الفيروسية حول ريندانغ بادانغ بابيامبو ، الشيف رينرين مارينكا يعطي التوجيه في خلق الطهي

يجادل الشيف رينرين مارينكا حول ريندانغ بادانج الطهي الذي يحدث في مطعم بابيامبو. (@rinrinmarinka الصورة)

جاكرتا إن عالم الطهي هو في الواقع عالم من الإبداع لا حدود له تقريبا. يمكن طهي أي شيء من قبل الطاهي أو الطهي وفقا للإنشاء المطلوب. ولكن قبل نشر إبداعاته ، هناك علامات يجب الاحتفاظ بها ، كما قال الشيف رينرين مارينكا. الهدف هو تجنب ضجة مثل بادانج رندانغ التي أنشأها مطعم بابيامبو الذي أصبح اهتمام وسائل الإعلام والجمهور.

وفقا للطاهي الذي درس في معهد الفن والتصميم KVB شهادة الكلية الرابعة سيدني ، أستراليا ولكن أخذ عالم الطهي على محمل الجد بعد تخرجه من الدبلوم الكبير للمطبخ الفرنسي والمعجنات Le Cordon Bleu سيدني ، أستراليا ، هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها قبل نشر الإبداع للجمهور.

وقال رينرين إن  الطاهي أو رائد الأعمال في مجال الطهي يجب أن يفكر في مكان توزيع المنتج ، والدائرة التي يتم تقديم الطعام فيها.   "المشكلة هي أنه إذا كان في المجال العام ، وخاصة الجمهور غير المتجانس ، فلا يمكن السيطرة عليه. 

لذلك فإن الاعتبار التالي هو النظر في الموقف. فكر في أن يكون لديك ما إذا كنت إلى جانب الجمهور أو مستخدمي الإنترنت. وقال: "ما يمكننا القيام به هو التغيير في أنفسنا وما نقوم به ووضع أنفسنا في زوايا مختلفة ، وهو مثال على نعم في موقف المالك أو مستخدمي الإنترنت".

فيما يتعلق بمطعم Babiambo ، فقد فوجئوا بالفعل بالإعلان عن أن الأطباق التي يصنعونها غير حلال. ولكن ينبغي أيضا أن تؤخذ عوامل أخرى في الاعتبار. "في الواقع ، كان هناك تحذير من أنه إذا كان غير حلال ، فلا ينبغي أن تكون هناك مشكلة ولكن. ولكن مرة أخرى لأن إندونيسيا لديها علاقة وثيقة بين العادات والطعام المترابط ، يجب التفكير فيها جميعا مسبقا قبل أن تبدأ ، ويجب أيضا معرفة المخاطر والعواقب "،  قال قاضي حدث ماستر شيف إندونيسيا.

اعتذر

تعود مشكلة بابيامبو ، وفقا لسيرجيو ، مالك المطعم كما ذكرت VOI ، إلى عام 2020. جعله باديمي يحاول استهداف مكانة الطهي وبيعها عبر الإنترنت. لكن هذا الجهد لم يدم طويلا. "لكنه استمر لمدة 3 أشهر فقط ، أكثر أو أقل كما أتذكر أنه أغلق أخيرا. في ذلك الوقت ، كانت القائمة مثل مطبخ بادانج ولكن من مكونات لحم الخنزير "، قال الرجل ذو الشعر الأسود الذي يبيع أطباقه عبر الإنترنت.

سيرجيو هو صاحب مطعم بابيامبو. (رصيف VOI)

بعد أن ضرب الوضع الوبائي COVID-19 في جاكرتا ، قام مرة أخرى بنقل أعمال مطعم بادانج من خلال تسليط الضوء على أطباق رندانغ من لحم الخنزير. وفقا له ، لم تكن هناك نية منه لمحاصرة عرق معين مع هذا الخلق من مطبخه. كل شيء هو بحتة في سياق الأعمال.

لذلك ، اعتذر إذا كانت هناك أطراف شعرت بخيبة أمل وإهانة وأثارت ضجة على وسائل التواصل الاجتماعي. وقال: "أنا شخصيا أمثل علامة تجارية سابقة تسمى بابيامبو تعمل منذ عدة أشهر للاعتذار بغزارة لأصدقائي أو أشقائي الذين ربما شعروا بالإهانة".

وكما قال الشيف رينرين مارينكا، من القانوني أن تكون مبدعا في عالم الطهي، ولكن عليك أن تفكر في التأثير وللجمهور حول نوع منتج الطهي الذي سيتم تقديمه. حتى لا يكون هناك ضجة مثل ما حدث ل Padang rendang من مطعم babiambo.