10 أكشاك أسماك حارة في آسيا ، هناك Tekwan من إندونيسيا

رسم توضيحي لأفضل حساء أسماك مكرر في آسيا (Freepik/timolina)

YOGYAKARTA - الحساء لا يتم تقديمه بحرارة فقط. هناك أيضا نوع من الحساء يتم تقديمه ببرودة. اعتمادا على مدى الحاجة ، أو ضبط الموسم ، للحساء الدافئ مع مكونات من الأسماك أدناه ، هو الأفضل في آسيا و tekwan واحد منهم.

في اللغة الفيتنامية ، تسمى حساء الحمض الحلو canh chua cá مع نكهات حمضية وحلوة وحار. الحساء مصنوع من kaldu المصنوع من الأحماض الجاوية مع قطع إضافية من الأناناس والطماطم والأوكرا والتاوج والخضروات الأخرى.

معظم حساء الحمض الحامض الفيتنامي ، يستخدم سمك السلور. ولكن هناك أيضا تلك التي تتضمن أسماك ماس أو سمك الفلفل الحار أو التوت أو السلمون. عند إطلاق TasteAtlas ، يتم تقديم حلبة الأسماك هذه مع غطاء أوراق الكيتومبار مع الأرز الدافئ.

تحولت قليلا إلى ماليزيا ، وخاصة إلى مناطق كيلانتان وتيرنغو. تشتهر هذه المنطقة بحساء الأسماك الذي يحتوي على حصيرة كثيفة. عادة ما يستخدم المعكرونة من دقيق الأرز. مصنوعة من المعكرونة المصنوعة ثم سكبها في واجان مسطح ثم زولجها. بعد ذلك ، يتم تقشيرها فقط قطع طويلة إلى المعكرونة.

بالنسبة للقلد ، يتم تصنيعها مع santan ومعجون الأسماك. الزراعة هي الزنجبيل والبصل والثوم. الخضروات المستخدمة ، بما في ذلك إريسان السامان والفول السوداني الأخضر.

لا تزال من ماليزيا ، وخاصة من منطقة بينانغ ، هناك حساء دافئ يسمى Assam laksa. Assam laksa هي حساء المعكرونة الحمض الماليزي التقليدي المصنوع من الأسماك. وهي واحدة من الأنواع العديدة من أكشاك اللقاح ، وهي حساء المعكرونة الشهير المنتشرة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. تتكون الأطباق من السائل المنوي ، ومسحوق الأسماك ، وإيريسان الخضروات ، والأكثر شيوعا السائل ، وبصل البومباي ، والخضروات. يبدو Assam laksa حادا لأنه يستخدم حمض الجاوي كتوابل رئيسي.

يختلف قليلا عن أنواع الأطباق من نوعين من لاكسا أعلاه ، على الرغم من أن كلاهما من ماليزيا ، إلا أن Penang laksa هو الوجبات الخمس التي تستخدم الأسماك كمزيج من المكونات. الأسماك المستخدمة تشمل الكرش والساردين. بالنسبة للبطيخ ، استخدم حمض جاوي وسري ومعجون الروبيان وبصل وبصل وأوراق النعناع والأناناس.

Tekwan يحظى بشعبية باستخدام مواد كرات السمك مع الأعشاب الشفافة التي لها طعم بحري. عادة ، تصنع كرات السمك التي تحتوي على تيسان الأسماك ، وتابيوكا ، والدقيق ، المغلي أو المقلي قبل إضافتها إلى الحساء. عادة ما تكون الكالدوين مصنوعة من الأسماك أو الروبيان والفطريات وزهور الليلي الجافة والثوم. في عرضه التقديمي ، بالإضافة إلى احتواء كرات السمك ، يتم أيضا إضافة ريسان bengkuang أو الفجل الأبيض. يتم ملء عدة أنواع من التكوين بالثروة الحارة أو الخضروات الأخرى. يعتقد أن هذا النظام الغذائي الحار الدافئ يأتي من باليمبانغ ، جنوب سومطرة.

الأسماك المستخدمة في عصائر أسماك الدلتا النموذجية لنهر ميكونغ ، فيتنام ، هي أسماك المياه العذبة. مثل سمك الفلفل الحار والسائل المنوي. بعض أنواع الحساء الحامض الحلو من فيتنام ، وبعضها مصنوع من الدجاج أو لحم البقر أو لحم الخنزير.

عصير الأسماك من سنغافورة ، مصنوعة من الأسماك مع الحليب بالإضافة إلى الحليب والتوابل. المحتوى على شكل السمسم (سترة اللحم البقري) ، رأس الأسماك أو شتلات لحوم الأسماك المقلي ، وحساء الأرز. تشمل الأسماك المستخدمة في الحليب سمك السلور ، باوال ، غاروبا. في بعض الأحيان ، يتم غلي هذه السوب من الأسماك من سنغافورة ، مع برندي أو النبيذ الأرز.

الموهينغا هي حساء الأسماك والسيفان الذي كان يعتبر غذاء للطبقة العاملة في القرن ال 19. وذلك لأن السعر رخيص ولكن مع مرور الوقت ، تحظى الموهينغا بشعبية ويباع في شكل تغليف فوري. الموهينغا ، عادة ما تستهلك في وجبة الإفطار.

الطعام من كوريا الجنوبية ، معروف تماما في إندونيسيا لأنه يتم تسليط الضوء عليه في الدراما الكورية. بما في ذلك عصير الأسماك المعروف باسم chueotang مع مكونات أسماك الطين أو loach. المكونات الغذائية ، في شكل معكرونة الفلفل الحار ومعكرونة فول الصويا والزنجبيل. بالإضافة إلى ذلك ، تزين الخضروات مثل الخرز والكوبيس وأوراق البصل عصير chueotang.

هذه الحساء مثيرة للجدل للغاية ، لأنها تستخدم زعانف القرش كمادة رئيسية. هذه الحساء من الصين ، مغلفة بأنواع مختلفة من kaldu. كان يعتقد أن هذه الحساء قد تم تقديمها لأول مرة إلى إمبراطور خلال أسرة سونغ. لذلك ، يعتبر تقديم هذه الحساء الثمين حاليا علامة شرف. لتحل محل المواد الثمينة والمثيرة للجدل ، عادة ارتداء أسماك المزهرة والماشية وأسماك الموج.

هذه هي الإشارة إلى الطهي في شكل حساء أسماك يعتبر الأكثر متعة في آسيا. هل سبق لك أن تذوق طعما دافئا يمكن أن يكون طعما مريحا أعلاه؟