تعرف على الفرق بين سوتو بويولالي وكودوس

سوتو نموذجي من كودوس في سلسلة الويب "مطبخ إندونيسيا كايا". (عنترة/إندونيسيا كايا)

جاكرتا - سوتو هي أطباق الحساء الإندونيسية النموذجية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المناطق. في كل منطقة تقريبا ، يمكننا العثور على سوتو مع طعم ومظهر فريد من نوعه ، مما يعكس خصائص كل منطقة.

جاكرتا - في جاوة الوسطى ، هناك نوعان من السوتو الشهيران جدا ، وهما soto kudus و soto boyolali. على الرغم من أن الاثنين لديهما مظهر مماثل تقريبا ، إلا أن هناك في الواقع العديد من الاختلافات بين الاثنين. ما هو الفرق بين soto boyolali و soto kudus؟

الفرق الأول يمكن رؤيته من لون الحفرة. Soto boyolali ، أو ما يسمى غالبا أيضا "soto seger boyolali" ، لديه فلفل شفافة دون تعويض.

بدلا من ذلك ، يحتوي سوتو كودوس على كعكة صفراء مركزة لأنه يستخدم الكركم كأحد التوابل الرئيسية.

الفرق التالي هو في التوابل المستخدمة. عادة ما تحتوي سوتو كودوس على توابل مثل الكركم ، الخيش ، الزنجبيل ، اللينغكواس ، الكراث ، البصل ، الكريهة ، الكيتومبار ، ميريكا ، جينتن ، السكر ، والملح ، ويتم تقديمه مع كالدو بقرة أو دجاج لذيذ.

من ناحية أخرى ، يحتوي سوتو سيجر بويولالي على طعم أخف مع توترات مثل الكيتومبار ، ميريكا ، الكراث ، الثوم ، السائل المنوي ، اللانغكواس ، السكر ، والملح المعبأ مع كالدو الدجاج.

يمكن رؤية اختلافات أخرى أيضا في نوع اللحوم المستخدمة. تستخدم سوتو كودوس عموما لحوم الجاموس أو الدجاج ، ونادرا ما تستخدم لحوم البقر. ويرتبط ذلك بتعاليم سونان كودوس، التي تحث الناس على عدم استخدام لحوم البقر في المأكولات كشكل من أشكال التسامح مع بعض المجتمعات. وفي الوقت نفسه ، عادة ما يستخدم soto boyolali لحوم الدجاج أو اللحم البقري.

من حيث المحتوى ، فإن هذين النوعين من السوتو لهما اختلافات طفيفة. عادة ما تحتوي السوتو Boyolali على إريسان الدجاج أو لحم البقر ، tauge ، bihun ، رقائق البطاطس ، والبصل ، وهي مجهزة بالأطباق الجانبية التكميلية مثل tempeh goreng ، perkedel ، sate بيض puyuh ، و sate atiela.

وفي الوقت نفسه ، عادة ما يتم تقديم سوتو كودوس بقطع من الدجاج أو الجاموس والبيض المغلي والصلصة ورقائق البطاطس والتاوجز والسيليدري والكوبيس وأوراق البصل والبرتقان ورقائق الفلفل الحار وصلصة الفلفل الحار والصلصة.

يتم تقديم كلاهما عموما في أطباق صغيرة ، مما يوفر طعما لذيذا ولذيذا في كل حصة.