YOGYAKARTA - عادة ما يفهم لحم wagyu على أنه لحم عالي الجودة يتم الحصول عليه من الأبقار المفضلة. ولكن هل تعلم أن هناك العديد من أنواع لحوم wagyu التي تستند إلى ثلاثة أشياء ، وهي التصنيف (الدرجة) ، وأسماك الماشية ، إلى القطع؟
كل تصنيف على wagyu لديه معايير التقييم الخاصة به. سيوفر هذا المقال معلومات حول نوع wagyu.
كما ذكر سابقا ، يتم تقييم لحم wagyu بناء على الدرجات والعرق والقطع. كل تصنيف له تقييمه الخاص. إليك التفسير.
هناك مؤسسات خاصة تقيم wagyu بناء على معايير جودة لحم البقر wagyu نفسه. في اليابان تسمى المؤسسة جمعية تصنيف اللحوم اليابانية. لدى المؤسسة طريقة لتحديد قيمة wagyu.
أعطى معهد تقييم wagyu رموزا في شكل أحرف وهي A و B و C وأرقام رمزية وهي 1 و 2 و 3 و 4 و 5. الحجم الكبير من جودة اللحوم أعلى من الحرف المضمن.
في حين أن الأرقام المضمنة بعد الحرف تشير إلى تقييم للمظهر الذي تم تقييمه من عدة جوانب تتراوح بين لون اللحوم ، ومقدار الدهون ، ونوع النسيج الخفيف أو الغياب عن النسيج ، وبركاته ، و marbling. كلما ارتفع الرقم ، زادت جودة wagyu.
أحد أنواع wagyu الشهيرة هو لحم wagyu A5. تمنح امتيازات لحم wagyu A5 عشاق اللحوم متكررة في مطاردة هذه الأطباق.
يعتمد هذا التقييم على عرق البقر المذبوح ليصبح wagyu. كل عرق بقرة لديه عرقها الخاص وتقييمها الخاص. عدد الأبقار في اليابان نفسها هو أربعة ، وهي كما يلي.
في اليابان ، توجد هذه الأبقار على نطاق واسع. عادة ما يشعر Wagyu ، الذي يأتي من هذه الأبقار ، بأنه لطيف مع الدهون القادرة على الذوبان في الفم.
على عكس السلالة السابقة ، من المعروف أن Akage Washu يحتوي على اللحوم الصلبة. ومع ذلك ، يطلق على طعم اللحم على نطاق واسع فريدا بحيث يكون له طعم خاص به.
هذه البقرة حمراء بنية الشوكولاتة بحجم أكبر من سلالات الأبقار الأخرى. النسيج من اللحوم معروف ولكن ليس ضعيفا كثيرا.
هذا النوع من الأبقار هو عبور بين الأبقار اليابانية والاسكتلندية. اللحم الذي يتم كسبه لذيذ ولكن النسيج معروف.
يعتمد النوع التالي من لحم wagyu على القطع أو الإيريسان. هناك عدة أنواع من القطع ، وهي كما يلي.
Tenderloin هي حبة تنشأ في وسط البقرة. من المعروف أن هذا الجزء ناعم جدا وناعم ، مع الدهون التي تجعل اللحم يشعر بالطعم بشكل متزايد.
يتم أخذ قطع sirloin من الجزء الخلفي من البقرة بحيث يكون الملمس أكثر لذيذا. ومع ذلك ، فإن الإحساس ليس أقل لذيذا. لا عجب أن sirloin معروف أيضا بأقساط ممتازة.
يتم أخذ هذه القطع في منطقة الأضلاع والظهر. في إندونيسيا ، يعرف هذا القطع باسم إيغا. نظرا لأنه قريب من العظام ، يعرف هذا القطع بنكهاته الطيبة.
هذه هي المعلومات المتعلقة بنوع لحوم wagyu. قم بزيارة VOI.id للحصول على معلومات مثيرة للاهتمام أخرى.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
