ما هو الجامون: إليك التفسير وكيف يختلف عن لحم الخنزير

ما هو جامون (صورة بي بي سي الغذاء)

يوجياكارتا - هناك مصطلح جديد للمضايقة في السياسة: "gammon". إنه يشير إلى رجل أبيض في منتصف العمر من قناعة سياسية معينة. أو إذا كانت اللغة العامية Gamon هي "فشل في المضي قدما". ومع ذلك ، هذه المرة سنناقش "ما هو gamon" في عالم الطهي.

ما هو جامون؟

لحم جامون / جامون معالج ، لحم مملح من الأرجل الخلفية للخنازير.

أثناء المعالجة ، يضاف طن من الملح لطرد الرطوبة. هذا يسمح بحفظ لحم الخنزير المقدد وتجفيفه بأمان وتطوير نكهات مختلفة.

يستخدم النقع لترطيب الشرائح بدلا من تجفيفها.

يتم الحفاظ على Gamon أيضا من خلال عملية التمليح.

هناك ثلاثة أنواع من شرائح اللحم الجامون بناء على خطوات المعالجة.

جامون مدخن الجوفاء: هذا جامون عظمي مدخن في برميل مدخن مع رقائق الخشب المشتعلة. يمنحها دخانها طعما ممتازا ويسمح باستخدامها في أطباق مختلفة.

الجامون المدلفن: يتم الحفاظ على الجامون المدلفن وأقدام الخنازير المملحة التي يتم خصمها ولفها. هذا له طعم كلاسيكي وملمس مشابه لحم الخنزير. لقد وجدت أن إزالة العظام تجعل عملية النحت أسهل في الإدارة.

لفائف الجامون المدخنة: هذا لحم جامون ملفوف منزوع العظم تم تدخينه فوق رقائق الخشب المشتعلة. بالإضافة إلى التجفيف والتمليح ، يعد التبخير أحد طرق الحفظ المستخدمة عند صنع هذا الجامون.

ما هو الفرق بين جامون ولحم الخنزير؟

"الكثير من الناس لا يعرفون حقا الفرق بين الجامون ولحم الخنزير ، أو كيف يتم صنعه. حسنا ، لنكون صادقين ، لم يكن هناك فرق كبير ، حقا ، بمجرد طهي الجامون ، أصبح لحم الخنزير. "

يباع Gammon في محلات السوبر ماركت ومن قبل الجزار المحلي نيئا ، ويجب طهيه قبل أن تتمكن من تناوله ، في حين أن لحم الخنزير جاهز للأكل على الفور ، ومع ذلك يتم صنع كلاهما بطريقة متشابهة جدا.

كيفية إعداد جامون

على جانب المنتج ، تتم معالجة لحوم الجامون عن طريق التمليح من خلال عمليات المعالجة الجافة والرطبة.

تستخدم المعالجة الجافة توابل الفرك الجاف ، في حين أن المعالجة الرطبة هي في الأساس تمليح / نقع اللحوم في محلول مالح.

قبل طهي طعام الجامون ، أقوم بإعداده في اليوم السابق عن طريق نقعه في ماء بارد لمدة 24 ساعة.

ضع الجامون في قدر كبير وانقعه تماما في الماء المثلج لمدة 24 ساعة أو 4 ساعات على الأقل إذا كان لديك وقت قصير. النقع يزيل الملح الزائد.

عند الانتهاء ، يمكنك تجفيف المحلول الزائد ، ويكون الجامون جاهزا للطهي.

لذلك بعد معرفة ما هو gamon ، تحقق من الأخبار الأخرى المثيرة للاهتمام على VOI ، حان الوقت لإحداث ثورة في الأخبار!