تعرف على التاريخ والفلسفة وراء لذيذ من سومطرة ريندانغ

رسم توضيحي لـ rendang (asab974/Pexels)

جاكرتا - ريندانغ هي واحدة من التخصصات الإندونيسية الشعبية. المطبخ المصنوع من لحم البقر محنك مع التوابل هو في الواقع الشهيرة في جميع أنحاء الأرخبيل. أحد الأسباب هو بسبب سهولة العثور على مطاعم بادانغ في مختلف المناطق الإندونيسية.

اسم rendang ليست مشهورة فقط في البلاد، ولكن أيضا في الخارج. الأجانب أيضا فهم جيد جدا أن rendang هو الغذاء الاندونيسية. هل تعلم؟ في عام 2011، تم إدراج ريندانغ في قائمة 50 شركة الأغذية الأكثر لذيذًا في العالم في CNN World واحتل المرتبة الأولى. كما الاندونيسية، فمن المناسب أن تشعر بالفخر من أحد المأكولات النموذجية للأرخبيل يمكن أن يكون مثل كثير من الناس في جميع أنحاء العالم.

ريندانغ نفسه يأتي من مينانغكابو، سومطرة الغربية. في لغة مينانج، يسمى rendang راندانغ ويأتي من كلمة merandang، وهذا يعني لطهي حليب جوز الهند ببطء حتى يجف.

عموما rendang يستخدم المكونات الرئيسية من لحوم البقر، ويعطى التوابل مثل الفلفل الحار، حليب جوز الهند، عشب الليمون، galangal، الكركم، الزنجبيل، الشالوت، الثوم، والتوابل المختلفة تسمى المواقد.

بالإضافة إلى طعمه اللذيذ وحار المهيمن، rendang هو مطابق لعملية الطهي التي تستغرق وقتا طويلا. ريندانغ يستغرق حوالي أربع ساعات لطهي الطعام. الهدف، بحيث يمكن استيعاب التوابل تماما وجعل rendang الماضي لعدة أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح. على الرغم من طهيها أو تدفئة باستمرار، فإن طعم rendang لا تزال آمنة ولذيذة. لأنه دائم، فإنه لا ينبغي أن يفاجأ أن هذا rendang غالبا ما يكون إمدادات الغذاء عندما يسافر الناس أو السفر خارج المدينة أو في الخارج.

دعونا لا يساء فهمها، يجب أن يكون rendang نفسها سوداء صلبة وجافة. إذا كان لا يزال رطبا وانها لا تزال البني الفاتح، انها تسمى كاليو. الآن ، وفقا لمؤرخ جامعة أندالاس البروفيسور Gusti Asnan ، ويعتقد rendang ليكون الطبق شعبية منذ مينانغ الناس بدأت في السفر إلى ملقا للتجارة في أوائل القرن 16th. لأنه يجب أن تمر برحلة طويلة، rendang هو الخيار الصحيح للغذاء للإمدادات.

إلى جانب لذيذ، rendang أيضا لديه فلسفة عميقة. مينانغ الناس يعتقدون أن rendang له ثلاثة معان حول الموقف ، وهي الصبر ، والحكمة ، والمثابرة.