هل الأطعمة ذات الطلاء الجميل لها طعم جيد؟

رسم توضيحي لطعام التقديم (Pexels / Fernando Aguilar)

جاكرتا - عند تناول العشاء في مطعم فاخر ، يجب أن يكون لدى الناس توقعات من طلاء الطعام الجميل. ولكن، هل الأطباق مع طلاء الطعام الجميل لها طعم لذيذ؟

طلاء الطعام هو عملية ترتيب وتزيين الطعام كما يتم تقديمه. عرض الطعام يجعل الطعام أكثر "تكلفة". عادة ما يتم إعداد عرض الطعام جمالياً لتناول العشاء أو الأيام الخاصة.

كل طاهي لديه نهج مختلف في خدمة الطعام الذي قام بتجهيزه. ما يعتبر، من بين أمور أخرى، المادية والتقنية، والأسلوب. لقد تغير الطعام في حد ذاته على مر العصور ، على سبيل المثال ، ترتيب الأطباق على الطراز الفرنسي في العصر الكلاسيكي للطهاة الحديثين.

يعود ترتيب الطبق إلى القرن الخامس عشر، الذي تم تصويره في لوحات ليوناردو دافنشي. يتم تعيين طاولة الطعام وفقا للموقف، متوازنة ومبتكرة. يتم ترتيب جميع أدوات المائدة وفقًا للوظيفة، حتى مع الأطباق التي تتناولها.

في القرن السابع عشر في بلاط لويس الرابع عشر، تم إعداد الطاولات المدرجات ببذخ وزينت الطعام بدقة. في فرنسا القرن 18، ماري أنطونين Carême في كتاب لو Pâtissier Pittoresque ميزات أكثر من مائة المعجنات المعقدة معماريا.

ذكرت من قبل لو كوردون بلو، وترتيب الطعام فنيا هو أكثر من مجرد كونها جميلة للعين. يعكس التصميم المرئي بالتأكيد المهارات المستخدمة لإعداد ونقل قيمة الطعام للزوار.

ومع ذلك، تظهر الأبحاث أن الطعام غالباً ما يُنظر إليه على أنه تذوق أفضل عندما يقدم بطريقة خاصة. وتبين الدراسة التي أجراها زيلنر وآخرون (2011) أن الزوار يعتقدون أن الطعام أفضل إذا تم تقديمه بدقة وبطريقة متوازنة.

ميشيل، وآخرون (2014) وجدت أن لمسة في العرض مستوحاة من الفن المعقد. الطعام في المرتبة تصل إلى 18 ألذ من نفس العنصر ولكن خدم عادي دون لمسة من مهارة الشيف.

وتبين هذه الدراسة أن العرض البصري يلعب دورا في تحسين نظرة الزوار إلى الطعام. وهذا يعني أن الطعام الجميل يحصل على المزيد من الاهتمام، بما في ذلك كونها أكثر ودية الكاميرا.

في النهاية، الطعام لا يفي فقط بالذوق ولكن أيضا تصور الزوار. إذا كان لدى الزوار تصور إيجابي ، فهذا يعني أن طعم الوجبة في مطعم فاخر يحصل على قيمة أكبر لأن الصور جميلة.