وملمس واتساق جميع منتجات البيض هو مجرد دليل نهائي على تجربة الطهي الناجحة ، والتي يمكن أن تلهم وصفات جديدة مثيرة للاهتمام" ، كتب الباحث في الدراسة.
ليس ذلك فحسب ، بل قال الباحثون أيضا إن نتائج دراستهم أثبتت أن المعرفة حول العلم وراء القضايا البسيطة يمكن أن تعزز حتى أصغر جزء من حياة الإنسان. واحد منهم هو حول طهي واستهلاك البيض.
وخلصوا إلى أن "المعرفة بالعلوم وراء القضايا البسيطة يمكن أن تزيد حتى أدنى من حياتنا اليومية، مثل الإجراءات البسيطة المتمثلة في تناول البيض".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
العلامات الأكثر شيوعًا
#Prabowo Subianto #دونالد ترمب #حج 2022 #public school #bgn #konflik timur tengahجمع
