الفرق بين Tepung Sagu و Tapioka الذي غالبا ما يجعل المبتدئين Bingung

الفرق بين تيبونغ ساغو وتابيوكا (صورة فريبيك)

YOGYAKARTA - معظم المبتدئين في masi يحبون أن يكونوا مرتبكين مع دقيق الساغو ودقيق التابيوكا ، وكثير من الناس يعتقدون نفس الشيء ، على الرغم من اختلافهم. لذلك ، هذه المرة سنناقش مختلف دقيق الساغو ودقيق التابيوكا هنا. تحقق من ذلك حتى ينتهي ، نعم!

على الرغم من أن الاثنين يأتيان من مصادر نشا ، أي الدرنات ، إلا أن هناك اختلافات كبيرة بين الاثنين.

هل يمكنك أن تميز دقيق الساغو وتابيوكا فقط عن رؤيته أو احتجازه؟ إذا كنت لا تعرف ما هو الفرق بين الاثنين حتى الآن ، فتابع المناقشة التالية ، دعنا!

I. الوظيفة

تلعب تقريبا أدوار الساغو وتابيوكا في المطبخ ، وهي إعطاء نسيج طيات ومخفف ومرن عند رفعه على كشك رطب. على العكس من ذلك ، لصنع الأدوية مثل صنع الكعك الجاف ، فإن كلاهما له وظيفة توفير نسيج صلب ، ولكن الرشيق والناعم في الفم. غالبا ما تكون تقليصات التابيوكا أيضا مواد تعزيز للأطباق التي يتم غسلها أو تتطلب حصادا كثيفا.

II. الاستخدام

في صنع الطعام ، قد يستخدم دقيق الساغو بشكل أوسع لجعل بابيدا وجيرونج ولؤلؤ واللؤلؤ وبيمبيك وكعك ساغو وكعك ساغو وسيليندانغ مايانغ وغيرها. بدلا من ذلك ، يتم استخدام التابيوكا لصنع سيلوك ، ورينينغ ، وكيمول ، وكرات اللؤلؤ ، والدوران ، والجواميس. يمكن أيضا معالجة Tepung الساغو أو التابيوكا إلى كعك جاف semprit. ولكن عادة بالنسبة لمختلف الكعك الرطبة ، يتم استخدام دقيق التابيوكا في كثير من الأحيان.

III. التوافر في السوق

عادة ما يكون دقيق التابيوكا أسهل في العثور عليه والحصول عليه في الأسواق أو المتاجر الصغيرة في الريف لأن التوزيع أكثر في مناطق مختلفة ، وخاصة في جزيرة جاوة. بالنسبة لبعض المناطق مثل مالوكو وبابوا ، يمكن أن تكون دقيق الساغو ، ويميل إلى أن يكون من السهل العثور عليه مثل دقيق التابيوكا.

IV. المواد الأساسية

حفر الساغو مصنوع من أشجار الساغو ، على العكس من ذلك ، يتم تصنيع دقيق التابيوكا من الكسافا. يتم تصنيع حفر الساغو من رغوة نشا ساغو التي كانت مسحوقة في السابق وتخلط بالماء. في الوقت الذي يتم فيه أخذ الرغوة وتجفيفها أو تجفيفها ، يصبح دقيق الساغو. بدلا من ذلك ، دقيق التابيوكا ، هو نتيجة لتجفيف نشا الكسافا.

V. النسيج واللون

انطلاقا من مظهر دقيق الساغو وتابيوكا ، يمكن أن يكون أبيض بنفس القدر ولكن دقيق تابيوكا أبيض نظيف في حين يبدو دقيق الساغو أكثر غموضا أو أصفر. بشكل تقليدي ، يميل دقيق الساغو إلى أن يكون جافا ومتعجرفا عند الاحتفاظ به باليد ، على العكس من دقيق التابيوكا ، ولديه نسيج جاف وزلوك. شيء واحد يجعل دقيق الساغو أو تابيوكا هو نفسه ، وهو أن النوع هو نفسه خالي من الغلوتين (خالي من الغلوتين) لأنه يشمل نوع دقيق نشي.

هذا هو الفرق بين دقيق الساغو ودقيق تابيوكا. لذلك لا تكن مخطئا في الاعتقاد بأن كلاهما من نفس الدقيق!

استبدال Tepung Sagu و Tapioka

1. تقويض غاروت

Garut ليس مجرد اسم المدينة ، Loh!. غاروت هو بديل لدقيق الساغو وتابيوكا الجيد عند استخدامه كمادة تعزيز أو مزيج من الكعك.

Garut هو درن خال من الغلوتين مصنوع من نبات Maranta arundinacea. نقلا عن مجلة علوم الأغذية وتكنولوجيا ، يشبه دقيق الغاروت إلى حد كبير دقيق التابيوكا ويمكن استبداله بنسبة 1: 1 لمعظم الأطباق.

2. قبضة الأرز

حبوب الأرز هي بديل خال من الغلوتين يمكن أن يكون خيارا لدقيق الساغو وتابيوكا. هذا الحبوب مصنوعة من حبوب الأرز المطلية بلطف ولها طعم خفيف للغاية ولا تتداخل مع الطعم النهائي.

حبوب الأرز عادة ما تكون أكثر ذوبان ولها نتوء أقوى من دقيق التابيوكا. لذلك ، يجب تعديل استخدامه ، مما يعني أنه يتم تقليله من الوصفة المناسبة.

3. حضن الذرة

Tepung الذرة هو بديل لدقيق التابيوكا أو الساغو الذي يسهل الحصول عليه. بشكل عام ، يعرف دقيق الذرة أيضا باسم دقيق maizena. Tepung الذرة أيضا خالية من الغلوتين ، وهو مصنوع مناسب جدا للاستخدام في الطهي. ومع ذلك ، فإن دقيق الذرة عادة ما يكون أكثر سمكا من دقيق التابيوكا.

4. البطاطس المعبأة

البطاطس الخالية من الغلوتين أيضا ويمكن أن تتناول دقيق الساغو وتابيوكا. ومع ذلك ، فإن الاتساق يميل إلى أن يكون أثقل ويمكن أن ينتج طعاما أكثر كثافة ، اعتمادا على ما تطبقه.

5. قبعة متعددة الأغراض

يمكن للأنبوب متعددة الأغراض أن تحل محل دقيق الساغو وتابيوكا بنسبة 1: 1 في معظم الوصفات. النسيج مختلف تماما اعتمادا على ما الذي تستخدمه؟

النتائج النهائية لدقيق التابيوكا مشمسة وتلطخ عند استخدامها كمعسر للصلصة أو الحساء.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج أيضا إلى قراءة القضية: "توبيخ بدون غلوتين لنظامك الغذائي وصحتك".

لذا بعد معرفة الفرق بين دقيق الساغو وتابيوكا ، تحقق من الأخبار المثيرة للاهتمام الأخرى على VOI.ID ، حان الوقت لإحداث ثورة في الأخبار!