جاكرتا - في إندونيسيا، التوفو ليس طعامًا أجنبيًا. كل يوم، بائع الخضروات الذي يتجول في مجمع سكني يجلب التوفو كواحدة من بضاعتهم. ومع ذلك، هل تعلم أن كل التوفو لديه عملية تصنيع مختلفة من الملمس والمتانة.
إذا كنت على دراية التوفو أصفر Kediri أو المعروفة باسم التوفو takwa، ثم يجب أن لا يفاجأ إذا يتم عرض نوعين من التوفو في محلات السوبر ماركت. هناك توفو الأصفر والأبيض. إذاً، ما الفرق بين الاثنين؟
عملية الحصول على اللونوتتأثر الألوان المختلفة بالطبع بعمليات مختلفة. ومن المعروف التوفو الأصفر كتوا التوفو من Kediri تتم معالجتها مع المياه المالحة والكركم بحيث يتغير اللون. وفي الوقت نفسه، التوفو الأبيض، بعد الطهي، لا يتم إعادة معالجتها وجاهزة للطبخ أو تسويقها.
يمكن العثور على التوفو الأصفر في مختلف مراكز تسوق البقالة. ليس فقط في كيديري، جاوة الشرقية كمركز لتوفو الأصفر.
الملمسالفرق الثاني بين التوفو الأبيض والأصفر Kediri التوفو هو نسيجها. التوفو الأصفر لديه نسيج كثيف ويحتوي على القليل من الماء. المسام صغيرة بحيث لا تكون هشة مثل التوفو الأبيض.
في حين أن التوفو الأبيض يحتوي على المزيد من محتوى الماء لذلك فمن الأسهل لتدمير. العملية أيضا يميز نسيج التوفو اثنين. يتم الضغط على التوفو الأصفر باستخدام أداة للضغط على الماء في التوفو. التأثير هو على نسيج مضغ ولا تنهار بسهولة.
المتانه
لأن التوفو الأصفر قد تم غارقة في المياه المالحة والكركم، بل هو أكثر دواما من التوفو الأبيض. الماء نقع من التوفو الأبيض يحتاج إلى استبداله إذا كان سيتم تخزينها لفترة طويلة في الثلاجة. إذا لم يكن كذلك، فإن التوفو يفسد ولا يمكن طهيها.
كما يؤثر محتوى الماء على متانة التوفو. كلما قل محتوى الماء ، كلما تم تخزين التوفو أكثر دوامًا.
أحجام مختلفةإذا كنت تشتري Kediri الأصفر التوفو مباشرة من المنتج، وسوف يكون حجم أكبر من التوفو الأبيض. عادة، سيتم تعبئتها التوفو تاكوا في مربع من الخيزران. اعتمادا على عدد المشتريات، كلما زادت الكمية، كلما كانت العبوة أكبر.
أما بالنسبة للبيض، وهناك في الواقع مختلف الأحجام. لأنه لا يوجد منتج واحد فقط التوفو الأبيض، يمكنك اختيار ذلك وفقا لطعم وحجم.
كريسمشنيسالفرق النهائي بين التوفو الأبيض والأصفر والتوفو له علاقة مع مادة ومحتوى الماء. لأنه قبل المعالجة ، والتوفو الأصفر لديه نسيج مضغي ومحتوى قليل من الماء ، سيكون الخارج أكثر هشاشة بعد القلي.
من ناحية أخرى، التوفو الأبيض يستغرق وقتا أطول قليلا لتصبح أكثر مقدد. إذا أردت، يمكنك إضافة التوابل للحصول على نسيج متموج.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
