منع اللحوم التضحية القاسية عند تناولها ، إليك 7 طرق لطهي الطعام بشكل صحيح

إيلوستراسي (غونزالو غوزمان/بيكسلز)

جاكرتا - قبل الاحتفال بعيد الأضحى المبارك ، غالبا ما تكون قائمة اللحوم واحدة من الأطباق التي لا ينبغي تفويتها. يتم معالجة لحم البقر ولحم الضأن في مجموعة متنوعة من القوائم اللذيذة في اليوم.

ليس فقط التوابل واللحوم الطرية واللينة هي أيضا السبب في أن تكون الوجبة أكثر لذيذة. ومع ذلك ، كيف؟ ملخصة من مصادر مختلفة ، وهنا من بينها نصائح لطهي اللحوم لجعلها طرية وناعمة:

قصفت 

إطلاق HerWorld ، الجمعة ، 8 يوليو ، إذا حصلت على قطع من اللحم ذات نسيج قوي ، فإن قصفها بمساعدة مطرقة لحم خاصة يمكن أن يكون فعالا لكسر الألياف. أو كطريقة أخرى ، يمكنك أيضا استخدام شوكة لاختراق اللحم ، بحيث يكون اللحم أسهل في الطحن عند طهيه.

فابيو بوينو / بيكسلز

يخلط مع السائل الحمضي

خلط المكونات الحمضية مثل عصير الليمون أو الخل أو اللبن الرائب لا يضيف فقط لذة إلى اللحم ، ولكن يمكن أيضا أن يجعل اللحم أكثر ليونة وطراوة. ومع ذلك ، لا تسكت لفترة طويلة جدا. يكفي 30 - 120 دقيقة لجعلها ناعمة

نقع مع محلول الفاكهة

إطلاق "هي تعرف" ، كيف تحتوي الفواكه ، مثل البابايا والأناناس والكيوي والكمثرى على إنزيمات تساعد على تليين اللحم. يمكنك نقع اللحم في ثمار عالية في الإنزيمات التي تم هرسها وإضافتها مع التوابل. فقط لا تنقع اللحم في سائل الأناناس لفترة طويلة جدا. والسبب هو أن إنزيم البروميلين في الأناناس يمكن أن يتلف نسيج اللحوم.

ملح

لا تنس أن تملح الدنيء قبل طهيه. الملح يزيل الرطوبة من داخل اللحم ، بحيث اللون الأحمر من الداخل. على عكس التوابل المتبلة ، يمكنك تتبيل اللحوم قبل 24 ساعة.

انتبه إلى مكان درجة الحرارة

يمكن أن يؤثر الانتباه إلى درجة الحرارة لوضع اللحم أيضا على رقة اللحم عند طهيه. إذا كنت قد وضعته مسبقا في الثلاجة ، فمن المفيد تحريكه قبل 30 دقيقة من الطهي ، إلى درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى تسهيل الطهي ، فإنه سوف يمتص بسهولة توابل الطبق.

قطع بشكل صحيح

لقطع لحم البقر ، فإن التقنية الأكثر صحة هي القتال أو عموديا على أخاديد ألياف اللحم. قطع اللحم في اتجاه أخاديد الألياف سينتج في الواقع لحوما قاسية عند طهيها. على النقيض من القطع المعاكس لأخاديد الألياف ، سيكون اللحم أكثر طراوة

يطهى ببطء

يعد طهي قطع اللحم القاسية على مدى فترة طويلة من الحرارة طريقة رائعة لإنتاج قطع طرية من اللحوم. سوف تلين الألياف الصلبة والكولاجين والنسيج الضام بتقنيات الطهي البطيئة ، مما يجعل اللحم طريا.