جاكرتا إن طهي الطعام للأسرة أمر لا يمكن الاستهانة به، بالنظر إلى أن الطعام هو الشيء الأساسي الذي يحتاجه البشر، وخاصة الأطفال في طفولتهم. لذلك ، هناك أشياء مهمة يجب تذكرها وأخذها في الاعتبار عند الطهي ، بحيث يتم الحفاظ على المحتوى الغذائي وبالطبع يكون الطعام المصنوع آمنا للاستهلاك. ثم شارك بعض خبراء الطعام والطهاة نصائح حول الأشياء التي يجب الامتناع عنها عند الطهي ، كما ذكرت ANTARA من Eatthis يوم الثلاثاء ، 16 أغسطس.
لا تغسل لحم الدجاج أو الدواجن النيئةكشف الشيف دانيال كيني من فندق ليبرتي في الولايات المتحدة أن غسل لحوم الدواجن ليس فعالا في قتل البكتيريا التي تلتصق باللحوم.
"بدلا من ذلك ، يؤدي غسل لحوم الدواجن بدلا من ذلك إلى انتشار البكتيريا في جميع أنحاء المكان الذي تغسل فيه ، من خلال رذاذ مياه الغسيل. البكتيريا لا تموت عندما يتم غسل لحوم الدواجن".
بالإضافة إلى ذلك ، فإن غسل لحوم الدواجن يجعل جلد الدواجن أكثر نعومة بحيث لا يكون مقرمشا عند طهيه. يمكنك ببساطة مسح لحم الدواجن بمناديل جافة سميكة عن طريق التربيت عليه.
لا تسخن الشواية بسرعة كبيرةإذا كنت ترغب في استخدام شواية اللحم أو الشواية ، فقم بتسخين الشواية ببطء.
"إذا كانت شبكات الشواية ساخنة جدا لدرجة أنها تتحول إلى اللون الأبيض ، فسوف تحرق كل ما يتم وضعه عليها. يتم الشوي على نار عالية ، ولكن لا تبالغ في ذلك ، دع وقت الشواء يصل إلى درجة الحرارة المناسبة ، ووضع اللحم ، "يقول الشيف ريان ماركوكس من مطعم Grill 23 & Bar.
لا تقم بطهي اللحوم الطازجة على الفور من الفريزر أو المبرديقول الشيف روبرت سيسكا من The Banks Fish House إن اللحوم الطازجة التي يتم إزالتها من الثلاجة ، يجب أن يكون لها درجة حرارة طبيعية عندما تكون على وشك الطهي.
"اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك وضعه على لوح تقطيع أو طبق أولا واتركه قبل 10 إلى 15 دقيقة على الأقل من الطهي. من المفيد جعل اللحم مطبوخا تماما وليس جافا.
لا تضغط على لحم البرجر أثناء الشوييجب عدم الضغط على لحم البرجر (فطيرة البرغر) التي يتم شواؤها ، لأن هذا سيجعل اللحم يفرز سائلا للحوم مما سيجعل اللحم جافا.
"إنها مياه اللحم التي تجعل لحم البرغر طريا وطعمه لذيذا. انتبه أيضا إلى وقتك في معالجة اللحوم لأن الشوي لفترة طويلة جدا سيجعل سائل اللحم جافا أيضا" ، كما يقول الشيف دانيال كيني.
يجب إفراغ السكر على cremè brûléeغالبا ما يقوم الطهاة المنزليون ببساطة بصنع السكر على cremè brûlée البني ، لكنهم لا يحرقونه. يوضح الشيف كولت تايلور من The Essex أن كريم بروليه يعني "الكريمة التي تحترق" ، لذا يجب أن يخضع هذا النوع من الكعك لعملية حرق على السكر المرشوش فوق الكريمة.
يقول تايلور: "السكر المحترق يعطي رائحة مريرة تتناقض مع حلاوة هذه الحلوى".
لا تطبخ البطاطا المقطعة طازجة
يحثك الشيف ريان سميث من بار سوزان تاباس الكسول على عدم القلي أو معالجة البطاطا النيئة المقطعة طازجة.
وقال سميث: "إذا قمت بقلي البطاطس الطازجة التي تم قطعها للتو ، فستظل كل المياه تتسرب إليها وستكون البطاطس متفحمة".
كل ما عليك فعله هو تقطيعها ونقعها في محلول ملحي لمدة ساعة على الأقل. صفيها ثم ضعيها في المقلاة وستحصل على بطاطس مقلية لذيذة ذات قوام مقرمش من الخارج ولكنها طرية من الداخل.
لا تضيف الملح في محلول ماء مالح أحد الأخطاء التي يرتكبها الطهاة المنزليون غالبا هو وضع الملح في محلول أو خليط لتتبيل اللحوم أو الأسماك أو الدواجن لفترة طويلة.
"الملح له وظيفة لتجفيف أو امتصاص الماء ، لذلك إذا أضفت الملح إلى ماء مالح ، فسوف يتسبب ذلك في أن يصبح الطعم أكثر ملوحة ويتسبب في جفاف البروتين المتبل" ، قال الشيف سوراج شوبرا من نقابة Rebell's في فندق The Revere.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
