YOGYAKARTA - يشار إلى الأندلسيمان بشكل شائع باسم ميريكا باتاك ، التي تنمو نباتاتها في شمال سومطرة. إنه مستدير وصغير الحجم. عندما لا يتم تجفيفه باللون الأخضر ، عندما يتم مراقبته عن طريق الجفاف ، يكون اللون أسود. الأندلسيمان هو ميريكا ، والتي إذا تم مسحها تسمى الفلفل الحار ، وغالبا ما تكون مقارنة ببلاط من سيتشوان.
ميريكا سيتشوان لديها إحساس فريد من نوعه بالنكهات. وفقا ل Yao Zhao الذي أوردته The Spruce Eats ، الخميس 6 فبراير ، فإن الرائحة تنبعث منها رائحة مثل الزهرة ثم عند لمس حاسة النكهة ، سيكون هناك شعور بالجلد مثل شرب الصودا. وجدت الأبحاث الصادرة في عام 2013 من معهد علم الأعصاب الكويكب في كلية جامعة لندن أن وتيرة اللحوم التي يتم الشعور بها عند مطحنة فلفل سيتشوان كانت 50 هيرتزا ، أو 50 اهتزازا في الثانية الواحدة.
"الطعم ليس مؤلما ، ولا مؤلما أو مزعجا مثل الكابسايسين. استمر هذا الطعم لبضع دقائق وفقد. إنه شعور ممتع ويعطي الطاقة!" قال تشاو.
تناول الطعام يحفز الأعصاب الثلاثية. إنه جزء من الجهاز العصبي الموجود على الرأس ، وهو مسؤول عن الإحساس على الوجه والفم ، بما في ذلك الألم واللمس ودرجة الحرارة. وفقا للعلماء الحسيين من قسم علوم الحواس والمستهلك ، لوري روثمان ، يتم الشعور بالتحفيز الثلاثي أيضا عند تناول الفلفل الحار ، والإحساس بالبرد والنعناع ، والمشروبات الغازية.
تحتوي ميريكا سيجوان على مركبات هيدروكسي ألفا سانشوول التي تخلق تأثيرا فوضويا وبذورا ومثيرا. أثناء الاستهلاك ، من المعروف أنه يمكن أن يؤدي إلى إطلاق الإندورفين ، مما يجعل تجربة الأكل مع توابل فلفل سيجوان تبدو مثيرة ، كما يوضح مايكل نيستريد ، دكتوراه ، من معهد تكنولوجيا الأغذية (IFT).
"جميع أتباع الطعام الحار للغاية يفعلون ذلك جزئيا لأنهم يحبون ذلك ، ولكن جزئيا لأنهم يحبون التغيرات في الرأس التي تحدث مع إطلاق الإندورفين. هذا تذكير بأننا لا نتحكم بنسبة 100٪ في تفضيلاتنا الخاصة!".
ميريكا سيجوان ليست حارة في الواقع ، ولكنها شعور فريد من نوعه ، مثل اللعاب والرغوة. تزرع هذه الميريكا وتصب في الجزء الغربي من الصين. ثم يتم تجفيف ميريكا الطازجة حتى تتفتح الفاكهة وتزيل بذورها السوداء. هناك نوعان من ميريكا سيجوان ، وهما الأحمر والأخضر. تم استخدام التنوع الأحمر لعدة قرون. وفي الوقت نفسه ، ميريكا سيجوان الأخضر ، أقل شيوعا وحظي بشعبية فقط في الصين منذ عقدين.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
