هل ناتو حلال؟ فيما يلي معلومات حول عملية صنعها والنقطة الحرجة الحلال

رسم توضيحي للناتو (أوموريموسوهيرو-بيكساباي)

YOGYAKARTA قد يتساءل بعض الناس عما إذا كان الناتو حلالا ، بالنظر إلى أن الطعام مصنوع من فول الصويا المخمر ويعتبر أنه يحتوي على الكحول.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، الناتو هو الطعام الياباني الذي قوامه ناعم ولزج وليفي. رائحته النفاذة تجعل الجميع تقريبا أقل إعجابا بهذا الطبق الواحد. ومع ذلك ، فقد انتشر ناتو على TikTok وجرب العديد من فناني وسائل التواصل الاجتماعي الطعام.

كيف هي عملية صنع ناتو؟

مقتبسة من الثقافات من أجل الصحة ، المكونات المستخدمة لصنع الناتو هي فول الصويا وحزمة ثقافة ناتو ستارتر.

بدأت عملية صنع الناتو بالرضاعة الطبيعية لبذور فول الصويا ، ونقعها ب 6 أكواب من الماء لمدة 9 إلى 12 ساعة. علاوة على ذلك ، يتم قطع بذور فول الصويا من ماء الغمر ووضعها في وعاء كبير ثم غليها لمدة 2-3 ساعات.

تهدف عملية الطهي إلى تسهيل البكتيريا البكتيرية لاختراق بذور فول الصويا.

ثم يتم قطع فول الصويا الذي تم طهيه. في وقت لاحق ، يتم إعطاء بذور فول الصويا ناتو كين (بكتيريا الدهون) التي تحتوي على بكتيريا subtilis Bacllus.

ثم يتم تخزين فول الصويا الذي يعطى البكتيريا بحيث يمكن تخميرها. عندما يتغير اللون البياض ورائحة الأمونيا ، مثل الرائحة التي تأتي من المكسرات ، فهذا يعني أن الناتو قد تم تخميره.

ويعتقد أن ناتو كانت موجودة منذ القرن 10th قبل الميلاد ومنتصف القرن M. بدأ تسويق ناتو كمنتج في فترة إيدو (1603-1868) ، حتى أصبح أخيرا طعاما يابانيا تقليديا.

في بلد ساكورا ، يعرف الناتو بأنه غذاء صحي لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات K وبروتين فول الصويا والألياف الغذائية.

ومع ذلك ، نظرا لأن هذا الطعام مخمر بواسطة البكتيريا وينبعث منه روائح نفاذة مثل رائحة الكحول ، بالطبع ، فإنه يجعل بعض الناس يشككون في حلال ناتو.

إذن، هل ناتو حلال؟

وفقا لمعهد دراسة الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل التابع لمجلس العلماء الإندونيسي (LPPOM MUI) ، لا يمكن لجميع عمليات التخمير إنتاج منتجات ثانوية في شكل كحول ، نقلا عن VOI من Kompas ، السبت 15 أكتوبر 2022.

استنادا إلى فتوى MUI رقم 10/2018 بشأن منتجات الأغذية والمشروبات التي تحتوي على الكحول / الإيتانول ، يذكر أن المنتجات الغذائية المخمرة التي تحتوي على الكحول / الطحل حلال ، أثناء عملية التصنيع لا تستخدم مواد غير قانونية وإذا كانت طبية فهي ليست خطيرة.

وهذا يعني أن الناتو هو طعام حلال ويمكن أن يستهلكه المسلمون بشكل عرضي.

ناتو محاذاة النقطة الحرجة

كما ذكر أعلاه ، الناتو هو غذاء مخمر بواسطة بكتيريا Subtilis Bacclus.

حسنا ، وسائل الإعلام لزراعة هذه البكتيريا هي واحدة من النقاط الحرجة لحلال ناتو.

كما ذكر مدير الاتصال المؤسسي لمعهد دراسات الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل MUI ، Raafqi Ranasasmita ، M. Biomed.

تقليديا ، تؤخذ البكتيريا من بقايا الإنتاج السابق. ومع ذلك ، يمكن للتصنيع استخدام الوسائط الميكروبيولوجية. وقال رفيقي إن النقطة الحرجة للوسائط الميكروبيولوجية تكمن في مصدر النيتروجين ، والذي يمكن أن يأتي من مستخلصات اللحوم ، وبيبتون التحلل المائي للحوم ، وغيرها من المكونات.

وأضاف أن أصل اللحوم للوسيط لصنع هذه البكتيريا يحتاج إلى تتبع سواء كان مصدره الحيوانات المذبوحة وفقا للشريعة الإسلامية أم لا.

ليس ذلك فحسب ، بل يجب أيضا مراعاة التوابل التكميلية التي تحتوي على الناتو ، على سبيل المثال استخدام المشروبات الكحولية أو مرق اللحوم التي ليست حلالا بشكل واضح.

يرجى ملاحظة أن عددا من المأكولات اليابانية غالبا ما تستخدم الساكي والميرين في عملية التصنيع.

إذا كنت ترغب في تناول الناتو ، انتبه جيدا لتكوين المكونات. يمكنك التحقق من حلال منتجات ناتو عبر الإنترنت عبر صفحة www.halalmui.org.

هذه معلومات حول ما إذا كان الناتو حلالا. قد يكون من المفيد!