تناول الكحول ، هل ميسو حلال؟

رسم توضيحي للماسو ، معكرونة نصف صلبة مصنوعة من فول الصويا المخمر مع كيغا (Pixabay / Leeyoping0)

YOGYAKARTA - Miso هي معكرونة نصف صلبة ، مصنوعة من فول الصويا المخمر مع باك (Aspergillus oryzae) والملح. تنتج عملية التخمير هذه منتجات ثانوية في شكل كحول أو إيثانول. لذا ، هل الماسو حلال؟

قبل معرفة الإجابة على السؤال ، دعونا نلقي نظرة على المكونات المستخدمة لصنع الميو في المراجعة أدناه.

وفقا لموقع The Spruce Eats ، غالبا ما تستخدم الميسو كمكون رئيسي في المأكولات اليابانية. يصبح الميسو المادة الأساسية لصنع حساء ميسو دافئ.

ميسو على شكل معكرونة تشبه نسيجها نسيج الفلفل الحار. هناك العديد من أنواع الميسو ، وبعضها نسيج دقيق ولكن البعض الآخر لديه نسيج قاس وسمين إلى حد ما.

يتم تصنيع ميسو من تخمير فول الصويا والأرز والقمح والبصل والقمح الأسود والهاود والحبوب الأخرى بالملح. الكائنات الحية الدقيقة أو الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة في التخمير هي Aspergillus oryzae ، المقتبسة من LLPOM MUI

يعتمد طعم ورائحة ولون الميسو على المواد الخام والوصاية وطول التخمير. بشكل عام ، تحتوي معكرونة الميسو على ألوان كريم صفراء ، بنية فاتحة ، بنية عجوز ، إلى اللون الأبيض.

إن الحصاد في عملية صنع الميسو ينتج منتجات ثانوية في شكل كحول أو إيثانول. لذلك ، يرى الكثيرون أن عملية الحصاد هي واحدة من النقاط الحرجة لحلال الميسو.

وفقا لفتوى مجلس العلماء الإندونيسي (MUI) رقم 10 لعام 2918 بشأن المنتجات الغذائية والمشروبات التي تحتوي على الكحول / الإيثانول ، فإن المنتجات الغذائية المصنعة التي تحتوي على الكحول أو الإيثانول قانونيا حلال ، أثناء العملية لا تستخدم المواد غير المشروعة وإذا لم تكن خطيرة طبيا.

وفي هذا الصدد، قال سكرتير شركة LPPOM MUI Raafqi Ranasasmita، في الأساس معكرونة الميسو المصنوعة من تخمير المواد النباتية الحلال للاستهلاك.

علاوة على ذلك ، إذا لم يتم خلط عملية تخمير الميو مع مواد حرجة أخرى وتم التأكد من أن الاستهلاك ليس خطيرا ، فلن يتم تضمين معكرونة الميو في منتجات التخمير من الفئة غير المشروعة.

"إن Psta Miso هي في الواقع منتج من عملية التخمير ، ولكن ليس كل المنتجات التي تمر بعملية التخمير ستنتج منتجات غير قانونية. منتجات التخمير التي تندرج في الفئة غير القانونية هي تلك التي تنتج المشروبات الكحولية أو ما يسمى عادة الخارم. ويتماشى هذا أيضا مع أبحاث LPPOM التي تظهر أن الفواكه تحتوي بشكل طبيعي أيضا على الإيثانيل ، لذلك لا تعتبر غير قانونية "، قال رافقي ، نقلا عن VOI ، الجمعة 18 أكتوبر 2024.

ومع ذلك ، لا يزال من الممكن أن يكون لمعكرونة الميو النقطة الحاسمة إذا تم التعقيم في عملية التخمير أو النتائج في النهاية مع إضافة الكامر والمكونات الإضافية الأخرى مثل الزحف والبروتين المائي والمحليات.

ما يجب مراعاته ، إذا كانت منتجات ميسو لديها بالفعل شهادة حلال MUI ، فهذا يعني أنه من المؤكد أن محتوى الكحول / الإيثانول لا يندرج في فئة الكحول ، وكذلك المكونات الأخرى التي يتم التأكد من أنها حلال.

هذا هو المعلومات حول ما إذا كان الميسو حلالا. احصل على تحديثات الأخبار المختارة الأخرى فقط في VOI.ID.