جاكرتا - غالبا ما تكون الأطعمة التي يتم طهيها عن طريق الحرق أو الملفوفة مفضلة لدى العديد من الناس. الرائحة والطعم الناتج عن عملية الحرق تجعل من الصعب رفض الأطباق مثل الساتاي أو الدجاج الساخن أو أسماك البطاطس.
ومع ذلك ، وراء هذه المتعة تنشأ القلق ، هل صحيح أن الطعام الذي يتم حرقه بالكامل يمكن أن يسبب السرطان؟
ذكرت VOI من موقع WebMD يوم الاثنين 30 ديسمبر 2024 ، عندما يتم طهي الطعام عند درجات حرارة عالية ، وخاصة الكربوهيدرات مثل الخبز أو البطاطس ، يمكن تشكيل مركب كيميائي يسمى الأكريلاميد.
أظهرت بعض الدراسات أن مستويات عالية جدا من الأكريلاميد يمكن أن تسبب أورام في الحيوانات. ومع ذلك ، لم تجد الدراسات التي أجريت على البشر أدلة قوية على أن الأكريلاميد في النظام الغذائي يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. أي أن العلاقة بين الأطعمة المطبوخة بشكل مفرط أو المطبوخة بشكل مفرط والسرطان لدى البشر لا تزال غير مقنعة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة قوية ترتبط استهلاك اللحوم المعالجة مثل النقانق ولحوم الدخان والحوافر المصنعة بخطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الكويكب. في عام 2015 ، تصنف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) اللحوم المعالجة على أنها مسببات كارسين المجموعة 1 ، مما يعني أن هناك علاقة قوية بين استهلاك اللحوم المعالجة وخطر الإصابة بالسرطان.
الأطعمة الأخرى فائقة المعالجة ، مثل الأطعمة المعلبة والمعكرونة سريعة التحضير ومشروبات الكربون ، قد تزيد أيضا من خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، فإن الأدلة التي تربط هذا الطعام بالسرطان ليست قوية مثل الأدلة على اللحوم المصنعة.
يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالنباتات مثل الخضروات والفواكه والحبوب في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه لا يوجد نوع واحد من الأطعمة الفائقة التي يمكن أن تمنع السرطان تماما.
وفقا للخبراء ، فإن التغذية الجيدة تعتمد بشكل أفضل على النظام الغذائي العام والصحة الأيضية والنشاط البدني والعوامل الوراثية.
"لا يوجد دليل قوي على أن طعام واحد وحده يمكن أن يمنع السرطان" ، قالت كريستين زوماس ، طبيبة التغذية ومديرة برنامج الأكل الصحي في مركز سان دييغو للسرطان بجامعة كاليفورنيا.
تستخدم جميع الخلايا في جسمنا ، بما في ذلك الخلايا السرطانية ، جزيئات السكر (الكربوهيدرات) كمصدر رئيسي للطاقة. ومع ذلك ، فإن السكر ليس المصدر الوحيد للطاقة. يمكن للخلايا أيضا استخدام مواد غذائية أخرى ، مثل البروتينات والدهون ، للنمو.
"لا يوجد دليل على أنه بمجرد تقليل السكر من النظام الغذائي ، سيتوقف السرطان عن الانتشار" ، قالت كاري دانيال ماكدوغال ، دكتوراه ، MPH ، عالم الأوبئة التغذوي في مركز MD Anderson للسرطان.
إذا لم تحصل الخلايا السرطانية على السكر ، فستبدأ في كسر مكونات أخرى من مصادر الطاقة في الجسم.
ومع ذلك ، يبحث العلماء فيما إذا كانت بعض الأنظمة الغذائية يمكن أن تبطئ نمو الورم. على سبيل المثال ، تشير بعض الأدلة الأولية من التجارب على الفئران والبشر إلى أن الأنظمة الغذائية الكيتوجينية المنخفضة الكربوهيدرات والعالية من الدهون يمكن أن تساعد في إبطاء نمو عدة أنواع من الورم إذا اقترنها بالعلاجات القياسية للسرطان مثل الإشعاع والعلاج الكيميائي.
انخفاض السكر لن يوقف نمو السرطان ، لكن الأدلة الأولية تشير إلى أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يعزز فعالية بعض أدوية السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن الطعام المطبوخ عن طريق الحرق ينتج بعض المركبات الكيميائية ، إلا أن الأدلة العلمية على علاقته المباشرة مع السرطان لدى البشر لا تزال غير قوية بما فيه الكفاية. من خلال الحفاظ على نظام غذائي متوازن وتنفيذ نمط حياة صحي ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بأطعمتك المفضلة دون القلق بشكل مفرط.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
