لكي لا تفسد بسرعة ، تجنب القيام بالأخطاء ال 6 التالية لتخزين لحم الدجاج

رسم توضيحي (توفيق باربوي/أونسبلاش)

جاكرتا - أصبح لحم الدجاج طعاما مفضلا لكثير من الناس. السبب بسيط ، لأنه يمكن معالجة لحم الدجاج في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سعر لحم الدجاج ليس باهظ الثمن عند مقارنته بلحم البقر.

ومع ذلك ، نظرا لأنه يمكن أن يحتوي على بعض أنواع البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية ، فإن تخزين لحم الدجاج بشكل غير صحيح يمكن أن يسبب الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء. عند إطلاق Southern Living ، الجمعة 30 سبتمبر ، للمساعدة في تجنبه والحفاظ على لحم الدجاج في أفضل حالة ، أوضحت مجموعة من خبراء سلامة الأغذية 6 أشياء لا يجب عليك القيام بها عند تخزين لحوم الدجاج.

ترك الدجاج النيئ لفترة طويلة جدا في درجة حرارة الغرفة

لمنع الدجاج من تكوين بكتيريا ضارة ، من الضروري تخزين اللحوم النيئة عند درجة حرارة باردة تبلغ حوالي 4 درجات مئوية أو أقل. ترك الدجاج النيئ في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يسبب تكاثر البكتيريا في اللحوم. لهذا السبب ، عند العودة من مكان شراء اللحوم إلى المنزل ، حاول وضع اللحم في كيس أو صندوق تبريد.

تخزين لحم الدجاج النيئ بالقرب من الطعام الجاهز للأكل في الثلاجة

لا ينبغي أن يكون وضع لحم الدجاج في الثلاجة مهملا. تنصح كيمبرلي بيكر ، دكتوراه ، مديرة فريق برنامج النظم الغذائية والسلامة الإرشادية بجامعة كليمسون بعدم تخزين لحوم الدجاج بالقرب من الأطعمة النيئة أو غيرها من الأطعمة الجاهزة للأكل في الثلاجة. هذا لمنع تسرب الماء الموجود في الدجاج إلى الأطعمة الأخرى. لذلك لا ينقل مسببات الأمراض.

إذا تم التعامل مع الطعام الملوث بشكل سيئ وطهيه تحت درجة حرارة 73 درجة مئوية ، فإن الشخص الذي يستهلك هذا الطعام يمكن أن يمرض. الوقاية ، يمكنك لف الدجاج بإحكام في البلاستيك. ثم ضعه على الرف السفلي من الثلاجة لمنع التنقيط والتلوث.

معالجة لحم الدجاج لفترة طويلة جدا

مثل العديد من البروتينات الأخرى ، الدجاج النيئ قابل للتلف. لذلك من الأفضل تجنب تركه في الثلاجة لفترة طويلة جدا قبل الطهي. تقول ليزا ياكاس ، عالمة الأحياء الدقيقة ومديرة الحسابات الأولى في NSF International ، إنه يجب طهي لحم الدجاج النيئ لمدة لا تزيد عن يومين على الفور.

"من المهم معالجة لحم الدجاج الطازج في غضون يوم إلى يومين بعد تخزينه في الثلاجة بدرجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل. يمكن أن يؤدي الاحتفاظ بالدجاج لفترة طويلة جدا إلى إفساد اللحوم أو عدم أمانها في تناول الطعام. إذا كنت ترغب في استهلاكه لفترة أطول ، ضع الدجاج في الثلاجة. يمكن أن تستمر اللحوم لمدة تصل إلى 9 أشهر "، أوضح ياكاس.

تجميد لحم الدجاج النيئ بكميات كبيرة

تجميد لحم الدجاج في الفريزر هو الشيء الصحيح الذي يجب القيام به. ومع ذلك ، فإن وضع لحم الدجاج بكميات كبيرة في حاوية واحدة قد يكون صعبا عليك. عندما تريد أن تأخذ بضع قطع لمعالجتها لاحقا. حتما ، تحتاج إلى إخراج جميع قطع الدجاج لإذابتها. في حين أن الحاجة ليست سوى بضع قطع.

يقترح كريستوفر أرتورو ، مدرب الطهاة من معهد تعليم الطهي ، تجميد الدجاج في عدة حاويات صغيرة. لذلك يمكنك فقط إخراج ما هو مطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان الدجاج الملفوف أصغر وأكثر تملقا ، كلما كانت عملية التجميد أسرع.

ترك الدجاج المطبوخ على الطاولة لفترة طويلة جدا

بقية الدجاج المطبوخ عرضة أيضا لانتشار البكتيريا. لذلك ، لا تضع الدجاج المطبوخ على الطاولة لفترة طويلة جدا قبل وضعه في الثلاجة. 

عند وضعها على الطاولة ، تصبح درجة حرارة الغرفة الشرط المثالي لنمو البكتيريا. لهذا السبب ، بعد الانتهاء من الاستهلاك ، من الضروري وضع لحم الدجاج على الفور في الثلاجة. يجب وضع الدجاج المستهلك بالفعل فقط في درجة حرارة الغرفة لمدة أقصاها ساعتان.

تخزين الدجاج المطبوخ لفترة طويلة جدا في الثلاجة

تماما كما لا ينبغي تخزين الدجاج النيئ في الثلاجة لأكثر من بضعة أيام ، سيكون من الجيد أيضا الحد من مقدار الوقت لوضع الدجاج المطبوخ المتبقي في الثلاجة لإعادة استهلاكه.

"عندما تنقل بقايا الطعام إلى الثلاجة ، قم بتمديد الغطاء خلال الساعات القليلة الأولى حتى يتمكن الهواء البارد من تبريده بسرعة. ثم أغلقه بإحكام" ، قال كريس بويلز ، نائب رئيس سلامة الأغذية في Steritech. 

"يجب استهلاك بقايا الدجاج المبردة أو التخلص منها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام. خلاف ذلك ، يمكنك تجميده في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينه لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر ، "أوضح بويلز.

هذه هي النصائح التي يمكنك القيام بها لتجنب خطأ تخزين لحم الدجاج.