التعرف على الذرة الرفيعة، بديل الأرز مع العديد من الفوائد

الذرة الرفيعة الغذاء البديل للأرز (iStockphoto)

جاكرتا - على الرغم من أن الجميع ليسوا على دراية بالذرة الرفيعة ، إلا أن هذه الحبوب موجودة منذ قرون. الذرة الرفيعة ينتمي إلى عائلة العشب Poaceae. فهي صغيرة ومستديرة وعادة ما تكون بيضاء أو صفراء شاحبة اللون. على الرغم من وجود العديد من الأصناف الحمراء أو البنية أو السوداء أو الأرجوانية.

الذرة الرفيعة هي نبات ينتمي إلى قبيلة Gramineae ، ويبلغ ارتفاع ساقها 6 أمتار. الزهور عبارة عن عناقيد ، والثمار عبارة عن حبوب مستديرة أو مستديرة تقريبا ، وهي أصغر من حبات الذرة.

الذرة الرفيعة هي خامس أكثر المحاصيل الغذائية إنتاجا في العالم ، وفقا لبيانات من معهد النشر الرقمي متعدد التخصصات ، الخميس 21 يوليو. بذور الذرة الرفيعة غنية بالعناصر الغذائية الطبيعية. بصرف النظر عن كونه مكونا غذائيا ، يمكن أيضا استخدام الذرة الرفيعة كعلف للحيوانات ، والإيثانول الحيوي أو مصدر وقود طبيعي.

في إندونيسيا ، لطالما عرف المزارعون الذرة الرفيعة ، خاصة في جاوة وغرب نوسا تينجارا (NTB) وشرق نوسا تينجارا (NTT). في جاوة ، تعرف الذرة الرفيعة باسم كانتل ، وغالبا ما يزرعها المزارعون كمحصول بيني أو زراعة داخلية مع محاصيل أخرى. يشبه شكل الشجرة نفسها الذرة ذات البذور المستديرة الصغيرة. ويعتقد أن سهول أفريقيا هي أصل هذا النبات.

بذور الذرة الرفيعة (iStockphoto)

بالمقارنة مع الأرز المستعار للأرز، يزعم أن الذرة الرفيعة متفوقة بكثير من حيث القيمة الغذائية. تشير البيانات الصادرة عن Healthline إلى أن الذرة الرفيعة تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامينات ب ، التي تلعب دورا مهما في عملية التمثيل الغذائي ، وتطور الخلايا العصبية ، وصحة الشعر والجلد. الذرة الرفيعة هي أيضا مصدر للمغنيسيوم ، وهو معدن يعمل على تكوين العظام ، والحفاظ على صحة القلب. وأكثر من 600 تفاعل كيميائي حيوي في جسمك، مثل إنتاج الطاقة واستقلاب البروتين.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الذرة الرفيعة على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية والعفص. تناول هذه الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن يقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهابات في جسمك.

ما هو أكثر من ذلك ، نصف كوب من الذرة الرفيعة يوفر أكثر من 7 غرامات من الألياف ، وهو حوالي 25 في المئة من كمية الألياف اليومية الموصى بها. تساعد الألياف الغذائية على تنظيم الوزن وخفض الكوليسترول واستقرار مستويات السكر في الدم ومنع الإمساك.

ليس ذلك فحسب ، بل إن الذرة الرفيعة مصدر جيد للبروتين النباتي. في الواقع ، يوفر هذا النبات الكثير من البروتين مثل الكينوا ، وهي حبوب حبوب معروفة بمحتواها العالي من البروتين.

الذرة الرفيعة هي واحدة من النباتات التي يكون موقع زراعتها مناسبا لظروف الأراضي في إندونيسيا. تنص صفحة Indonesia.go.id على أن هذا النبات يمكن أن ينمو في المناطق الجافة ويفتقر إلى العناصر الغذائية. في الواقع ، يمكن للذرة الرفيعة البقاء على قيد الحياة في التربة ذات المحتوى العالي من الملح ، بما في ذلك على الساحل.

يرجع تحمل الذرة الرفيعة للجفاف إلى وجود رواسب السيليكا في الجلد الباطن لجذور الذرة الرفيعة ، والتي تعمل على منع تلف الجذور في ظروف الجفاف. الذرة الرفيعة فعالة أيضا في استخدام المياه لأنها مدعومة بنظام جذر الذرة الرفيعة الدقيقة وتقع عميقة إلى حد ما ، بحيث تكون قادرة على امتصاص الماء بشكل مكثف للغاية.