خصائص لحم البقر Wagyu والسبب وراء ارتفاع السعر

خصائص لحم البقر wagyu ( freepik)

YOGYAKARTA - بالنسبة لمحبي شرائح اللحم ، يجب أن يكون اسم Wagyu غريبا على الإطلاق. يشتهر هذا اللحم البقري من اليابان بجودته المتميزة وسعره المرتفع. إذن ما هي خصائص لحم البقر wagyu؟

ومع ذلك ، ما الذي يجعل لحم Wagyu مميزا جدا ويختلف عن أنواع أخرى من لحوم البقر؟ دعونا نكشف عن السرية.

التقارير من صفحة ساكورا ، wagyu هي تخصص في العوامة أو الزراعة. هذا اللحم مميز لأن الساطور أو خطوط الدهون الرقيقة التي يتم توزيعها بالتساوي موجودة في جميع أنحاء اللحم.

بفضل الخصائص الفريدة من أربع أنواع من الأبقار اليابانية ، يوفر Wagyu تجربة أكل لذيذة وفخورة للغاية.

قبل الاستمرار ، اقرأ أيضا مقالا يناقش كيفية اختيار لحم البقر الجيد دون ضرر وصحة وصالح للاستهلاك.

هناك أربعة أنواع من أبقار Wagyu ، معظمها من الماشية السوداء اليابانية. وهي تقع في محافظات توتوري وهيوغو وشيمان وأوكاياما. اليابانيون الأزرقون / الأحمر هم ثاني أكثر شعبية ، وخاصة في الجنوب (كوتشي ، كوماموتو).

بفضل الخصائص الفريدة لهذه الأجناس الأربعة من الأبقار من اليابان ، تقدم Wagyu تجربة تناول طعام لذيذة وفخورة للغاية.

يأتي Marbling من الخلايا الدهون داخل العضلات ، وكذلك تلك التي تميز لحم البقر القياسي. نظرا لأن بقرة Wagyu أكثر مقاومة جسديا ، فإن خلايا الدهون أكثر موحدا في جميع عضلاتها.

بسبب عضلاتها ، يكون لحم Wagyu أكثر وردية وأكثر نعومة بكثير ، مما ينتج قطع اللحوم الأكثر رائحة وناعمة.

يمكن طهي هذا النوع من اللحوم لفترة طويلة من الزمن دون أن يصبح صلبا أو جافا. يحتوي لحم البقر Wagyu أيضا على دهون أفضل وأكثر صحة من أنواع اللحوم الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، لأنه يذوب في درجات حرارة أقل ، ستشعر بالضعف بشكل أسرع بكثير عند تناول هذا النوع من اللحوم. عند طهي الشرائح الصلبة ، سوف يذوب الدهون الماربلينج في ألياف العضلات ، مما يسمح لها بالحفاظ على المزيد من الرطوبة والطعم.

تقرير من بريتانيكا ، أحد الأسباب التي تجعل لحم البقر Wagyu مرتفعا جدا هو بسبب طول نمو الحيوانات والطبيعية والبطيئة ومعدلات الصيانة العالية.

يتم تغذية هذه البقرة مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم ، ويتكون النظام الغذائي من مجموعة متنوعة من الحبوب والقش والقمح - وكلها مواد عالية الطاقة وذات تكلفة عالية يتم استيرادها بشكل عام.

في اليابان ، عادة ما تربية أبقار Wagyu في المزارع الصغيرة وتلقي الاهتمام. في بعض الأحيان ستكون هناك طقوس خاصة لإنشاء بيئة خالية من التوتر للأبقار.

حتى أن بعض المزارعين يدلكون حيواناتهم ، والتي تدفع الاسترخاء بالفعل ، والتي من المرجح أن يكون لها تأثير مباشر طفيف على جودة اللحوم. يتم تنفيذ هذه العادة في بعض الأحيان لتضييق عضلات الحيوان في أشهر الشتاء.

حتى أن هناك قصصا عن المزارعين في اليابان الذين يطعمون حيواناتهم البيرة لتحفيز الشهية وزيادة ماربلينج اللحوم. ولكن هناك احتمال أن تنشأ القصص من سوء الفهم.

يمكن للكاتب ارتكاب خطأ في الترجمة من العادات المتفرقة ، حيث يخلط بعض المزارعين المنتجات الجانبية من عملية صنع ساكي مع الأعلاف كملحق.

كما تم تسجيل العديد من الحالات الوراثية والطفرات ، مما يجعل هذا النوع من الأبقار عرضة لبعض الأمراض ، بما في ذلك ensefalopati spongiform bovin ، أو أمراض الأبقار المجنونة.

بالإضافة إلى خصائص لحم البقر wagyu ، اتبع المقالات المثيرة للاهتمام الأخرى أيضا ، أليس كذلك؟ هل تريد معرفة المزيد من المعلومات المثيرة للاهتمام؟ لا تفوتك ، استمر في مراقبة الأخبار المحدثة من VOI ومتابعة جميع حساباتها على وسائل التواصل الاجتماعي!