كم من الوقت يمكن أن يستمر لحم الدجاج في الثلاجة؟

رسم توضيحي (كريستينا فوينوفا / بيكسلز)

جاكرتا - في العديد من الأسر ، تعتبر الدجاج لحوما أساسية ، لذلك يجب النظر في تقنيات التخزين. سواء في حالة خام أو تم طهيه بحيث يستمر لفترة طويلة ويستحق الاستهلاك.

ذكر موقع مزود المعلومات الصحية Healthline ، الذي تم الإبلاغ عنه في 10 أكتوبر في مقال له منذ بعض الوقت ، أن لحم الدجاج الخام أو اللحم المطبوخ يمكن تخزينه لعدة أيام إلى سنة واحدة. يمكن أن تختلف مدة العيش اعتمادا على ما إذا كان مجمدا أو مجمدا.

مصدر البروتين الصحي اللذيذ لديه خطر كبير من التلوث البكتيري. هذا هو السبب في أن إعداد لحوم الدجاج وتخزينها وطهيها بشكل صحيح أمر مهم لأنه إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد يكون مصدرا للأمراض الخلقية الغذائية.

تخزين لحم الدجاج في الثلاجة أمر مريح بالفعل ، ومع ذلك ، قد لا يعرف الكثير من الناس كم من الوقت يمكنهم تبريد الدجاج بأمان. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يمكن تخزين لحم الدجاج الخام في الثلاجة لمدة 1-2 أيام تقريبا. وينطبق الشيء نفسه على الكالكون الخام وغيرها من الحفاضات. في حين أن الدجاج الناضج يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة 3-4 أيام تقريبا.

يساعد تخزين الدجاج في الثلاجة على إبطاء نمو البكتيريا لأن البكتيريا تميل إلى النمو بشكل أبطأ عند درجات حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية). بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين الدجاج الخام في حاوية مضادة للتسرب لمنع تسرب الأعلاف وتلوث الأطعمة الأخرى. يجب تبريد الدجاج المطبوخ في حاوية واقية من الهواء.

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالدجاج لأكثر من بضعة أيام ، فيجب عليك الاحتفاظ بها في مجمد أو مجمد. يمكن تخزين قطع الدجاج الخام في مجمد لمدة تصل إلى 9 أشهر ، في حين يمكن تجميد الدجاج الكامل لمدة تصل إلى 1 سنة. يمكن تخزين الدجاج المطبوخ في مجمد لمدة 2-6 أشهر.

إذا كنت تحتفظ بالدجاج في الثلاجة لأكثر من بضعة أيام ، فمن الممكن أن تصبح الدجاج كسولا. فيما يلي عدة طرق لمعرفة ما إذا كانت الدجاج في الثلاجة قد كسرت:

1. انتهت صلاحيته

الدجاج الخام أو الناضج الذي تجاوز تاريخ "يجب استخدامه قبل" من المرجح أن يتحلل.

2. تغيير الألوان

الدجاج الخام والناضج الذي بدأ في تغيير اللون إلى رمادي أخضر. تشير بقع الفطريات الرمادية إلى الخضراء إلى نمو البكتيريا.

3. رائحة

ينتشر لحم الدجاج الخام والطهي رائحة حمضية تشبه الأمونيا ، ومع ذلك ، من الصعب معرفة الرائحة إذا كانت الدجاج قد تم ملئه بالصلصة أو العشبة أو التوابل.

4. النسيج التوضيحي

الدجاج الذي يكون نسيجها ملتويا يعني أنه مكسور. شطف الدجاج لن يدمر البكتيريا. بدلا من ذلك ، يمكن أن ينتشر البكتيريا من الطوافة إلى الطعام والمعدات والأسطح الأخرى ، مما يسبب التلوث المشترك.

تناول الدجاج الأساسية يمكن أن يسبب الأمراض الخلقية الغذائية ، المعروفة أيضا باسم التسمم الغذائي. الدجاج معرض لخطر كبير للتسبب في التسمم الغذائي لأنه قد يكون ملوثا ببكتيريا مثل Campylobacter و Salmonella وغيرها.

عادة ، يتم إزالة هذه البكتيريا عندما يتم طهي الدجاج الطازج بالكامل. ومع ذلك ، تجنب طهي وتناول الدجاج الباسي. على الرغم من أن إعادة تسخينها أو طهيها يمكن أن يقتل البكتيريا السطحية ، إلا أن هذه الطريقة لن تقضي على بعض السموم المنتجة من البكتيريا ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا تم تناولها.

يمكن أن يسبب التسمم الغذائي أعراضا غير مريحة وخطيرة في بعض الأحيان ، بما في ذلك ارتفاع درجة الحرارة (أكثر من 101.5 درجة فهرنهايت أو 38.6 درجة مئوية) ، والقشعريرة ، والغثيان ، والقيء ، والإسهال ، والبراز النزفي ، والجفاف. في بعض الحالات ، يتطلب التسمم الغذائي الشديد دخول المستشفى وحتى التسبب في الوفاة.